Gelée De Clémentine - Petite Planche À Découper Personnalisée - Créez Votre Propre Planche Bois
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Vous pouvez accompagner ces verrines de tuiles aux amandes maison. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail
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Aussi, il y a quelques temps, je voulais me « débarrasser » de quelques clémentines quand je suis tombée sur la recette de ma copine Jojo. Sur son « Nuage de lait«, elle nous présentait des petites verrines de fondant de clémentines au Cointreau… voilà de quoi m'inspirer! N'ayant pas de Cointreau sous la main, j'ai décidé d'utiliser le Quercy des Iles, un apéritif qui faisait partie de mon colis en provenance de Produits Régionaux. Cette boisson à base de jus de raisin du Quercy, muté au rhum agricole de la Martinique est agrémenté de l'authentique vanille de Tahiti et d'une pincée de piment d'Espelette. Un régal, tant pour le nez que pour les papilles! Par ailleurs, j'imaginais bien cette gelée accompagnée d'une mousse aérienne au chocolat, et une fois n'est pas coutume, au chocolat au lait. L'occasion d'apprivoiser un peu plus mon siphon! Gelée de champagne et mousse de clémentine. Mais trêve de bavardages, voici la recette pour 2 verrines entières à la gelée fondante de clémentines et 3 autres verrines 1/3 gelée 2/3 mousse au chocolat au lait: 8 clémentines 3 g d'édulcorant (que vous pouvez remplacer par 30 g de sucre) 2 g d'agar agar 3 cs de Quercy des Iles Produits Régionaux 150 g de chocolat au lait 15 cl de crème liquide Préparer d'abord la gelée: presser les clémentines et mettre le jus recueilli dans une casserole avec l'édulcorant et l'agar agar.
Savoureuse recette d'Alain Chapel le grand cuisinier de Mionnay dont il disait: Formidable fondant d'une gelée d'or et savoureuse sensation de fraîcheur, au croquant des mandarines pelées à vif. Recette de confiture de clémentines rapide et facile. Les mandarines étant maintenant quasiment introuvables nous la préparons avec des clémentines. Les choisir fermes et brillantes et plutôt petites, celles de Corse on notre préférence. Marché pour une dizaine de personnes: 2, 5 kg de clémentines 1 bouteille de vin blanc sec 18 morceaux de sucre 5 feuilles de gélatine Frotter longuement les morceaux de sucre sur l'écorce des clémentines Faire un sirop avec ces sucres, quelques zestes et le vin blanc Coller avec avec les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide Éplucher les clémentines à vif et prélever les quartiers Disposer les quartiers dans des verres et couler la gelée Laisser prendre au froid Cette gelée est également délicieuse nappée sur un crème au chocolat noir ou sur une mousse au chocolat blanc. 5 jan 2011
Planche À Découper Personnalisee.Com
42 euros HT/pièce 1 000 pièces avec personnalisation: 5. 10 euros HT/pièce
J'ai obtenu 2 planches de chaque pièce de 2-3/4" et 1 sur les 2 autres planches plus petites pour un total de 10 planches à 1 -1/4" de large, 16, 5" de long et 7/8" d'épaisseur. Étape 2: Préparez les bois d'accent et les bandes En utilisant un processus similaire, j'ai attrapé un reste de planche d'érable et de yellowhear qui étaient tous les deux de 16"> Pour obtenir la taille plus fine pour les accents, j'ai tourné les planches sur le bord et les ai passées à travers la scie à table pour les déchirer en deux morceaux plus minces. Je les ai aplatis en fines lamelles sur ma raboteuse et j'ai fini avec 2 lamelles d'érable et 2 lamelles de noyer de 1/4" d'épaisseur et 1 lamelle de cœur jaune d'environ 3/8" d'épaisseur. Faites preuve de créativité et mélangez la position de la taille et le nombre de bandes d'accent à votre guise. Étape 3: Collez la planche J'utilise des pinces parallèles, mais vous pouvez utiliser des pinces à barres bon marché, ou même des pinces rapides pour cette colle.