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Tuesday, 13 August 2024

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Les ingrédients de la recette 500 ml d'eau ou de préférence du lait Quelques cuillerées de graisse 150g farine de maïs 150g sucre Sel La préparation de la recette 1. Ajouter de l'eau (ou, de préférence, du lait) dans le chaudron où l'on a laissé quelques cuillerées de graisse. Assaisonner de sel. Faire bouillir. 2. Verser en pluie dans le liquide de la farine de maïs. Remuer constamment la bouillie avec un manche en bois, pourvu au bout de quatre à six petites branches (en Ariège, cet ustensile s'appelle « la toudeillo »). 3. Cuire, en remuant toujours, pendant environ vingt-cinq minutes. 4. Lorsque le millas est cuit, le verser sur une nappe, saupoudrée de farine de maïs, en une couche épaisse d'environ 2 centimètres. Millas au chaudron pastel. Faire refroidir. 5. Le Millas se mange grillé, trempé dans du lait, ou rissolé à la graisse et saupoudré de sucre. On le met aussi, en remplacement de pain, dans la soupe aux choux. Ainsi garnie, cette soupe s'appelle la « soupe aux tailluts ». Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

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Aujourd'hui, nos « cuisines du terroir » ont gardé comme recette de bouillie emblématique du Sud-Ouest, le millas. Cette préparation est en fait une bouillie épaisse que l'on étale pour faire refroidir. On obtient un pain que l'on découpe en portions ou en tranches pour faire frire dans un corps gras. Le millas est croustillant autour et fondant dedans. Une spécialité du Sud-Ouest? Sa réputation est déjà faite au XIX e siècle. Millas Jaune au chaudron ''Rhum Vanille'' - Pourdebon. En 1867, F. Pariset dit: « le millas est le mets favori et pour ainsi dire national du Midi ». Et, en effet, on retrouve le millas dans les spécialités des Landes, du Béarn, du Gers, du Tarn, de l'Aude, du Lauraguais, de l'Aveyron, des Cévennes. Mais pas uniquement! La Vendée qui a gardé la tradition de la culture du millet, réalise un gâteau de millet frit au beurre ou à la graisse et sucré. Les Normands font de même avec le reste de leur bouillie de sarrasin refroidie. Et les Bretons réalisent des pains de bouillie à l'avoine. Ils découpent des tranches qu'ils font frire au beurre salé dans une poêle.

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D'une part si on le mange comme plate principal ou il remplaçait le pain, voire la pomme de terre, on le mange tel quel. La préparation pouvait êtree salée au départ. Par contre si on mange comme dessert: dans une poêle on met la graisse à feu assez vif, on dépose le millas. On le laisse caraméliser, il faut le retourner pour caraméliser les 2 faces. Il est possible de le saupoudrer de sucre en poudre pour faciliter la caramélisation. Millas au chaudron de. Faites un petit caramel au beurre salé, ajoutez le millas pour qu'il réchauffe, dressez dans une assiette et ajoutez des morceaux de noisette ou de noix pour avoir un peu de croquant. Vous obtiendrez un petit dessert agréable au palai. Surtout ne pas faire des tranches trop épaisses. Finalement on peut le manger tel quel ou alors l'améliorer avec un peu de confiture ou de miel. Mais aussi avec des pommes ou abricots caramélisés. Surtout n'hésitez pas à innover et laissez votre imagination divaguer. En dernier lieu vous avez compris que ce n'est pas un met pour les régimes et bien évidemment il tient au corps.

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Code-barres: 3392470004174 (EAN / EAN-13) La page de ce produit n'est pas complète. Vous pouvez aider à la compléter en l'éditant et en ajoutant plus de données à partir des photos que nous avons, ou en prenant plus de photos à l'aide de l'application pour Android ou iPhone / iPad. Merci! Millas au chaudron saint. × Caractéristiques du produit Ingrédients → Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (quantité). Liste des ingrédients: Farine de maïs blanc, farine de BLÉ, LAIT en poudre, sucre, graisse de canard, citron, sel. Substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances: Gluten, Lait Analyse des ingrédients: Pourrait contenir de l'huile de palme Non végétalien Non végétarien → L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication. Détail de l'analyse des ingrédients » Informations nutritionnelles Note nutritionnelle de couleur NutriScore ⚠️ La catégorie du produit doit être spécifiée afin de calculer le Nutri-Score. Repères nutritionnels pour 100 g Taille d'une portion: serving Tel que vendu pour 100 g / 100 ml Matières grasses?

L'étonnement et l'intérêt furent de mise pour tous les résidents dont certaines et certains viennent de toute la France. A la fin de la cuisson, le millas fut étalé sur une longue table déjà installée, drapée et saupoudrée de farine pour éviter le collage. Cette démonstration enchanta les résidents, surpris par la bonne odeur du millas. Millas au chaudron - Moulin Gourmand - 0,600 kg. Il fallut attendre le lendemain, une fois qu'il fut refroidi, pour la découpe et la dégustation. Et comme le mot partage est inscrit sur le fronton de l'association, une partie des morceaux de ce délicieux millas fut destinée au foyer d'hébergement pour adultes handicapés.