Comptoir Des Métiers De Bouche Rue Louis Belmas Cambrai: Faire Sa Charcuterie

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Thursday, 25 July 2024

Organisation de mariages 11 rue Louis Belmas, 59400 CAMBRAI Infos Pratiques Horaires d'ouverture Fermé - Ouvre à 08:30 Lundi Mardi 08:30-18:00 Mercredi 08:30-18:00 Jeudi 08:30-18:00 Vendredi 08:30-18:00 Samedi 08:30-18:00 Dimanche Fermeture annuelle DU 10/08/2010 AU 21/08/2010 Moyens de paiement CB, Espèces Autres coordonnées 11 rue Louis Belmas, 59400 CAMBRAI Web, Mail, Réseaux Sociaux Infos Légales COMPTOIR DES METIERS DE BOUCHE, est une PME sous la forme d'une Société à responsabilité limitée (sans autre indication) créée le 25/12/1995. L'établissement est spécialisé en Commerce de gros (commerce interentreprises) de fournitures et équipements divers pour le commerce et les services et son effectif est compris entre 0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence). COMPTOIR DES METIERS DE BOUCHE se trouve dans la commune de Cambrai dans le département Nord (59). Raison sociale SIREN 408395853 NIC 00018 SIRET 40839585300018 Activité principale de l'entreprise (APE) 46.

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Identité de l'entreprise Présentation de la société COMPTOIR DES METIERS DE BOUCHE COMPTOIR DES METIERS DE BOUCHE, socit responsabilit limite, immatriculée sous le SIREN 408395853, a t active durant 23 ans. Implante CAMBRAI (59400), elle était spécialisée dans le secteur d'activit du commerce de gros (commerce interentreprises) de fournitures et quipements divers pour le commerce et les services. Sur l'année 2015 elle réalise un chiffre d'affaires de 255100, 00 EU. Le total du bilan a diminué de 1, 73% entre 2014 et 2015. recense 1 établissement ainsi que 2 mandataires depuis le début de son activité, le dernier événement notable de cette entreprise date du 24-03-2020. La socit COMPTOIR DES METIERS DE BOUCHE a été radiée le 24 mars 2020. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission. Commencez une action > Renseignements juridiques Date création entreprise 25-12-1995 - Il y a 26 ans Statuts constitutifs Voir PLUS + Forme juridique Socit responsabilit limite Historique Du 19-01-2005 à aujourd'hui 17 ans, 4 mois et 6 jours Accédez aux données historiques en illimité et sans publicité.

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Besoin d'aide? Si vous n'arrivez pas à trouver les coordonnées d'un(e) Fournitures pour Boulangeries, Pâtisseries à Cambrai en naviguant sur ce site, vous pouvez appeler le 118 418 dîtes « TEL », service de renseignements téléphonique payant 24h/24 7j/7 qui trouve le numéro et les coordonnées d'un(e) Fournitures pour Boulangeries, Pâtisseries APPELEZ LE 118 418 et dîtes « TEL » Horaires d'ouverture Les horaires d'ouverture de Comptoir Des Métiers De Bouche à Cambrai n'ont pas encore été renseignés. ajoutez les! Contactez directement Comptoir Des Métiers De Bouche pour connaître leurs horaires d'ouvertures

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Il est ensuite délicatement assaisonné puis enveloppé dans un boyau. Il est alors mis à sécher et à affiner (entre 4 et 10 semaines). Le jambon sec Charcuterie goûteuse et fondante, le jambon sec a traversé les époques. Comme le jambon cuit, il est uniquement préparé avec la cuisse du porc. Jambon persillé Le jambon persillé est une charcuterie emblématique de la cuisine bourguignonne qu'heureusement aujourd'hui on peut apprécier partout. Faire sa charcuteries. Le pâté en croûte Remis au goût du jour notamment par des restaurateurs, le pâté en croûte est aujourd'hui une des spécialités charcutières les plus appréciées des Français. Le jambon cuit On l'appelle plus communément jambon blanc. Aliment de base de la cuisine française, il est le plus souvent présenté en fines tranches, se marie à tous les accompagnements (comme le fameux jambon coquillettes qui revient fort dans les cuisines de nos restaurateurs! ) et joue toujours la star de nos sandwichs. Le boudin blanc Le boudin blanc, est une préparation cuite de charcuterie fine.

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Alors, nettoyez les plans de travail, l'équipement pour trancher du jambon ou tout autre pièce, et lavez proprement vos mains. Avez-vous déjà fait tout cela? Le moment est venu de mettre en pratique vos talents culinaires. Salage de la viande C'est une étape primordiale qu'il faut exécuter avec minutie et soin. Quantité de sel requise Dans la bassine apprêtée déjà pour la circonstance, mettez du gros sel en fonction de la quantité de viande prévue pour la circonstance. Ainsi, pour chaque kilo de viande pour la réalisation d'une saucisse fraîche par exemple, vous avez besoin de mettre 17 g de sel. Pour le saucisson, 21 g vous suffiront. Faire sa charcuterie porc. Posez maintenant du filet au-dessus de la bassine et recouvrez le gros sel. Faites ainsi puisque c'est le filet salé qui contiendra la viande. Déposez maintenant la viande salée dans la pièce préalablement apprêtée pour la circonstance. Durée du salage Le salage dure environ trente-six heures (36 h). Mais, vous devez toutes les douze heures (12 h), retirer le filet, le frotter avec gros sel de nouveau et y remettre la viande.

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Assurez-vous que la viande a reçu vraiment une bonne dose d'alcool, puis frottez maintenant la viande avec le mélange d'épices que vous auriez prévu précédemment pour la circonstance. Assaisonnez la viande et laissez le mélange bien la pénétrer. Séchage de la viande Le séchage de la viande nécessite quelques dispositions et matériels adéquats. Il vous faut un emplacement idéal pour le séchage puis un temps raisonnable de séchage. L'emplacement idéal pour le séchage La viande ficelée doit maintenant être suspendue à une boucle. Faire sa charcuterie a la maison. Après cette suspension, vous déposerez la viande suspendue dans la salle que vous aviez nettoyée et apprêtée à l'abri de tous les insectes. La salle devra être bien aérée et peu éclairée ou à défaut vous placerez la viande suspendue dans un séchoir. Assurez-vous que rien ne touche la viande suspendue. Vous pouvez aussi la faire sécher dans le réfrigérateur. Durée du séchage Le séchage dure environ 6 à 8 semaines. La saucisse peut se manger juste après le séchage alors que pour le saucisson, vous devez attendre 6 mois après.

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Une recette simple à réaliser Parmi les recettes les plus simples, nous retrouvons l'incontournable magret de canard séché. Pour la réalisation de cette recette, vous aurez besoin d'un magret de canard, d'une cuillère à soupe de poivre moulu et de 500 g de sel de Guérande. Une fois que vous aurez réuni tous les aliments nécessaires à la réalisation de cette recette, vous pourrez commencer. Tout d'abord, vous devrez déposer le magret de canard dans une boîte en plastique remplie avec 250 g de sel de Guérande. Puis, déposez-y l'autre moitié de la quantité prévue de sel par-dessus le magret de canard. Vous pourrez ensuite placer votre boite en plastique au réfrigérateur et attendre environ 12h. Une fois le temps écoulé, vous pourrez retirer le canard du réfrigérateur puis enlever le sel qui l'enveloppe. Comment préparer la saucisse de Morteau : recette. Une fois votre canard sorti, il vous suffira de le parsemer de poivre moulu pour ensuite l'envelopper dans un torchon propre. Enfin, redéposez-le dans la boîte en plastique et laissez sécher le canard pendant 3 semaines environ.

Le professionnel a la faculté de suivre un stage de préparation à l'installation d'une durée de trente heures (la loi Pacte du 22 mai 2019 a rendu ce stage facultatif à compter du 24 mai 2019). Une déclaration d'ouverture auprès des services vétérinaires de la Préfecture, qui contrôlent sur place les installations, est obligatoire. Les principaux points de la réglementation professionnelle Les réglementations sont nombreuses. Elles concernent principalement les règles d'hygiène et sanitaires, les règles de sécurité et la conformité des installations. L'arrêté du 29/02/1996 fixe les conditions de préparation des produits. Les charcutiers traditionnels peuvent être soumis à l'arrêté du 8. Comment faire sa propre charcuterie maison ?. 9. 94 sur la mise aux normes sanitaires des entreprises livrant des denrées d'origine animale à des intermédiaires, dans 2 cas: lorsque les livraisons s'effectuent à plus de 80 km du lieu de fabrication, lorsque l'activité de vente à des intermédiaires représente, soit plus de 30% du chiffre d'affaires, soit plus de 250 kg par semaine.