Le Programme Phare | Légibase Commande Publique, Rouelle De Porc À La Mijoteuse

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Saturday, 6 July 2024

II. Le projet ARMEN Le dispositif ou projet ARMEN consiste en l'échange de bonnes pratiques. Axe majeur du programme PHARE, il consiste à identifier des opportunités de gains, par vagues de 10 domaines d'achats sur une durée de 3 mois. Pour cela, 10 groupes de travail issus de la communauté hospitalière – acheteurs, pharmaciens, biologistes, ingénieurs et prescripteurs d'établissements de santé – sont constitués, chacun spécialisé sur un segment d'achat. Sous le pilotage de la DGOS, la mission de chaque groupe est d'identifier les bonnes pratiques déjà mises en œuvre avec succès sur le terrain, de les quantifier et d'en déduire des recommandations pratiques et opérationnelles. À ce jour, plus de 155 recommandations sont disponibles au titre des quatre vagues ARMEN. La vague 1 s'est déroulée entre mars et juin 2012. La vague 2, du 13 novembre 2012 au 20 février 2013, la vague 3, du 12 septembre 2013 au 17 décembre 2013, et la vague 4, du 10 septembre 2014 au 17 décembre 2014. Depuis janvier 2015, des restitutions régionales sont organisées par les ARS pour faire partager ces bonnes pratiques à l'ensemble des acheteurs hospitaliers.

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En 2015, selon le site du ministère de la Santé, les achats effectués par les hôpitaux représentent au total 18 milliards d'euros en dépenses annuelles, dont 60% d'achats médicaux. Le programme PHARE a été lancé début octobre 2011, après un test opérationnel en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, par la direction générale de l'offre de soins (DGOS) afin d'améliorer l'achat dans le monde hospitalier dans un contexte général de réduction budgétaire. Baptisé « Performance hospitalière pour des achats responsables » (PHARE), il s'inscrit dans la continuité de la réforme hospitalière portée par la loi Hôpital, patients, santé, territoires (HPST) du 21 juillet 2009. Dans une première partie, nous allons décrire en quoi consiste plus précisément le programme PHARE, puis nous aborderons le projet majeur de ce programme, soit le dispositif ARMEN (II) et enfin nous évoquerons les 12 bonnes pratiques d'achats mises en avant par ce projet transposables au monde des collectivités locales (III). I. Description du programme PHARE Piloté par une équipe de la direction générale de l'offre de soins du ministère de la Santé, le programme PHARE s'appuie sur un comité national des achats hospitaliers, associant également l'ensemble des agences régionales de santé (ARS).

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Le programme Phare a donc été lancé avec comme objectifs de systématiser ce qui fonctionnait bien, d'encourager la mutualisation des achats – une centaine de groupements existe aujourd'hui -, et surtout de convaincre les... [90% reste à lire] Article réservé aux abonnés Club Santé Social VOUS N'êTES PAS ABONNé? Testez notre Offre Découverte Club Santé Social pendant 30 jours J'en profite Nos services Prépa concours Évènements Formations

la crise de la dette souveraine se poursuit sur les marchés Dans le n° 38 - Juillet 2010 Face à la défiance des investisseurs vis-à-vis des finances publiques européennes, les dirigeants ont annoncé le 10 mai dernier un plan d'urgence de 750 mds EUR, élaboré conjointement par l'UE, le FMI, l'Eurogroupe et la BCE. L'effet a été immédiat sur les marchés, avec une forte détente des CDS souverains et un resserrement des spreads contre Bund (graphique 1). {image1} Depuis, malgré les rachats de dette publique par la BCE, pour 47 mds EUR vraisemblablement concentrés sur les titres grecs, portugais et irlandais, les tensions ont repris. La réouverture des spreads souverains résulte (... ) Lire la suite

La rouelle de porc est la partie de la cuisse qui se trouve juste au-dessus du jarret. En effet, le terme rouelle vient du fait que la cuisse ou jambon soit coupé en rondelle. C'est pour cela que la rouelle offre un goût complet puisque le morceau est composé de peau, de chair et d'os. Ainsi la cuisson très lente en cocotte ne nécessite pas l'ajout d'eau et permet d'optimiser cette saveur unique. Par ailleurs cette façon de faire présente l'avantage de rendre la rouelle de porc moelleuse et juteuse. C'est donc une technique qui a fait ses preuves lors de ma précédente préparation de confit de canard. Quelles épices pour parfumer la rouelle de porc? Il se trouve que, pour masquer la forte odeur de viande de porc, il faut une épice forte. Prenons l'exemple du Garam massala qui en hindi veut dire « épices chaudes »: Elle est l'épice toute indiquée puisqu'elle se suffit à elle-même. En fait, c'est un mélange d'épices tel le gingembre, la cannelle, la cardamome, le girofle et la badiane. Il est facile de se procurer toutes ces bonnes épices.

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Maintenant je vais vous expliquer pourquoi cet engoument pour la cuisson lente. Un et pas des moindre votre plat cuit doucement sans que vous ayez besoin de vous en préocuper. Deux la viande et les légumes n'attachent pas au paroie. Les fibres musculaire de la viande ne sont pas agréssée, si bien que la viande en cuisant doucement va être tendre, idéal quand on cuisine des morceaux qui ont pour réputation d'être trop dur. Et enfin la cuisson lente va permettre au légumes de cuire avec un mélange des saveurs sans perdre leur apparence une rondelle de carotte gardera son apparence et ne fera pas l'aspect bouillasse pas très appétissante. Au regard de tout ces arguments et bien j'ai décidé de vous proposer une rouelle de porc à ma façon. Pourquoi parce qu'ici la rouelle n'a pas bonne presse, un peu dur, un gout pas forcément sympa et en plus c'est super gras si bien que quand on la cuit la sauce est super grasse. 1 rouelle de porc de 1 kilo 2 navets 1 oignons 3 carottes 2 boite de tomates entières.

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Cette recette a été contrôlée par nos modérateurs Commentaires sur la recette Aucun commentaire. Soyez le premier à commenter cette recette! Autres recettes qui peuvent vous interresser Rôti de veau au chorizo à la mijoteuse Cassoulet (Hervé Moreau) Côtes de Porc à la Moutarde Paupiette de porc à la crème QUOTALIM Votre collection de recettes simple et pratique.

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Sauté de porc aux poivrons (mijot'cook) - Quand Nad cuisine... Tags: Veau, Porc, Sauce, Tomate, Riz, Poivron, Sel, Poivre, Oignon, Fond de veau, Piment, Huile, Tajine, Viande, Fondant, Blé, Cocotte, Surgelé, Épice, Robot Cuiseur, Légume, Afrique, Sauté, Aromate, Viande blanche, Mijoteuse, Tradition, Berbère, Afrique du Nord Après un rapide coup d'oeil dans le congélateur, j'ai improvisé ce sauté de porc aux poivrons. Pour le reste, je laisse travailler ma mijoteuse électrique pour un résultat fondant et parfumé! J'ai juste choisi de faire dorer ma viande avant de la placer dans le mijot'cook, histoire de lui donner une couleur plus appétissante. Let's go en cuisine pour préparer ce sauté de porc aux poivrons! Pour 4 personnes: 600 g de sauté de porc environ 350-400 de poivrons rouges, verts, jaunes (mélange surgelé ici) 1 oignon 20 cl de sauce tomate épices à tajine (ici un mélange de cannelle, cardamome, coriandre, curcuma, gingembre, girfole, macis, muscade, oignon, piment doux, poivre blanc) à doser selon vos goûts 20 cl de fond de veau (reconstitué) huile d'olive sel Dans une cocotte, faire chauffer suffisamment d'huile d'olive pour y faire dorer la viande sur toutes ses faces.

Arroser la rouelle d'un filet d'huile d'olive. Cuire l'ensemble en mode HIGT au moins 5 H. Servir chaud. A noter: Si vous n'avez pas de mijoteuse vous pouvez tout à fait réaliser cette recette en mettant l'ensemble dans un plat à four couvert et cuire le tout au moins 1H four préchauffé à 180° (th 7) en arrosant la viande de temps en temps et en surveillant la cuisson. @ Demain si vous le voulez bien...