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Friday, 28 June 2024

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C'est vous qui faites vivre ce blog, et qui me donnez toujours envie de continuer cette belle aventure. Mais aujourd'hui, avec toutes les possibilités d'échanges et d'interactions que nous avons, je trouve que c'est de plus en plus compliqué d'avoir un retour sur ce que je vous propose. Avant quand vous aimiez une recette, vous veniez m'écrire un commentaire ici, vous en rajoutiez un quand vous aviez fait la recette pour me dire si elle vous avait plu ou pas. La chanson de la cuisine, joyeux anniversaire humour, carte anniversaire animée - YouTube. Il nous arrivait de n'être pas d'accord, d'échanger, de donner nos avis, la vie quoi. Et puis petit à petit les conversations ont déviées sur les réseaux sociaux, où vous avez commenté, liké & partagé. C'était tout nouveau, tout fun, nous ne suivions pas encore des centaines de comptes, nous ne nous dispersions pas autant et nous retrouvions entre gourmands. Tout évolue, et maintenant vous scrollez sur votre écran pour voir le plus de chose possible et ne prenez plus le temps de commenter, liker, partager. Ce n'est pas que chez moi, c'est sur beaucoup de blogs et de réseaux identiques, chacun vient prendre ce qu'il a a prendre sans rien donner en retour (sauf mes quelques fidèles lecteurs et lectrices:-)).

Après, si je continue à alimenter mon blog c'est parce-que j'en ai envie, ce n'est pas pour attendre quelque chose en retour, mais égoïstement si. Tenir un blog c'est chronophage, et ce petit quelque chose, c'est une sorte de reconnaissance. Ça ne vous coûte rien, ou quelques secondes de votre temps, ça fait vraiment plaisir et ça booste ma motivation. Après certains d'entre vous se plaignent, c'est souvent que vous me dites "je ne vois jamais tes publications sur facebook alors que j'aime ta page". Mais Facebook il est intelligent, s'il s'aperçoit que vous ne likez pas, que vous ne commentez pas ou ne partagez pas, il se dit que vous n'aimez pas mon contenu et il ne vous le propose plus. Joyeux anniversaire cuisinier traiteur. C'est aussi simple que ça et c'est valable pour instagram également. Je ne peux pas faire comme les grandes marques que vous aimez et qui payent pour mettre le contenu à la une quand vous vous connectez, je ne suis pas une multinationale, je ne peux pas payer pour que vous puissiez voir mes publications.

CHF 110. 00 8 en stock quantité de Réservation: (LP316) – LA FÔRET NOIRE | PÂTISSERIE – 2022/02/12 UGS: LP316 Catégorie: Ticket

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Punchez le biscuit avec le sirop de cerise. Blanchir les jaunes et le sucre. Faites bouillir le lait puis versez sur le mélange jaunes et sucre blanchi en fouettant énergiquement. Reversez dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce que le mélange atteigne 84°C. Versez sur le chocolat à travers une passoire fine. Mélangez et laissez refroidir. Une fois refroidie, répartir 250g de ganache sur le biscuit génoise cacao imbibé. Enfoncez la moitié des cerises griottes dans la ganache. Réservez 30 minutes au congélateur. Chantilly vanille Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes. Fouettez la crème et le sucre glace avec les graines de vanille de la gousse fendue et grattée à vitesse minimale pour intégrer le sucre à la crème puis à vitesse maximale. Fiche technique cap patisserie foret noire la. Une fois montée, débarrassez dans une poche. Passez au montage. Montage Pochez la moitié de la crème chantilly sur la ganache crémeuse aux cerises. Lissez. Déposez votre deuxième disque de génoise cacao, imbibez au punch.

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Passez vos mains tout autour en frottant légèrement si vous détectez la présence de givre. Versez enfin le glaçage de façon rapide et continue pour napper votre entremets. Fiche technique cap patisserie foret noire saint etienne f. Laissez figer quelques minutes, puis, à l'aide d'une spatule glissée sous votre entremets, faites-le glisser sur la grille pour couper les coulures de glaçage. Décorez tout le tour de votre forêt noire avec des copeaux de chocolat. Laissez décongeler minimum 6h au réfrigérateur avant de déguster.

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CHF 110. 00 4 en stock quantité de Réservation: (LP329) – LA FÔRET NOIRE | PÂTISSERIE – 2022/03/12 UGS: LP329 Catégorie: Ticket

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Pochez le reste de chantilly et enfoncez le reste des cerises griottes. Lissez. Déposez le dernier disque de génoise cacao, imbibez au punch et étalez la ganache crémeuse sur dessus (conservez-en 100g pour la suite). Lissez. Réservez au congélateur pendant minimum 6h. Sortir la Forêt Noire du congélateur, démoulez et étalez le reste de la ganache crémeuse sur les cotés. Réservez au congélateur pour 1h minimum. Glaçage noir billant Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir l'eau, la crème et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine et le cacao. Mélangez. Mixez au mixeur plongeant, pour éviter les grumeaux, sans incorporer d'air. Chinoisez dans un verre doseur. Laissez refroidir à 35°C. Forêt Noire – MJ Pâtisserie. Une fois à 35°C, sortez votre entremets du congélateur et placez-le sur une volette à pâtisserie ou une grille avec un récipient en dessous pour récupérer l'excédent de glaçage. Vous pouvez aussi étirer du film alimentaire sur votre plan de travail, vous n'aurez plus qu'à enlever le film et le jeter après avoir glacé votre entremets.