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Saturday, 17 August 2024

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En revanche, l'inertie pour la vinification est extrêmement réduite et leur coût est extrêmement élevé. Enfin, il existe une autre gamme de cuve, les cuves en fibres de verre. Ces dernières produisent de bons vins tout comme la cuve en bois ou en inox et sont moins coûteuses. Mais leur esthétique laisse grandement à désirer, ce qui peut être rébarbatif pour les cuveries ouvertes au public. Les prix pour de bonnes cuves s'envolent rapidement selon les contenants, les matériaux utilisés, les traitements et les options (notamment en ce qui concerne les cuves en inox. ) et toutes ne sont pas forcément bonnes à prendre selon les cépages. La cuve en béton: la nouvelle solution vers une meilleure vinification? Les cuves en béton qui recueillent le vin donnent à ce dernier un goût bien différent de ceux qui sont placés dans des cuves plus traditionnelles. Selon certains spécialistes, elles donneraient un goût plus gras, avec plus de minéralité et plus de fraîcheur. Cuves d'angles en béton de Nomblot La société Nomblot a fait parler d'elle depuis l'invention de sa cuve ovoïde.

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Le secteur du vin est un domaine très influent et important dans la gastronomie. Pour répondre à une demande de plus en plus croissante, et surtout différente, les domaines doivent composer avec de nouvelles formes de vinification, ce qui inclue l'obtention de nouvelles cuves, plus performantes. Les différentes matières de cuves à vin Pour analyser un tel sujet, il faudrait commencer par le grand classique: les tonneaux et cuves en bois. Cette méthode est la plus connue, mais aussi la plus onéreuse: la durée de vie du matériau est bien moindre comparée à celle du béton ou de l'inox. Pourtant, le bois donne un certain goût « traditionnel » au vin que les palais exercés savent reconnaître et apprécier. Les cuves en inox sont une bonne alternative à ces cuves en bois. Bien plus résistantes que ses consœurs boisées, celles-ci sont les plus faciles à nettoyer, à déplacer et sont thermorégulées pour que la vinification se déroule parfaitement. Mais le plus gros avantage de ces cuves est le goût: l'inox ne « déteint » pas sur le vin, ce qui rend ce dernier neutre et pur.

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- En contrôlant la température grâce à une ceinture de réfrigération afin d'obtenir un processus de fermentation optimal. Rencontrez-nous Un projet, des besoins? Notre équipe est à votre disposition pour étudier vos projets ou réaliser vos demandes de SAV sur l'ensemble de vos équipements. Prendre RDV

C'est un type de vinificateur unique en son genre qui repose sur pas moins de 8 systèmes brevetés qui constituent la " structure technologique " de son fonctionnement spécifique. Cuves Inox Vinification Verticale Fabriqué en inox AISI 304 avec dôme supérieur en AISI 316, tôles laminées à froid et jambes de soutien en acier inox. Structure cylindrique avec virole soudée selon un procédé automatique TIG à atmosphère inerte. Fond plat avec dispositif automatique à pales pour l'extraction des marcs. Cuves Inox Vinification verticale / horizontale Fabriquées en tôles d'inox AISI 304, avec fonds bombés et montées sur des jambes inox, à pieds réglables. Ces vinificateurs permettent une mise en mouvement du moût avec pour conséquence l'immersion du chapeau de marc grâce à des pales à rotation lente afin de ne pas endommager le marc. Ce type de fermentation peut s'effectuer: - En contrôlant la vitesse de foulage puisque les pales sont commandées par un variateur de vitesse réglable et qu'il est possible de personnaliser les durées de fonctionnement et d'arrêt.