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Friday, 2 August 2024

Il y a également Chichak, une gamme de délicatesses sucrées en provenance d'Iran. Amandes, abricot, caramel, écorces d'oranges, noix, figues, pistaches, dattes biologiques, les ingrédients des chocolats de luxe du monde arabe sont nombreux. L'un d'eux est plus inattendu: le lait de chamelle. L'entreprise phare du chocolat au lait de chamelle est al-Nassma, société saoudienne, dont les chamelles sont élevées à Dubai et la pâte à chocolat produite en… Autriche. Le chocolat contient de la poudre de lait de chamelle à 21% et du cacao à 39%. Depuis quelques années, ce produit est devenu chouchou des blogs féminins et gastronomiques. Trois fois plus riche en vitamine C que le lait de vache, contenant davantage de calcium et beaucoup moins de graisses, le lait de chamelle est recommandé pour les diabétiques et les intolérants au lactose. Al Nassma a d'ailleurs des envies de s'implanter en Occident. La marque a fait une apparition remarquée au salon du chocolat de Paris en 2012.

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Al Nassma, le premier chocolat au monde fabriqué à partir de lait de chamelle, va être disponible dans le commerce prochainement. La société à l'origine de cette création a expliqué qu'elle voulait être le "Godiva du Moyen-Orient espérant s'exporter sur d'autres marchés arabes mais également au Japon, aux États-Unis et en Europe. Fondée et dirigée par le Sheikh Mohammed bin Rashid al-Maktoum, Al Nassma a été créée en octobre dernier et vise la production annuelle de 100 tonnes de chocolat au lait de chamelle. En partenariat avec Manner, le chocolatier autrichien, la société stocke le produit fini dans ses entrepôts de Dubaï. La compagnie vend ses chocolats dans les boutiques rattachées aux fermes où vivent les chamelles, mais également dans des hôtels de luxe et à bord d'avions privés. Elle prévoit également de lancer un site Internet le mois prochain pour les vendre en ligne, et espère fournir les rayons du magasin londonien, Harrod's.

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A un tel prix, on est certain de ne pas faire une overdose de chocolat ^^. " @GhislaineCo: @Alkanz ils font du chocolat au lait de chamelle au cas où. La marque c'est Al Nassma il me semble:)" Pour finir, petit détail pour les gourmets gourmands geeks, comme dans de nombreux établissements, chez The Majliss, on parcourt le menu sur un iPad. Le menu dans plusieurs iPad et pas au format papier #TheMajliss Pour en savoir plus sur Al-Nassma, rendez-vous sur le site officiel de la marque:.

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Les types de chocolat, en gros, sont le blanc (bien que certains ne ressemblent pas au chocolat), le noir et le lait. Le tout fait avec des fèves de cacao et du beurre de cacao avec plus ou moins de sucre et du lait est ajouté. D'autres portent du riz séché, d'autres des noisettes, d'autres des amandes, etc. Il en existe mille types et aujourd'hui nous vous montrons du chocolat au lait de chamelle. Dans ces comprimés, bien qu'il y ait aussi des pralines, des chocolats en forme de chameau et des chocolats tels que de gros œufs de Pâques en forme de chameau et des boîtes de chocolats. L' ingrédient principal et l'innovation est qu'ils sont fabriqués avec du lait de chamelle, qui, selon eux, contient beaucoup de vitamine C et B, dix fois plus de fer et de potassium. Et aussi moins de sucre (lactose) et de matières grasses que le lait de vache. L'idée est née dans l'émirat de Dubaï, terre de cheikhs et de pétrole. L'entreprise s'appelle Al Nassma Chocolate LLC et depuis des années, elle travaille sur la recette et en particulier dans la recherche de fournisseurs de lait de chamelle.

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Photo: Courtoisie Les bénéfices du lait de chamelle seraient nombreux et inégalés: on y retrouverait notamment d'importants apports en vitamine C, du fer et des vitamines B. Mine d'or éventuelle selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture en Afrique, le problème d'exportation est encore loin d'être résolu. C'est principalement à Dubaï que les choses s'activent grâce aux avancées d'Al Nassma qui produit des chocolats au lait de chamelle avec l'aide de ses entreprises sœurs qui élèvent des milliers de chamelles et produisent le lait de chamelle. Dégustation des chocolats Le chocolat n'a pas un goût de chèvre ou de mouton comme on pourrait le croire. Il est légèrement plus salé qu'un chocolat au lait de vache, mais la différence est très subtile. Presque tous les chocolats sont agrémentés de vanille bourbon et de miel. Mélange d'épices arabe, pistaches, noisettes, zeste d'orange ou café: les saveurs offertes sont nombreuses. Les chocolats sont majoritairement délicats en bouche, à l'exception de la barre au zeste d'orange qui a un goût plus prononcé.

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Oui oui, vous avez bien lu le titre de cet article. En effet à Dubaï on traie les chamelles pour produire du chocolat! Al Nassma, société qui produit et commercialise ce produit, est une entreprise lancée par le gouvernement de Dubaï. « Al Nassma » provient de la langue arabe et évoque « La brise saisonnière qui apporte un peu de répit au peuple du désert », c'est très poétique mais lorsque l'on parle de chocolat c'est permis. Al Nassma est la toute première société au monde à produire ce type de chocolat. Alors attention c'est un chocolat 100% halal mais surtout c'est un chocolat pour tous. Une intolérance au lactose? Vous voilà enfin comblé, les études montrent qu'il n'existe aucune allergie à ce lait. Ce qui fait le bonheur de l'Asie qui a le taux le plus élevé de personnes intolérantes au lactose. Ses bienfaits sont nombreux: pour lutter contre l'asthme, les défaillances rénales, la stérilité et on l'utilise même pour soigner l'impuissance sexuelle! Si en Suisse on prend soin des vaches qui produisent le lait, et bien il en est de même à Dubaï.

C'est un chocolat qui interloque les Suisses. Et leur vole une partie de leurs clients fortunés. Ce mardi 24 décembre, le journal de référence de Zurich, le Neuer Zürchner Zeitung, consacrait au chocolat produit au Moyen Orient un très long article dans sa rubrique économique. Un envoyé spécial du quotidien a écumé les galeries marchandes les plus chics de Dubaï et déniché des marques locales très haut de gamme. Non que ces produits soient sur le point de détrôner les poids lourds helvètes, français ou belges, mais ce marché de niche, basé sur le luxe, est en croissance exponentielle. En 2013, le chocolat fabriqué en Arabie Saoudite a généré un chiffre d'affaires frôlant le milliard de dollars (soit le double d'il y a 5 ans). Avec sa propre production, l'Iran a atteint les 700 millions et les Emirats arabes unis (EAU), 400. Selon le cabinet d'études londonien Euromonitor, cette croissance va se poursuivre. D'ici à 2018, ses experts s'attendent à une hausse de 50% de la production saoudienne et de près de 40% dans les EAU.

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