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On demande souvent comment faire son propre rhum maison? Sachez que le rhum arrangé est une boisson traditionnelle fabriquée dans et îles et dans cet article vous aller découvrir quels types de fruits et d'épices faut-il mélanger avec le rhum arrangé? Quel rhum choisir et avec quoi le parfumer? la méthode pour préparer un bon rhum arrangé. Voici donc en détail la réponse que vous attendez pour bien réussir votre rhum arrangé. Et tout ce qu'il faut savoir sur le sujet! Quel rhum choisir pour faire un rhum arrangé? Le rhum arrangé prend bien des saveurs en fonction des fruits qui y sont incorporés, mais surtout du choix du rhum utilisé. Les rhums les plus utilisés sont les rhums traditionnels de l'île de la Réunion à 49°, fabriqués à partir du raffinage du sucre et aussi du rhum blanc, assez fort à 50°, fabriqué à partir du jus de canne. On peut également employer du rhum ambré, vieux voire même très vieux. Les mélanges qui font le goût spécifique du rhum arrangé Les épices entières sont les plus conseillé mais non les épices en poudre!
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Et pourquoi pas un rhum aromatisé, seulement infusé avec des gousses de vanille? C'est une base que vous pourrez utiliser aussi bien en dégustation qu'en cuisine pour de délicieuses recettes avec une touche d'originalité. Des marques comme Exception d'Ailleurs proposent des sachets d'épices et fruits, ces préparations prêtes à l'emploi pourront vous aider à réaliser vos premières recettes! Combien de temps faire macérer le rhum? Le temps de macération du rhum arrangé maison dépendra de votre choix de rhum, des ingrédients qui y macèrent et de votre goût! C'est donc un délai bien difficile à définir... Pour vous aider, un rhum puissant associé à des fruits gorgés de jus pourra déjà offrir des saveurs intéressantes après quelques semaines, tandis qu'un rhum associé à des épices pourra patienter jusqu'à plusieurs mois pour atteindre une belle harmonie et une complexité vraiment intéressante. Comment adoucir un rhum arrangé? Le rhum arrangé traditionnel est par définition un rhum doux en bouche, car l'apport en sucre (poudre ou sirop) et les fruits vont baisser la puissance de l'alcool et apporter une rondeur qui facilitera la dégustation.
Si vous aimez les rhums plus équilibrés, dans ce cas choisissez des rhums qui ont un degré d'alcool qui tourne vers 50 °. Pour de l'alcool plus léger, choisissez un rhum aux alentours de 40 °. Il n'existe donc pas de meilleur rhum pour faire votre rhum arrangé, tout dépendra de ce que vous voulez obtenir et donc de vos goûts personnels. Les ingrédients que vous ajoutez à votre rhum auront aussi un impact au degré d'alcool. Les fruits aqueux par exemple réduisent le degré d'alcool par rapport aux épices et aux fruits qui contiennent peu d'eau. Procédé de fabrication Une fois que vous auriez choisi votre rhum et votre mélange, l'étape suivante est la macération. Cette étape permet de libérer les arômes des ingrédients dans l'alcool. Votre préparation devra être tenue à l'abri de la lumière et toute chaleur. La chaleur aidera votre mélange à arriver à la maturité, et il d'autant plus indispensable de protéger votre futur rhum arrangé à l'abri de l'air. En effet, l'air pourrait oxyder les ingrédients qui composent le mélange et auront un impact sur l'arôme que dégagera votre rhum arrangé.