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Remplacez certains rhums vieux anglais dans vos recettes par du rhum vieux Martiniquais vous serez surpris du résultat!!! !

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L'eau s'évapore et le résidu solide qui n'est pas transformé, mais encore très chargé en sucre, appelé mélasse, va être distillé pour obtenir le rhum traditionnel de sucrerie. Dans le cas du rhum dit "Agricole", la canne arrivée à maturité est coupée puis récoltée et transportée jusqu'à la distillerie. Là elle va être broyée et le jus récolté pour être mis en fermentation afin d'obtenir un vin ou moult de canne titrant environ 5° d'alcool. Il s'agit du vesou qui sera alors distillé pour obtenir le rhum. Les rhums qu'ils soient traditionnel ou agricole ne sont encore en sortie de distillation que des rhums blancs bruts de distillation. Rhum coloma 10 ans déjà. Ils vont ensuite passer par l'étape de réduction dans un mélangeur, où par ajout progressif d'eau le degré d'alcool parfois supérieur à 70° va être diminué. Le rhum encore blanc à ce stade est ensuite stocké dans des fûts de chêne dans un espace dédié: "le chai" pour commencer l'étape du vieillissement. Parfois le rhum est mis directement en fût en sortie de distillation; dans ce cas on parlera alors de rhum vieux "brut de fût".

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Le coffret rhum Plantation XO 20ème Anniversaire est accompagné de deux verres de dégustation. Ce célèbre XO édité à l'occasion du 20ème anniversaire de la marque est un cadeau au succès assuré. Il s'agit d'un rhum d'assemblage réalisé à partir des plus vieilles réserves de la Maison. Son long vieillissement en milieu tropical, accompagné d'une sélection méticuleusement opérée au cœur du Château de Bonbonnet, révèle à la dégustation un rhum au profil aromatique tout à fait remarquable. Alexandre Gabriel, Maitre de Chai de la Maison a vu le fruit de son travail dignement récompensé lorsqu'il fut honoré du titre du meilleur Maître de Chai au monde, lors des Golden Barrel Awards en 2012! L'affinage de ce rhum a été effectué en France dans de petites barriques de chêne français durant une période pouvant aller de 12 à 18 mois. Le procédé de double vieillissement - Double Ageing - met à l'honneur une technique utilisée au 18ème siècle. Varadero - Rhum hors d'âge - 7 ans - 70cl - 38°. Plantation XO 20ème Anniversaire est un rhum qui exprime pleinement ses effluves exotiques (canne à sucre, vanille, noix de coco grillée... ) justement équilibrées par des parfums plus complexes de cacao, d'orange confite et de boîte à cigares.

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À propos de Instant Rhum Envie de découvrir toutes les saveurs du rhum, toutes les dernières nouveautés rhum et surtout tout savoir sur les distilleries de rhum Amoureux du Ron, Rum ou encore Rhum vous êtes au bon endroits. Les différents Thèmes: Recette au rhum Rhum américain Rhum de Guadeloupe Catégories Distillerie Fiche Pratique Les dégustations Recette à base de Rhum Rhum agricole Rhum ambrés Rhum News Rhum vieux Rhums arrangés Rhums blancs Rhums épicés ou infusés Rhums news

A noter pour les rhums industriels de tradition espagnol, la méthode dite "solera" qui repose sur la technique d'entreposage des fûts (en pyramide de 3 à 8 étages), un complément progressif par des rhums plus jeunes et un mélange fractionné des âges. L'âge moyen augmentant progressivement au fur à mesure du vieillissement. Toutefois, le nombre d'étages de la pyramide ne permet pas d'indiquer l'âge moyen de l'assemblage final, car les fréquences de complément des fûts varie de quelques mois à quelques années, selon les maîtres de chai. Ce sont les espagnols qui sont à l'origine de cette technique, d'abord utilisée pour le vieillissement du vin de Xéres, le principe s'appuie sur la métaphore suivante: "le vieux éduque le jeune". Par ailleurs, on ne peut pas terminer ce chapitre sur la conception des rhum vieux, sans aborder la tendance récente qui s'est développée autour des finitions. Rhum coloma 15 ans. Il s'agit de la technique du "finish" qui vise à transférer le rhum en fin de vieillissement de son fût d'origine vers un fût ayant contenu un alcool dont on souhaite profiter de la gamme aromatique.

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