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Parfait pour un apéro entre amis! Personnes recipe_people 60 Préparation recipe_clock 25 min Cuisson recipe_cooking Pour faire cette recette, il vous faut Les ingrédients Tous les ingrédients Pour la pâte à choux: 125 g de farine tamisée 20 cl d'eau 75 g de beurre 3 œufs 1 pincée sel Des graines de pavot Pour la dorure: jaune d'œuf dilué avec de l'eau 4 boîtes 1/13 (60 g) de rillettes de lieu aux baies de Sichuan la belle-iloise 60 mini-choux à garnir 1 pomme Granny-Smith ½ jus de citron Pour la déco: 60 feuilles de coriandre A vos cuisines, c'est parti! Les étapes Pour la pâte à choux: Faire chauffer dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. À ébullition, verser la farine tamisée d'un seul coup et bien remuer à la spatule. Travailler sur feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle bien et forme une boule luisante. Verser dans un saladier, laisser refroidir quelques minutes puis incorporer un œuf en remuant énergiquement, lorsque la pâte est homogène recommencer l'opération pour les œufs restants.

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Rillettes de lieu noir Ingrédients pour 4 - 5 personnes: 200g de lieu noir (j'utilise les restes du poisson une fois levé en filets) QS Lait Zestes d'1 citron jaune Jus d'1 citron jaune 1 jaune d'oeuf 1 grosses c. a. s de mascarpone (bien bombée) 10 à 15 feuilles de basilic 1 filet d'huile d'olive Fleur de sel Poivre de séchuan Préparation Mettez le lieu noir cru (enlevez la peau et les arêtes une fois cuit - c'est plus simple) dans une casserole et versez le lait à hauteur. Faites cuire jusqu'à gros bouillons (5-10 min). Une fois cuit, égouttez-le et nettoyez-le. Dans un robot mixeur: mettez le lieu noir, versez le jus et les zestes de citron, le filet d'huile d'olive, le jaune d'œuf, le mascarpone, et mixez. Rincez et ciselez le basilic. Débarrassez les rillettes dans un bol et ajoutez le basilic. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre de séchuan et mélangez bien l'ensemble. Réservez au réfrigérateur recouvert d'un film plastique. Se conserve quelques jours au frais.

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Vous avez du thon en boîte dans le placard? Bingo, il fera l'affaire pour des rillettes à faire avec amour, comme des rillettes au thon et mascarpone, des rillettes de thon piquantes ou des rillettes de thon à l'échalote, tandis que les sardines se desserrent pour laisser place à des rillettes de sardines au citron, des rillettes de sardines à la pomme verte au curry, ou encore des rillettes de sardines aux câpres, olives et 4 épices. Quant aux autres poissons, moins connus en rillettes, ils savent faire des merveilles et surprendre les papilles avec les recettes de rillettes de hareng fumé, les rillettes de truite (sur crackers), les rillettes de dorade, ou bien les rillettes de cabillaud au citron vert, aussi gourmandes que rafraîchissantes pour un apéro qui le sera tout autant... Santé!

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Versez un peu de sauce caramélisée et servez. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Vous pouvez accompagner cette recette d'une salade de jeunes pousses et de gressins express maison.

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€6, 90 Une recette originale alliant la puissance de la saucisse de Molène et son goût fumé avec la subtilité de la chair de lieu jaune. Agrémenté de quelques légumes, cette rillette sera l'occasion d'une découverte aux saveurs d'Iroise. Composition: Lieu jaune (50%), crème fraîche, saucisse de Molène (viande de porc, gras de porc (15%), sel, poivre, épices, ail, persil, boyaux naturels) (9%), carotte, navet, poireau, sel, poivre*, gélifiant: agar agar*. Valeurs nutritionnelles pour 100g: énergie (622kJ / 150kcal), matières grasses (11, 6g) dont acides gras saturés (7, 2g), glucides (1, 4g) dont sucres (1, 3g), protéines (9, 9g), sel (1g). Poids net: 90g. *: ingrédients issus de l'agriculture biologique Allergènes en gras

Description Lieu jaune 50%, crème, purée de gingembre 3%, citron vert 1%, sel de Millac, algue (wakamé), piment fort moulu, anis vert, épaississant: agar-agar (extrait d'algues). Ce produit contient des allergènes tels que le lait et le poisson. Peut contenir traces de mollusques et soja. Valeurs nutritionnelles pour 100g: Matières grasses 17g dont acides gras saturés 10g, glucides 3, 5g dont sucres 0, 5g, protéines 11g, Sel 1g Valeurs énergétiques pour 100g: 876KJ/211Kcal

Décorer de fines tranches de pommes Granny. Proposez une photo pour cette recette Commentaires

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