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Poissons et plats à base de viande Ce serait vraiment dommage d'aller à Naples et passer à côté du poisson: il est bon et il y a tant de façon de le manger: poulpe, friture… Si vous êtes plus viande, il faudra absolument goûter à la « salsiccia coi friarielli »: les friarielli resemblent à des brocolis (ou bien à des épinards) mais possèdent un petit goût amer qui est très bien tempéré par celui plus salé de la saucisse. Gâteaux et sucreries Je précise que la liste que je vais vous donner n'est pas exhaustive car la région de Naples regorge de douceurs à tester: sfogliatelle: sorte de croissants en forme de coquillage, fourrés à la crème. pastiera: j'adore ce gâteau!! Typique Cuisine napolitaine: 10 mets traditionnels à déguster. On pourrait le décrire comme une tarte à la ricotta contenant aussi du blé dans sa garniture – le tout rehaussé par quelques oranges confites et un délicieux parfum de fleur d'oranger. Traditionnellement mangée à Pâques, la pastiera est en réalité disponible toute l'année. Et voilà à quoi ressemble la pastiera... struffoli: voici en revanche quelque chose dont je ne raffole pas: il s'agit de petits morceaux de pâte qui sont frits et recouverts de miel.

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La plus réputée est cependant celle de Campanie, que l'on produit principalement dans les provinces de Salerno et de Caserta, mais aussi dans les provinces de Benevento et de Naples. Aussi vaut-il mieux choisir celle dont les emballages portent la mention « Mozzarella di Bufala Campana ». Elle se présente généralement sous forme de boules de 800 g, de bocconcini de 20 g ou encore de trecce, façonnée en forme de tresses. Elle est, bien entendu, omniprésente dans la cuisine napolitaine, à commencer par la pizza. Votre mozzarella di bufala sera meilleure encore si vous l'accompagnez d'un vin blanc de la région, le falerno del massico. Pour être digne d'être nommée ainsi, elle doit laisser en bouche un arrière-goût que les paysans appellent 'O Ciat'e bufala, « le souffle de la bufflonne ». - La ricotta: fromage frais typiquement méridional que l'on consomme salé ou sucré. On la trouve dans la farce des pâtes (raviolis, cannellonis... ), dans les desserts comme la sfogliatella. Specialites culinaires, Sorrente, Capri, Naples... - Tours et culture. Elle se présente aussi en version dure, salée ou fumée, sous le nom de cacioricotta ou ricotta forte, que l'on utilise râpée sur les pâtes à la place du parmesan.

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A la table des Napolitains, les plats venus de la mer côtoient ceux de l'arrière-pays, mais les saveurs restent toujours méditerranéennes. Grands amateurs de pasta, les Napolitains n'hésitent pas à les accommoder de fruits de mer pour obtenir les fameuses spaghettis alle vongole, agli scampi ou alle cozze (aux coques, langoustines ou moules). Naples spécialités culinaires de clémence. Impossible également de ne pas succomber à la véritable pizza napolitaine dans cette ville qui compte les meilleurs pizzaïolos du monde. © Massimiliano Marino / 123RF

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Nous avons ainsi mangé chez Gabriella et son mari, un très sympathique couple qui nous a accueilli dans leur magnifique maison située dans une petite rue privée de Naples, avec deux terrasses surplombant la ville. Nous avons été traitées comme des reines, avec un festin concocté juste pour nous par Gabriella et son mari: en antipasto une pizza frita à la ricotta, salami et parmesan, accompagnée d'une sauce tomate maison (la meilleure de ma vie! ), en primo piatto (les italiens mangent d'abord un plat de pâtes;)) la pasta e fagiolli (des pâtes aux haricots… une véritable découverte pour moi et j'ai adoré! ), en secondo piatto des boulettes de viande et pain à la sauce tomate et raisins accompagnées de pommes de terre au romarin frites à l'huile d'olive, et enfin en dessert une tarte caprese, la spécialité de Capri au chocolat et aux amandes. Les 20 Meilleurs : Spécialités culinaires - Naples, Napoli (Italie). Le tout accompagné bien sur de vins locaux (et d'un digestif bien mérité! ). Mon estomac est bien rempli, mais je ne peux pas m'empêcher de me resservir tant c'est bon.

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La cuisine napolitaine est variée et met à l'honneur les produits locaux. A un plat élaboré, elle préfère la simplicité dans la préparation, tout en étant intransigeante sur les saveurs. La pizza de Naples: la vraie et unique pizza La pizza, originaire de Méditerranée, s'est exportée sur tous les continents à partir du 20 ème siècle pour devenir un des plats les plus populaires au monde... Un séjour à Naples est l'occasion de goûter à la véritable pizza: à vos papilles! Naples spécialités culinaires гастрономия и кулинария. Le café napolitain Au même titre que la mozzarella et la pizza, le café est une spécialité incontournable de Naples. Oubliez vos habitudes et dégustez-en un, accoudé à un comptoir: le café napolitain est comme un bonbon, amer ou sucré selon les goûts. Les friarielli Sous le terme napolitain de friarielli se cache une légume vert bien connu dans d'autres régions du monde sous divers noms: cima di rapa, brocoletti, rapini, grelos... Les friarielli font partie de la tradition culinaire de Naples, mariés le plus souvent à une saucisse pour composer un plat en tant que tel ou servir de garniture.

: +39 081 1936 4649. Antica Latteria Antica Latteria, l'adresse cachée de Chiaia. Antica Latteria / Photo presse Dans la partie « modeuse » et chic du quartier de Chiaia - à deux pas notamment de E. Marinella ou Tramontano - les élégants aiment jouer le contraste en se pressant pour déjeuner à l'Antica Latteria. Une manière de se rappeler qu'un repas est ici un moment de partage qui ne se prend pas à la légère. L'adresse joue donc la carte des plats traditionnels napolitains - frittata di verdure, zuppa di ceci e castagna, pompette al ragu - à déguster dans une salle à manger sans fioritures. Naples specialites culinaires . Les prix: menu déj., 10 €. Carte, 20-25 €. L'adresse: Antica Latteria, vico II Alabardieri, 30, 80100 Naples. : +39 081 012 8775.

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