Poterie Culinaire Oyera - Cocinabio: Inox 316 Ou 316L Plus

Marée Saint Valery Sur Somme
Sunday, 18 August 2024

Le frango na púcara est un plat typique du Portugal et plus concrètement de la région Centre du pays. Ce poulet est cuisiné dans une marmite en terre cuite, la « púcara » que l'on trouve en vente dans beaucoup de boutiques autour de la ville d' Alcobaça. À l'origine faite par les moines de Cister avec des pigeons et des faisans, cette recette s'est vite propagée dans toutes les régions du Portugal tant elle est succulente et délicieuse. Cocotte en terre cuite portugaise france. C'est un plat très facile à préparer. Si vous n'avez pas de marmite en terre cuite (argile), vous pouvez la remplacer par un plat à tajine ou une cocotte en fonte avec son couvercle. Frango na Púcara: les ingrédients 1 poulet fermier 1 décilitre de vin blanc 1 décilitre de Porto 1 petit verre de Cognac (optionnel) 80 grammes de beurre doux 3 gousses d'ail 10 a 12 petites échalotes 100 grammes de jambon sec 100 grammes de lard fumé 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de persil plat Sel et poivre Frango na Púcara: la recette Nettoyer et couper le poulet en morceaux.

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A PROPOS DES POTERIES NOIRES DE BISALHAES Le travail de l'argile est une tradition séculaire au Portugal comme elle l'est dans bien d'autres pays. Ici elle est restée très vive dans toutes les régions mais, dans le Nord du Portugal, les poteries noires de Bisalhães sont en voie de disparition. Une technique ancestrale. Cocotte en terre cuite portugaise dans. Depuis 5 siècles, les méthodes de fabrication sont restées les mêmes et les pièces fabriquées restent immuables. Elles commencent par un travail fastidieux et harassant de concassage de l'argile puis d'humidification lente afin d'obtenir une pâte malléable. Le façonnage s'effectue toujours au tour manuel. C'est la cuisson des pièces qui leur donnera leur singularité: Les pièces sont cuites dans des fours creusés dans la terre où sont brûlés des aiguilles de pin, des déchets de bois et de végétation et sont noyées dans la terre noire qui leur donnera leur couleur définitive. Protégées par l'UNESCO Les poteries noires de Bisalhães sont uniques au monde, existent depuis plus de 5 siècles et pourtant elles sont entrain de disparaître.

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La cuisson est toujours réalisée au cœur du village de Bisalhães, dans un four communautaire, construit à ciel ouvert. Les poteries sont disposées sur le sol, recouvertes de terre humide et d'herbes puis enfin de bois qu'on enflamme. Cocotte terre réfractaire 10L. La cuisson lente offre alors aux poteries leur aspect si particulier mais aussi leur solidité. Transmise presque exclusivement par les liens de parenté, l'avenir de cette pratique semble aujourd'hui menacée en raison de la disparition des détenteurs du savoir-faire. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce procédé de fabrication, rendez vous sur notre blog et consultez notre article sur les poteries noires de Bisalhãe s.

Conseils d'utilisation: avant la première utilisation, placez l'article dans l'eau pendant 8 heures. Ces articles ne peuvent pas contenir des liquides pendant de nombreuses heures. Il est donc naturel qu'après quelques heures de légères fuites peuvent survenir. En cas d'utilisation directe de la flamme, utilisez toujours une flamme de la taille de la pièce ou plus grande, évitez d'utiliser une flamme de taille inférieure. Évitez de mettre un morceau vide sur la flamme, idéalement commencer à cuisiner avec la flamme légère et augmentez progressivement. Évitez les grandes différences de température. Vous pouvez utiliser ces articles. Plat à four I Poterie noire Bisalhães I Artisanat portugais – Luisa Paixao. au four, cuisinière à gaz, four et cuisinière électrique, four ou poêle à bois. Ne peut pas être utilisé sur une cuisinière à induction

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et ajoutez la moitié du vin blanc et du Porto. Laisser mariner 2 a 3 heures environ. Mettre la cocotte sur feu moyen avec le beurre et faire revenir les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce que soit bien doré. Ajouter la marinade ainsi que les échalotes entières et l'ail. Ajouter le reste du vin blanc, le Porto et les deux feuilles de laurier. Couper le jambon sec en petits dés ainsi que le lard fumé et rajouter le tout dans la cocotte. Cocotte portugaise - Guide Recettes. Préchauffer le four a 160 degrés. Arroser le tout avec le Cognac. Couvrez la cocotte avec son couvercle et mettre au four à 160 degrés pour finir la cuisson tout doucement (environ 30 minutes). Hacher le persil plat et parsemer le plat au moment de servir. Accompagner ce plat de pommes frites ou de riz blanc avec des légumes verts cuits a la vapeur (haricots verts, chou portugais ou épinards), un délice! À propos de l'auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années.

Pour la composition de l'alliage, on additionne divers éléments afin de l'adapter au milieu spécifique dans lequel doit être utilisé l' acier. On modifie alors ses propriétés mécaniques. Dans le cas de l'inox 316, on ajoute du molybdène (2 à 2, 5%), considéré comme un métal noble. Celui-ci améliore la résistance chimique, notamment dans les milieux non oxydants. Inox 316 ti ou 316l disponible | Importation Exportation || Ferabeton.com. Quant à sa teneur en Carbone, elle doit être inférieure ou égale à 0, 07%. Ainsi, l'inox 316 ( ou inox A4) a une résistance à la corrosion améliorée. C'est par excellence l' inox que l'on doit choisir pour construire son garde corps extérieur, afin que sa balustrade ne rouille jamais. Il résiste à l'acide sulfurique (moins de 10% et plus de 80% à 20°C), les mélanges sulfonitriques (jusqu'à 70°C), les solutions et vapeurs sulfureuses mêmes chaudes (sauf s'il y a une formation d'acide sulfurique), l'acide phosphorique (toutes concentration jusqu'à 40°C), les solutions alcalines (toutes concentrations en-dessous de 100°C), les solutions salines (sauf les chlorures), les acides organiques même bouillants, ainsi que les eaux douces, les atmosphères naturelles (en particulier les atmosphères marines), et les produits pharmaceutiques, alimentaires, ou encore organiques.

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Dans l'industrie de l'acier, notre entreprise possède plus de 18 ans d' expérience. Les principaux produits sont les tôles en acier inoxydable, les tuyaux en acier inoxydable, les bobines en acier inoxydable, les bandes en acier inoxydable, les barres en acier inoxydable et les profilés connexes, tels que les poutres en H, les poutres en T, les profilés, les profilés, les angles et les barres plates. Savez-vous quelle est la différence entre SS 316, 316L, 316H, 316Ti ? | WORLDIRONSTEEL. Détails sur l'acier inoxydable: Qualité d'acier: 201, 202, 301, 304, 304L, 316, 316L, 316Ti, 309, 310, 317, 321, 409, 410, 420, 430, 904L, etc Surface: n° 1, 2B, BA, n° 4 et Hairline, sablage, Miroir 8K. Couleur: doré, doré champagne, or rose, marron, bronze, laiton, noir, etc Autre traitement de surface: ondulé, perforé, gaufré, gravé, ondulé à l'eau.

pour ollie Le 304 (l ou pas l) est un inox peu dosé en chrome. Sa tenue à la corrosion est faible. Si on l'utilise dans une piscine traitée à l'eau de javel, il rouille même s'il n'est pas en contact avec l'eau. Ex portique de plongeoir. Ce n'est pas dramatique mais cela rouille. Le 316 (L ou pas L) est plus dosé en chrome et surtout contient un peu de molybdène qui améliore nettement sa tenue au chlore: eau de javel et milieux salins. Le titane est un additif qui améliore encore la tenue à la corrosion mais aussi qui rends l'inox plus dur. Inox 316 ou 316l film. Cette nuance est plutôt utilisée pour des pièces usinées. En général la teneur en carbone est forte et rejoint celle des inox 304 ou 316. Les versions L contiennent moins de carbone et sont préférées pour les pièces soudées. parce qu'il risque d'y avoir une réaction entre le chrome et le carbone qui atténuerait la présence protectrice du chrome passivé. Le 316 est plus sensible que le 304 à la corrosion par piqûres, comme quoi rien n'est parfait. J'utilise professionnellement le 316L soudure avec métal d'apport 316L pour des tuyauteries de procédés qui travaillent entre 2 et 3 heures par jour avec des acides oxydant en phase mixte: vapeur-liquide à 30°c environ.