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Parallèlement au phénomène de bris de vitre par choc thermique, une fenêtre peut dans certaines situations subir une déformation passagère, appelée « effet bilame ». Cet effet peut se produire par exemple en cas d'exposition prolongée à un soleil intense, notamment sur les menuiseries aluminium de couleur sombre. Conséquences: des difficultés ponctuelles à ouvrir ou fermer la fenêtre ou la baie vitrée. Toutefois, les désagréments dus à cet effet bilame restent ponctuels, la menuiserie retrouvant rapidement sa configuration initiale. Vous envisagez de changer vos fenêtres? Contactez votre spécialiste menuiseries Lorenove pour obtenir des conseils personnalisés pour votre projet. Du choix du modèle à la pose de vos nouvelles fenêtres, nos équipes vous accompagnent. Demande de devis
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Ce qui prend un assez long moment. Ah, j'oubliais ce « choc thermique » qui aurait lieu quand on met des légumes verts dans un bac d'eau glacée pour « fixer la chlorophylle». Nous avons cent fois montré, parfois publiquement, que le bac d'eau glacée ne fait pas des légumes plus verts: ce qui compte, c'est seulement d'arrêter la cuisson. D'ailleurs, comme je l'avais expliqué dans un billet précédent, parler de « la chlorophylle » est un non-sens, parce que la couleur verte des légumes verts n'est pas due à « la chlorophylle », mais à des pigments qui sont DES chlorophylles… et qui sont d'ailleurs mêlés à d'autres pigments jaunes, oranges, rouges, de la famille des caroténoïdes… et toutes ces molécules se moquent bien des changements brusques de température. Elles ne craignent que les températures élevées! Hervé This
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Sur internet, c'est du grand n'importe quoi. Par exemple, l'idée selon laquelle un aliment chaud dans un réfrigérateur ferait des catastrophes. Ou dans un congélateur. Ou l'idée selon laquelle l'ouverture du four ferait retomber immédiatement un soufflé (ce qui n'est pas vrai). Ou l'idée selon laquelle le bombé des meringues n'apparaîtrait que si la pâte a été préalablement placée au réfrigérateur. Ou encore l'idée selon laquelle le bicarbonate ferait un meilleur ou un moins bon fonds de veau. Je ne cesse de voir des pages internet où l'expression « choc thermique » est utilisée à tort et à travers, sans qu'il y ait véritablement de tels chocs. Par exemple, je vois l'usage de bicarbonate pour la réalisation des viandes: rien à voir avec le « choc thermique »! Ou encore cette idée selon laquelle les soufflés retomberaient quand on ouvra la porte du four: nous avons montré, au cours d'un séminaire de gastronomie moléculaire, que ce n'était pas vrai; les soufflés ne retombent que si on les ouvre, ou si la vapeur formée en leur sein, qui les fait souffler, se re-condense….
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