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Thursday, 25 July 2024

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Par Publié le 04/12/2007 à 00:00 C'est la madeleine de nombreux becs sucrés et, paradoxalement, on n'en sait pas grand-chose. Décryptage de LA confiserie de fin d'année. C'est l'un des derniers produits saisonniers que l'on ne trouve pas toute l'année. Manger des cerises en novembre ou des huîtres en juillet? Pas de problème. Croquer du marron glacé en plein été? Quelle idée! «Rien de plus facile, pourtant, assure Frédéric Jullien, PDG de la maison Pellorce & Jullien (spécialiste de la transformation de fruits depuis la fin du xixe siècle). Les meilleurs marrons glass de lyon 2019. La plupart de ceux vendus pendant les fêtes ont été appertisés l'année précédente. Seul le glaçage est frais... » Mais marron glacé rime avec fêtes de fin d'année et on n'y changera rien... Qui a inventé le marron glacé? Certains disent que c'est un confiseur de Louis XIV, d'autres pensent qu'il est arrivé de Coni, une ville du Piémont, dans les bagages de Catherine de Médicis. Les Lyonnais, enfin, affirment qu'il est né chez eux, au xvie siècle, grâce à la conjonction d'un nombre abondant de fruits et l'arrivée du sucre en France.

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Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ François-Régis Gaudry et Mina Soundiram, « Tout ce qu'il faut savoir sur le marron glacé », L'Express, ‎ 10 décembre 2014 ( lire en ligne, consulté le 13 août 2020). Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Marron glacé, sur Wikimedia Commons Articles connexes [ modifier | modifier le code] Châtaigne d'Ardèche AOC Crème de marrons Cuisine ardéchoise Cuisine occitane Marrom-glacê (dessert brésilien à base de patates douces)

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Les marrons glacés Nos marrons proviennent des plus belles châtaigneraies d'Italie (Turin, Naples) et de France, dans le haut Var. De leur récolte méticuleuse à leur transformation en marrons glacés, un long parcours jalonné d'étapes clés garantit un produit exceptionnel.

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Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion authentique sur ce lieu, que je ne suis pas lié personnellement ni professionnellement à cet établissement et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour écrire cet avis. Je comprends que Petit Futé applique une politique de tolérance zéro sur les faux avis et se réserve le droit de ne pas publier tout commentaire contenant injures ou menaces, contenu non pertinent, informations commerciales. Je certifie également que je suis le détenteur des droits sur les médias proposés. Glaces, sorbets... Le top des meilleurs glaciers de Lyon. * Êtes vous sur de vouloir dépublier votre avis? Oui, je suis sur

Où? 33 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon Quand? Tous les jours de 11h à 22h zozo Régal Glace Avec plusieurs enseignes à Annecy et Avignon, Régal Glace est également présent sur le marché lyonnais. 60 parfums sont proposés, parmi lesquels: abricot, nutella, rocher, pistache, rhum raisin, mangue, nougat, tiramisu ou encore kinder. Les parfums restent classiques. Le plus: situé en plein rue Mercière et ouvert tous les jours de 13h à 01h00. Où? 43 Rue Mercière, 69002 Lyon Quand? Tous les jours de 13h à 01h00 Alain Rolancy Meilleur ouvrier de France en pâtisserie, Alain Rolancy a ouvert sa pâtisserie dans le quartier de la Croix Rousse. Il est également Maître Chocolatier, Confiseur et Maître Glacier. Boubacar Kamara n’a pas fait « le meilleur choix » – Sport.fr. C'est donc sans surprise qu'on retrouve des glaces dans sa pâtisserie du 4ème arrondissement. On ne retrouve pas une liste de parfums tous plus originaux les uns que les autres mais des glaces et sorbets classiques bien réalisés et faits maison. Où? 16 Grande Rue de la Croix-Rousse, 69004 Lyon Quand?

Frais de port Mon compte Contactez-nous Mon panier Service consommateurs Un peu d'histoire... Une fête sans Marrons Glacés, vous n'y pensez pas! Les meilleurs marrons glass de lyon la. Un peu d'histoire... C'est sous Louis XIV, dans la prestigieuse Galerie des Glaces de Versailles, que le Marron Glacé connaît ses premières lettres de noblesse. En 1667, le Sieur de la Varenne nous donne son livre intitulé « Le parfaict confiturier » qui enseigne à bien faire toutes sortes de confitures, « la façon de faire marron pour tirer au sec », ce sont peut-être les premières indications écrites de la recette des marrons confits. C'est en 1882 alors que l'économie locale ardéchoise spécialisée dans l'élevage du ver à soie traverse une crise due à une épidémie, que Clément Faugier, jeune homme du terroir, crée à Privas la première entreprise de Marrons Glacés. A une tradition gastronomique, il allie l'innovation et l'audace, réalisant ainsi la fabrication industrielle du Marron Glacé tout en conservant les qualités d'un savoir-faire artisanal.