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24 février 2015 2 24 / 02 / février / 2015 14:01 Souvent détestés par les minots, on me balance souvent à son propos "ahhhhh maison, c'est tellement bon, pourtant qu'est ce que c'était dégueu à la cantine! ". Mais je ne suis pas de ce clan là. J'suis plutôt de ceux qui bouffent à tous les râteliers, ceux qui n'hésitaient pas à taper dedans enfants, en même temps que dans la salade de betterave ou de lentilles toutes ramollies. Je l'ai toujours aimé. Même encore aujourd'hui, proposé dans sa version indus/cantine chez bon nombre de bouchers-charcutiers, je l'adore. Je suis dingo devant l'étal d'un traiteur. Un repas d'hors d'oeuvre, ou d'entrées c'est selon, me fait rêver. Rares sont encore les vrais "charcutier-traiteur" qui proposent du fait-maison (Comme la maison Bigot à Pierrefonds dans l'Oise), faisant fantasmer leur clientèle d'Aspic, de langouste/mayo, d'œufs Norvégiens, de céleri rémoulade, piémontaise, de pieds de porc vinaigrette, museau et terrines diverses! Vous vous léchez les babines hein?
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15 min Facile Céleri rémoulade facile 3 commentaires Révisez vos classiques avec cette recette de céleri rémoulade, incontournable entrée du self, de la cantine ou encore du traiteur en bas de chez vous. Oui, vous pouvez râper le céleri-rave vous-même et préparer une sauce rémoulade maison digne de ce nom en un clin d'oeil... Pour un résultat à la hauteur et sans doute bien meilleur! N'attendez-vous pour balayer sans doute l'un de vos plus mauvais souvenir culinaire d'école… 1 gros céleri-rave 2 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe de câpres 1 oignon sel, poivre 1. Épluchez et hachez l'oignon, hachez également les câpres. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, les câpres et l'oignon. Salez et poivrez. 3. Épluchez le céleri et râpez-le. 4. Ajoutez-le à la sauce, mélangez bien et laissez reposer 1 heure. Astuces Pour une sauce rémoulade vraiment maison, n'hésitez pas à faire votre mayonnaise vous-même… c'est la clé de cette recette de bistrot si appréciée... Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Réception
On est alle chez McDonalds, et en prenant notre merveilleuse nourriture concoctée par des employes sous payés, nous avons demandé de la sauce Moutarde, deux pots. Et nous avons melange cette infaaame sauce au trois fiords. Et le resultat etait excellent. Un petit gout de moutarde par derriere. Sans la lourdeur d'une mayonnaise. Voila voila. Post by Bernard Bonjour, Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Comment fait on cela? Merci d'avance pour tout conseil ou recette La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs *durs* écrasés. Elle doit être assez relevée et bien vinaigrée, et crémeuse, moins ferme qu'une mayonnaise. A l'origine on y ajoutait des fines herbes pilées, des filets d'anchois pilés et un jaune d'oeuf cru par-dessus le marché. Elle devait (et doit) être riche en moutarde. Post by Sophie La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs durs écrasés.
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9 Et mélanger délicatement avec une spatule type maryse. Réserver au frais. Veiller à ne pas râper le céleri rave trop à l'avance car il a tendance à s'oxyder rapidement. Avis des internautes: Veuillez vous connecter pour poster un avis ou on peut mettre du citron sur le céleri, en attendant de faire la mayonnaise, ou alors commencer par celle-ci???? 41 internaute(s) sur 51 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! marysavoie 17 février 2014 Réponse par ChefPhilippe 18 février 2014 En effet vous pouvez commencer par la mayonnaise, puis râper le céleri en dernier. C'est ce qui est préconisé à l'étape 9.
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