Billard C Est Pas Sorcier L Eau — Stage Agent Polyvalent De Restauration Collective | Région Île-De-France
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Certains jours, j'ai aussi pu aider et voir comment les stocks étaient géré et réapprovisionner en fonction des règles d'hygiène. Stages en Restauration collective. Réalisation des crèmes brulés avec la pâtissière Justement, sur le coté hygiène, point important dans ce stage, j'ai remarqué que les règles étaient très respecté dans l'ensemble, avec des employés investi dans ce domaine. La plupart des choses théoriques vu en cours étaient appliqué dans cette restauration, avec une marche en avant ( MEA) des végétaux faites, il y avait des démarcations entre le sale et le propre, les employés portaient bien des gants, une charlotte et se lavaient les mains régulièrement… En plus, des indications pour aidé les employés étaient mise sur les murs un peu partout dans le structure. Enfin, au niveau de l'accueil, les employés et les patrons m'ont très bien accueilli, aidé pendant le stage et remercié a la fin. Ce fut un stage qui m'a permis d'acquérir une expérience professionnel et sociale (avec les clients) qui peut me servir dans mon futur métier.
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Mes deux stages en restauration collective Dans le cadre de mes études, j'ai réalisé deux stages en restauration collective. Le premier s'est déroulé dans un collège et le second dans un EHPAD. Ou faire son stage en restauration collective mp3. Lors de ces stages j'ai pu mettre en pratique les connaissances vues en cours. Pendant le premier stage je m'occupais principalement des livraisons lors desquelles il fallait vérifier l'état des denrées commandées et prendre la température de chaque aliment avant de le stocker dans les endroits appropriés. J'ai également beaucoup aidé à la réalisation des différents repas durant ces deux stages. Cela m'a permis d'en apprendre plus sur les différentes règles d'hygiène liées à l'élaboration des préparations. Il faut être très rigoureux pour respecter toutes ces règles: les légumes sont épluchés dans une salle spéciale, il faut vérifier les températures à plusieurs reprises, nettoyer et désinfecter le matériel entre chaque préparation différentes… Bien qu'il faille suivre une méthode très rigoureuse, ce qui n'était pas toujours facile, j'ai beaucoup aimé cette partie car cela me permettait de varier les tâches et de ne pas toujours faire la même chose.
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J'ai également appris à faire tous les prélèvements nécessaires pour constituer les plats témoins et les échantillons. Ces prélèvements s'accompagnent également d'un relevé de température. C'était très intéressant de voir comment cela était réalisé en pratique mais je me suis rendue compte que c'était très contraignant. Je me suis également occupée du service. 1er stage en restauration collective. J'ai bien aimé cette tâche puisque c'était le seul moment où il y avait un contact avec les élèves ou les résidents. J'ai trouvé très intéressant le fait de pouvoir échanger brièvement avec eux. En effet, c'était le moment où je pouvais observer les préférences, où l'ont pouvait échanger à propos du menu du jour, sur ce qu'ils aiment manger ou non. Suite à ce bref échange, je pouvais proposer des idées aux cuisinier lors de la réalisation des menus. Après le service, c'était le moment beaucoup moins drôle: le ménage. Il fallait alors tout nettoyer, que ce soit le restaurant, le self ou bien les cuisines en respectant les normes d'hygiène.
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J'ai réaliser un stage en restauration collective pendant 3semaines chez Sodexo à Swift. Le theme principale était l'hygiéne. L'objectif étant de rentrer dans le monde du travail et découvrir une facette du métier de diéteticien. Son role en restauration collective. Missions effectuées. Ma premiére mission tous les jours était de prendre la temperature des frigos et des congélateurs, j'ajoute une photo de la feuille que je devais compléter. Ensuite je passais à la préparation des repas du midi, mes taches ici variaient tous les jours en fonction du plat, je devais parfois couper des légumes, préparer une soupe, cuisiner des légumes, je faisais ce qu'on me demandait de faire. Il fallait aussi ranger les livraisions. Ceci prenait quelques heures, après j'allais soit sur mon ordinateur faire mon rapport de stage soit j'aidais dans les taches qui devaient étre réalisés. Ou faire son stage en restauration collective et. Vers 11h30 tous les jours, nous commancions a sortir les plats pour le service à midi et mon role était de prendre la temperature de tous les aliments, les frigo ou nous allions servir, la temperature des plaques.
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