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La toxoplasmose sera une maladie liée à un parasite qui est présent dans la terre et la viande. Certaines femmes se trouveront être déjà protégées, d'autres non. Vous le savez dès le début de votre grossesse, par la prise de sang que le docteur vous aura fait faire. Si vous êtes immunisée, alors pas de soucis, vous n'avez pas à vous protéger de la toxoplasmose. Si vous ne possédez pas les anticorps, alors vous devez suivre diverses règles. D'abord pour avoir la possibilité de manger du canard laqué enceinte, il va être nécessaire de s'assurer que la viande sera suffisamment cuite. Vous ne devez pas consommer de viande crue, séchée, fumée ou marinée sans cuisson. Le parasite de la toxoplasmose ne va être pas tué lors de la cuisson. Pour manger de la viande pendant la grossesse, alors il va falloir qu'elle soit bien cuite à cœur. Cette maladie va pouvoir être aussi transmise par le chat, les fruits ou légumes par les résidus de terre. La listériose sera liée à une bactérie, le plus souvent présente dans le fromage et la viande.

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Cette fois, ce n'est pas une recette que je vous propose mais une façon d'accommoder le canard laqué. Il est connu dans tout l'Asie. Chaque pays a sa façon de le manger, chaque pays revendique sa paternité. Et Wikipedia me dit qu'il est pékinois, donc d'origine chinoise. Au Vietnam, on peut le manger simplement avec du riz blanc ou dans une soupe de nouilles. Délicieux mais super long à préparer! Peut-être qu'un jour, je vous expliquerai la recette. Mais la plus simple et la meilleure façon de le manger selon moi est « à la chinoise ». Simple parce que cela n'exige pas une grosse préparation et nécessite peu d'ingrédients; meilleure justement en raison de sa simplicité. Le goût du canard est déjà très prononcé et il serait dommage de le gâcher avec d'autres ingrédients. Je ne vous le dirai jamais assez: « trop de goûts tuent le goût! ». Personne ne prépare le canard. Ne jouez pas au HÉROS, vous finirez ZÉRO! C'est très compliqué et très long. On préfère l'acheter ready-to-eat, tellement plus pratique, tellement meilleur.

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Où dormir à Pékin? Nous étions simplement en escale dans la ville le temps d'une journée et nous ne sommes pas restés pour la nuit. Si besoin, vous trouverez des suggestions de logements par ici. N'hésitez pas également à recommander en commentaire les hébergements que vous avez pu tester par vous-mêmes sur place. Où manger à Pékin? Nous nous sommes arrêtés au restaurant Quanjude Qianmen Branch ( 30 Qianmen St reet), l'institution culinaire pour déguster des canards laqués (vous ne pouvez pas vous tromper, il y a un canard jaune géant à l'entrée! ). La salle est très grande et c'est un peu la pagaille avec les serveurs qui ne comprennent pas 1 mot d'anglais et qui ne font pas vraiment d'effort pour nous comprendre. Nous passons tant bien que mal notre commande, avec les yeux bien plus gros que le ventre! Le plat de canard laqué (découpé devant nous) est largement suffisant pour 2 personnes si vous avez une faim « normale » (vous pouvez compléter si besoin par un autre « petit » plat à côté, moins cher).

Ôtez la peau et la partie blanche des oranges à l'aide d'un couteau tranchant en suivant la courbure du fruit afin de n'avoir plus que la chair à vif. Prélevez les suprêmes. Mélangez-les avec le kale dans un petit saladier. Pour la vinaigrette, pressez ce qui vous reste des oranges au-dessus d'un bol afin de récupérer le jus. Lavez, essuyez et hachez le persil plat. Fouettez le jus d'orange avec l'huile d'olive, le wasabi, le persil et un peu de sel. Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les. Récupérez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez chaque moitié en tranches épaisses. Citronnez légèrement la chair pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Coupez la base des endives et effeuillez-les. Garnissez quatre bols de tranches de magret laqué, de riz noir, d' avocat, de feuilles d'endive et de mélange kale-orange. Arrosez le tout de vinaigrette au jus d'orange. Agrémentez de noix de cajou grossièrement hachées. Servez. Le riz noir peut être remplacé par du riz noir de Camargue. Vous en trouverez dans les magasins bios et en grande surface sous la marque Riso Gallo®.

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