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Thursday, 25 July 2024

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Nota: on retrouve chez la marque Daddy, sous le nom de cassonade cuivrée, un sucre de canne non raffiné aux arômes rappelant ceux du mascobado (moins cher cependant: environ 4. 50 euros le kilo pour 5 euros le mascobado bio) très pratique et très bon, ce sucre a le même comportement que le mascobado à la cuisson. Petites notes pour réussir vos cookies: Il est plus facile de travailler la pâte avec un beurre à température ambiante: on le sort du frigo la veille, comme ça on n'oublie pas! Après plusieurs essais de température et de timing de cuisson, j'obtiens à présent des cookies "nickel" ( à condition -j'insiste- d'avoir réfrigéré la pâte au préalable) enfournés au milieu de votre four préchauffé à 180 degrés et ce pendant 10 minutes: pas une de plus, pas une de moins. Plus lheur, vous obtiendriez des biscuits archi-secs! Cassonade cuivrée daddy yankee. Enfin et pour finir, je rappelle que du poids de chaque biscuit dépendra le temps de cuisson: d'où l'importance du calibrage, qu'ils soient tous à peu près pareils, soit du même poids.

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Après une semaine de vacances loin de chez moi (je ne vais pas m'en plaindre, mais difficile de préparer un dessert où nous étions... ) suivie d'une semaine sans four (je vais vous expliquer pourquoi), j'étais en manque. En manque de desserts "maison". Alors je me suis préparé des petits moelleux au chocolat, rien que pour moi:) J'ai appliqué cette recette, avec du chocolat "corsé", dans des moules en silicone. J'ai écrit "ma nouvelle cuisine" avec nouvelle entre guillemets. En fait, elle n'est pas nouvelle, elle est juste terminée. Cassonade Pure Canne Daddy de Daddy. Parce qu'il faut que je vous explique le truc: quand nous sommes arrivés ici, début 2003, je n'avais qu'une minuscule plaque électrique (et encore, je l'ai achetée contre l'avis de Bergamonsieur qui voulait que je cuisine sur un bleuet - vous savez, ce truc-de-camping qu'on-a-toujours-peur qu'il-explose). Ladite plaque s'est d'ailleurs rapidement bloquée sur le thermostat 6, donc il fallait que je soulève et repose régulièrement la casserole pour que les pâtes ne se sauvent pas... Comme je ne pouvais pas l'éteindre (bouton coincé sur 6), je devais la débrancher à chaque fois...

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Quant au four, ou plutôt mini-four, la résistance du devant étant grillée, il fallait que je tourne les gâteaux et tartes à mi-cuisson pour éviter d'obtenir des pâtisseries yin-yang (un côté blanc, cru, l'autre côté noir, carbonisé). Ce mini-four était si petit que j'ai dû découper certains moules souples pour qu'ils y rentrent. Parlons un peu du réfrigérateur: nous avions un frigo de caravane (je vous jure)! Un jour, la dernière grille encore potable qu'il contenait a fini par s'écrouler. Là, j'ai craqué, c'était la goutte d'eau qui faisait déborder la casserole de pâtes: j'ai acheté un grand frigo, tout beau tout neuf, une plaque à induction génialissime et un four multi-fonctions flambant neuf. Bergapapa et mon grand-père m'ont fait un joli muret en carreaux de plâtre (parce que les cuisines "américaines" c'est bien joli, mais où on met le four??? SUCRISSIME: 03/2009. ) qui est resté en carreaux de plâtre pendant des années. Et là, ça y est, il est fini! Après tant d'années, je n'y croyais plus. Du coup, le reste de la cuisine faisait défraîchi, alors je suis allée chez mes nouveaux amis (Leroy et Merlin, pour les intimes), et j'ai scruté et étudié les 250 000 sortes de peintures différentes (ah ça, moi qui croyais que, sachant que je voulais du blanc, j'en aurais vite fait le tour... ).

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Otez les noyaux puis la chair de chaque demi-mangue. Râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Versez dans une casserole votre eau, le sucre et le zeste du citron vert. Amenez un faible bouillonnement et laissez pendant 5 mn mijoter. Réservez. Une fois refroidi, ajoutez le jus de citron, la purée de mangue. Remplissez votre sorbetière, installez-la dans votre congélateur et laissez prendre gentiment votre sorbet. 97 - Recette glace allégée sans sorbetière" à l'extrait de vanille, ou poudre de café ou autre....... 4 P/Pers – Pour 4 ingrédients: 6 petits suisses (20% MG) 3 jaunes d'œufs, 2 cuillère de crème fraîche, 75 g de sucre, 2 blancs d'œufs. Travailler ensemble et battre vivement pendant 2mn les petits suisses, les jaunes d'œufs, la crème, le sucre et le parfum de votre choix. Cassonade cuivrée daddy the beat. Battez les 2 blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange et verser dans le bac à glace. Puis faire congeler. 98 - Sorbet minute de kiwis. 6à8 personnes 0. 5 P/Pers 1kg de kiwis biens mûrs, le jus d'une orange, le jus d'un citron vert (lime), 4 CS de sucre.

Dès que le mélange a fondu, montez le feu et faites cuire 5 à 7 minutes à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Coupez les poires en 6 quartiers, éliminez les pépins et pelez-les. Mettez ces morceaux de poire dans un saladier et arrosez-les de 2 c à s de jus de citron. Posez-les dans la poêle et faites-les cuire dans le sirop 15 minutes en les tournant sur toutes leurs faces... Allumez le four thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule à tarte de 24 cm. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et ajoutez des légumes secs ou des billes de porcelaine. Mettez la tarte au four et laissez cuire 15 minutes, puis retirez-la du four, enlevez les légumes secs et le papier. Cassonade cuivrée daddy. Hachez les pistaches et râpez les noisettes ou les amandes avec une râpe à gros trous. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la cassonade, fouettez, puis versez le crème, fouettez encore, ajoutez amandes ou noisettes et mélangez. Lorsque les morceaux de poire seront bien caramélisés, posez-les en rond sur la pâte, versez dessus la crème, glissez à nouveau la tarte au four et laissez cuire 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que 1a crème soit prise).