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Wednesday, 28 August 2024

Contrairement à la plupart des boissons estivales, qui ont tendance à être bidimensionnelles, peu alcoolisées et faciles à boire sans perdre le compte au jeu du trou de maïs, le Pineau des Charentes est à la fois agréable et convaincant. Techniquement, ce n'est ni du vin ni de l'alcool, mais un « vin de liqueur », c'est-à-dire un mélange de jus de raisin acide et de cognac. Des partenaires improbables dans le crime, c'est sûr, car ils se sont rencontrés par accident pour former le meilleur pineau des Charentes. L'histoire raconte qu'un viticulteur des Charentes, en France, a accidentellement versé du jus de raisin non fermenté dans un tonneau qui contenait encore du Cognac. (Ou vice versa. Meilleur pineau des charentes cognac wine. C'était en 1589, les détails sont rares. ) Comme toute personne raisonnable, le producteur a caché son erreur, rangeant le tonneau dans un coin. Un an plus tard, quelqu'un a ouvert le tonneau, a goûté son contenu et a gloussé de plaisir (on suppose). C'est ainsi qu'est né le Pineau des Charentes. Alors pourquoi n'en avez-vous jamais entendu parler après quatre siècles de production?

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Vient ensuite le mutage, technique qui consiste à mélanger les moûts de raisins avec l'eau de vie de cognac qui doit être âgée au moins d'un an. Le « mutage » met fin au processus de fermentation des moûts. De la légende qui l'a fait naître, le Pineau des Charentes a aussi su conserver la poésie et le naturel. Aujourd'hui encore, le Pineau peut vieillir plusieurs années dans des fûts construits selon les règles traditionnelles. Le bois utilisé provient du Limousin et de la forêt de Tronçais. Ce bois, à la fois étanche et poreux, est suffisamment peu serré pour permettre l'évaporation des esters et de la « part des anges ». Meilleur pineau des charentes prunier. Son tanin contribue à donner sa saveur au Pineau qui, comme tout ce qui est noble, se bonifie en vieillissant. Que ceux qui ne croient pas aux légendes goûtent le Pineau des Charentes, sa saveur leur en dira davantage. Le vieillissement du Pineau des Charentes Comme nous l'avons vu, le pineau, à la manière du cognac, doit obligatoirement vieillir en fût de chêne. C'est à l'issu d'un vieillissement que le mélange des moûts et l'eau de vie de cognac pourra être appelé « Pineau des Charentes.

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10 cépages différents sont cultivés sur l'exploitation (Ugni blanc, Colombard, Montils pour le pineau blanc et Merlot pour le pineau rouge) pour ne citer que ceux nécessaires à la production de Pineau. Les vendanges sont toujours réalisées à la main N'hésitez pas à vous arrêter à la propriété et à aller déguster, c'est passionnant. Brard – Blanchard – 1 Chemin de Routreau, 16100 Boutiers-Saint-Trojan Horaires d'Ouverture: Du Lundi au Vendredi de 10h à 12h et de 14h à 18h et le Samedi de 10h00 à 12h00. Voyage au coeur du Pineau des Charentes. Téléphone: 05 45 32 19 5

Le pineau des Charentes est une AOC ( appellation d'origine contrôlée) [ 2]. Sa zone de production s'étend sur 1 500 hectares sur la même aire géographique que le cognac. Le rendement maximal du pineau des Charentes par hectare de vigne nécessaire à son élaboration est de 45 hectolitres. Les deux éléments constituant le pineau des Charentes (cognac et moût) doivent provenir de la même exploitation, dans le respect des usages locaux. Pineau des Charentes : origine et procédé de fabrication. 75% de la production du pineau des Charentes est consommée en France; la Belgique en est le premier importateur, suivie du Canada [ 1]. Histoire [ modifier | modifier le code] Selon la légende, le pineau des Charentes est le fruit du hasard et a été découvert par un vigneron charentais en 1589. L'homme versa par erreur une quantité de moût de raisin dans une barrique qui contenait une certaine quantité d'eau de vie de cognac. Lorsque la barrique fut ouverte quelques années plus tard, le pineau des Charentes était né. Ce n'est qu'en 1921 que le pineau des Charentes fut commercialisé par un viticulteur de Burie ( Charente-Maritime), Émile Daud.

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