Ragoût De Carcasse De Canard Ma, Reine Des Prés

Ajouter les légumes pelés et hachés, une demi-tasse de marinade et l'ail haché, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les légumes commencent à noircir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient uniformément frits (7 à 8 minutes). Retirer du feu. Placez le canard dans une casserole sur le feu et ajoutezpâte de tomate, en remuant de temps en temps. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine et remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les légumes de la poêle et un verre de marinade et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter au four (préchauffé à 180 °) pendant une heure. Lorsque le ragoût de canard est cuit, placez-le dans un joli bol et servez. Conseils Le ragoût de canard et le plat d'accompagnement peuvent être préparés à l'avance pour vous éviter de vous embêter avant un repas de fête et conservés au réfrigérateur. Réchauffez complètement avant de servir.

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Il est préférable d'utiliser un gosyatnitsa spécial. Ce plat est excellent dans un bol en fonte ou un chaudron. Faire ragoût de canard sur la cuisinière Une des manières les plus courantesimplique la friture des ingrédients et leur trempe ultérieure. Tout d'abord, coupez le canard en petites portions. Nous chauffons une grande poêle à frire, ajoutez de l'huile. Nous disposons la viande et commençons le processus de torréfaction. Pendant que le canard est en train de frire, traitons les pommes de terre. Il est préférable de le couper en gros morceaux. Lorsque la viande devient brune, vous pouvezrépandre dans l'oie. Dans la file d'attente - pommes de terre. Il devrait être légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis envoyé à la viande de canard dans l'oie. Il vaut mieux couper l'oignon en petits morceaux et les faire frire dans une casserole. Si une carotte est utilisée, il est préférable de la couper en cercles ou en barres. Les courgettes et les aubergines ne peuvent pas être frites.

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Ajoutez les 2 gousses d'ail entières, la carcasse et les os de canard, le romarin, thym, sauge et les baies de genièvre. Ajoutez la réduction de vin, et de l'eau froide pour couvrir. Laissez mijoter à feu moyen, à découvert, jusqu'à réduction de moitié. Cela prendra environ une heure. Passez au tamis dans une casserole plus petite (jeter les solides), puis réserver au chaud dans la casserole à feu doux. Ceci est votre bouillon. Mettez le reste de la graisse de canard dans une casserole à feu doux à moyen, puis faites cuire le reste des légumes hachés et l'ail avec la viande de canard et la purée de tomates pendant 10 minutes. Incorporez lentement le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Gardez au chaud. Enfin, pour les pâtes, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez. Mélangez avec le Ragoût de Canard, surmonté de la peau de canard émiettée. Hachez la marjolaine fraîche et servez sans attendre.

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Le ragoût est cuit pendant une demi-heure à 120 ° C. Comment faire cuire une récolte d'hiver Le ragoût maison, beaucoup plus savoureux que celui acheté au magasin, est préparé à partir de: carcasses de canard; poivre et sel; feuilles de laurier; de l'eau Méthode de cuisson: La carcasse est échaudée et soigneusement nettoyée des restes de plumes, après quoi elle est divisée en parties qui sont lavées et séchées. Les bidons de 1 litre sont stérilisés. Les poivrons et les feuilles de laurier sont placés dans des récipients, puis les pots sont remplis de viande salée à raison de 5 g de sel pour 1 kg de produit. La viande est versée avec de l'eau bouillie et dans des bocaux recouverts de papier d'aluminium, passe au four pendant 3 heures. Au fil du temps, le ragoût est bouché avec des couvercles stériles. Délicieux ragoût de canard sauvage Lorsque la saison de la chasse commence, le gibier apparaît souvent dans les réfrigérateurs de chasseurs passionnés, à partir duquel vous pouvez préparer une préparation très savoureuse et parfumée pour l'hiver.

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Préparation Comme nous l'avons noté ci-dessus, le canard est très riche en graisse sous-cutanée, et donc avant de commencer à éteindre, l'oiseau doit être frit afin que l'excès de graisse soit noyé. Couper la graisse des bords de la peau et placer les morceaux de canard dans une poêle à frire chauffée. Frire jusqu'à ce que la peau ne soit pas brunie correctement. Tirez les jambes dans le brasier, verser une cuillerée de graisse et ajouter les morceaux de pommes et d'oignons. Mettez les épices. La graisse restante peut être drainée dans un pot et stockée en utilisant d'autres recettes. Versez le contenu du brasero avec un mélange d'eau et de jus, placez la vaisselle dans le four et laissez tout ragoût pendant 1 heure et 10 minutes. Pendant l'extinction à quelques reprises, regardez sous le couvercle du brasier, en vous assurant que tout le liquide ne s'évapore pas de la vaisselle. Un canard cuit au four est servi immédiatement après la préparation, n'oubliez pas de vous débarrasser des bâtons de cannelle.

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Couper en tranches, ils peuvent immédiatement être envoyés à l'oie. Ensuite, vous devez ajouter un peu d'eau bouillie dans le plat, couvrir avec un couvercle et mettre sur un petit feu. Un canard mijoté avec des morceaux de pommes de terre ne sera pas prêt pour un moment. Que le plat ne soit pas brûlé, il faut le suivre et le remuer périodiquement. L'ail est ajouté avec des dents entières avant la fin de la trempe. Canard au four entièrement Canard braisé cuit au four - justedélicatesse royale! Ce plat mérite d'être servi pour la célébration la plus importante. Pour le cuire, vous avez besoin d'une carcasse de canard entière. Il doit être soigneusement lavé, salé et assaisonné de l'intérieur et de l'extérieur. Le plus souvent, avant de mijoter, la carcasse est bouillie dans de l'eau. Ceci est fait pour s'assurer que la viande du canard était plus tendre. Ensuite, nous mettons le canard dans une casserole - ça ira. même gosyatnitsa. Au fond, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et environ un demi-verre de bouillon.

Plat Au moins 2 fois par an on vide les congélos pour les nettoyer, et c'est la que l'on retrouve des sachets de viande que l'on avait oublié quand je prépare mes canard je met toujours a part les cou dénudés et le haut des ailes, et c'est ce que j'ai retrouvé dans mon congélateur, il y avait environ 6 cous et 6 haut d'ailes........ comment les accommoder......?

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