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Sunday, 30 June 2024

Le premier whisky dont je voulais parler sur ce blog est une des très belles réussites japonaises: le Hakushu 12 ans. Hakushu est la deuxième distillerie historique de Suntory. Elle se trouve dans les montagnes japonaises, près du mont Kaikomagatake, et utilise l'eau des sources locales qui alimentent les rivières Ojiru et Jinga. Ce qui fait la spécificité des whysky produits par Hakushu est cette eau qui est filtrée par le granite des montagnes, mais aussi le fait que la fermentation se fait avec une levure maison et dans des washback en bois (ce n'est pas un cas unique dans le monde, mais on voit plus souvent des washback en inox qu'en bois). Le Hakushu 12 ans est fabriqué à partir d'orge malté, et à l'issue de la fermentation le wort devenu wash est distillé deux fois. Hakusho 12 ans la. Après 12 ans de vieillissement, l'eau des sources japonaises permet de rectifier le whisky, et on obtient ainsi un whisky à 43% doté d'un arôme fruité très subtil, avec une légère touche de tourbe, mais qui ne doit pas vous faire peur si d'habitude vous trouvez les whisky tourbés un peu dur à avaler.

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Publié par La rédaction HW dans Whisky Japonais le 18/05/2018 à 13:32 Le géant japonais du whisky, Suntory, vient d'annoncer qu'il va arrêter la livraison du HIBIKI 17 ans et du HAKUSHU 12 ans. La faute à une demande toujours plus importante pour l'attrait des whiskies japonais. Les derniers envois vers le marcher américain et européen se fera au mois de juin pour le Hakushu 12 ans et en septembre pour le Hibiki 17 ans sans préciser quand les expéditions reprendront. Whisky Flavour Blog: Suntory Hakushu 12 Years D'âge - Caractéristiques Et Saveurs. Mais il est fort à parier que l'attente prendra quelques années… En attendant les autres produits de la gamme continueront à être commercialiser, cependant nous mettons en garde les amateurs sur le Hibiki 12 ans qui risque lui aussi de connaître le même sort. A vrai dire Suntory subi avec 4 ans de décalage le même sort que Ni k ka. Pour rappel, Nikka ne produit plus de whiskies avec des mentions d'age comme le Yoichi 10 ans ou le Miyagikyo 10 ans. Ces whiskies sont devenus depuis des whiskies de collections et on subit une très forte hausse de prix: +200% pour certains!

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Hakushu se caractérise par ses notes de fumées et médicinales et son accent exotique.

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