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Tuesday, 16 July 2024

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Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Ada Acovitsioti-Hameau, « Hommes de peine et hommes d'affaires dans le commerce de l'eau gelée en Provence », Provence historique, vol. 58, n o 234, ‎ octobre - décembre 2008, p. 385-398 ( lire en ligne [PDF]) ↑ (en) Freeman Dyson, Imagined Worlds, Harvard University Press, 1998, ( ISBN 978-0-674-53909-9), page 41 Lire en ligne. Meuble glaciere ancien site. ↑ (en) Carter B. Horsley, Prudential project includes 'ice pond', The New York Times, May 17, 1981, Lire en ligne ↑ Comment fonctionne une glacière électrique?, sur du 10 avril 2017, consulté le 23 novembre 2017 Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] Gauchon, Christophe, Les glacières naturelles des Alpes et du Jura, Cahier de l'ASER, 2003, vol. 13, pp. 125-131 Les Glacières de la Sainte Baume (exposition itinérante de l'Association pour la valorisation de l'accès aux sciences et techniques), CRDP, Marseille, 1986, 54 pages.

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La fosse était généralement construite plein nord, chapeautée par un ouvrage maçonné, lui-même recouvert d'un monticule de terre pour une meilleure isolation. Dans la fosse, la glace était isolée du sol et de l'air extérieur par de la paille et des branchages. Pour réduire la circulation d'air, des seaux d'eau étaient régulièrement ajoutés, l'eau en coulant se solidifiait et permettait de combler les vides. L'eau de fonte était collectée dans une excavation aménagée en partie basse du puits pour faciliter son élimination. La grande glacière du château de Chantilly faisait 9, 25 mètres de diamètre et 11 mètres de profondeur, la fonte naturelle pouvait représenter jusqu'à cinq cents kilogrammes de glace par jour, mais elle pouvait en contenir six cents tonnes. Cela constituait donc une réserve utilisable plusieurs années. Meuble glaciere ancien occasion. La glace ainsi disponible permettait de rafraîchir mets et boissons et de confectionner des glaces et sorbets tout au long de l'année. C'est à partir du XIX e siècle que la brasserie fit un large usage de glacières afin de pouvoir non seulement conserver la bière, mais aussi et surtout, la fabriquer à partir de la fermentation basse.

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