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Tuesday, 27 August 2024

En dernier lieu, il y a aussi un élément fondamental: l'altitude. Les mycéliums producteurs de truffe qui réalisent la symbiose entre les arbres donneront leurs fruits si l'altitude par rapport au niveau de la mer se situe entre 400 et 1. 000 mètres. Dans ces conditions là, l'obtention de la truffe est spontanée, dans le cas bien évidement que les conditions antérieures existent. N'oublions pas que la symbiose mycorhizienne doit être réalisée par les spores de l'espèce de truffe souhaitée. Nous pouvons donc en déduire que, pour l'obtention de la truffe, certaines conditions sont indispensables et que l'Espagne fait partie des rares pays producteurs de truffe noire. Gastronomie : l'arrivée fracassante de l'Espagne sur le marché de la truffe. Mais allons un peu plus loin, car évidement l'aspect gastronomique nous intéresse davantage que le botanique et posons-nous les suivantes questions, à l'origine d'un certain dilemme: toute la truffe espagnole est la même? Existe-il parmi les truffes noires espagnoles certaines espèces meilleures que d'autres? La réponse à ces questions est bien simple.

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Spécialisés dans la culture de plants truffiers Spécialisés dans la culture de plants truffiers Sarrión, Teruel. Espagne Savoir-faire, maîtrise des techniques et service de qualité. Inotruf est une société dédiée à la production de plants mycorhizés avec de la truffe noire (T. melanosporum) et de la truffe d'été (Tuber aestivum, Tuber uncinatum). Truffe espagne sarrion au. Nous disposons des installations les plus modernes pour la production de plants mycorhizés haut de gamme. Découvrez notre histoire Sur Innovation, évolution et technologie Inotruf est une pépinière de plants truffiers de plus de 25 ans d'expérience, présente dans plusieurs pays du monde entier, tournée vers l'offre d'un produit très haut de gamme, avec les meilleures installations et principalement axée sur le service client. À l'orignie d'un investissement. Depuis plus d'un siècle, la truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum) se cultive dans des pays comme la France et l'Italie. Ce champignon, connu depuis la nuit des temps pour son arôme inégalable est considéré comme le "diamant noir" de nos montagnes, cela est dû à sa rareté et aux prix élevés qu' il atteint dans le marché (de 180 € à 600 € le Kilo. )

Selon Pline l'Ancien, naturaliste de la Rome Antique, la truffe noire était "un miracle de la nature", tandis que le gastronome français Brillat-Savarin la considéra "le diamant noir de la cuisine". Sans doute c'est un vrai joyau de la gastronomie espagnole, apprécié par les cuisines les plus raffinées du monde. Espagne est un des principaux pays producteurs de truffe noire. La grande variété des territoires productifs, fruits d'une géographie privilégiée, nous qualifient comme un pays de référence dans ce champ. Truffe espagne sarrion sur. Pour le développement de ce champignon sont indispensables certaines conditions spécifiques que l'on ne trouve que dans quelques pays du bassin méditerranéen, notamment: 1. Composition physique et chimique du sol. 2. Type de plantes qui assurent la réalisation de la symbiose. 3. Altitude par rapport au niveau de la mer. Les pays producteurs de truffe noire sont strictement les suivants: l'Espagne, la France et l'Italie; leur dénominateur commun est précisément la composition du sol.

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