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Sunday, 30 June 2024

J'ai[... ] Haricots rouges Haricots Steak Cuisine Vegane Velouté Crémeux de Champignons de Paris à la Moutarde pour la Saint-Valentin Je vous propose pour cette Saint-Valentin 2016 une recette plus légère que celle de l'année dernière mais bien sûr toujours dans un petit plat individuel en forme de cœur... Ce sera donc cette année un délicieux velouté bien crémeux aux champignons de Paris,... Saint-Valentin Moutarde Velouté Velouté de champignons de Paris Cuisson: 30 min Préparation + cuisson: 30min environ V oici une recette que j'avais publiée il y a deux ans mais qui avait bien besoin d'être dépoussiérée (comme d'autres recettes du blog), nouvelles photos et recette mise à jour pour le plus grand plaisir de nos papilles!... Velouté de champignons Paris

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2. Salez, couvrez et faites cuire à l'étuvée sur feu doux. 3. Une fois que les légumes ont commencé à suer, ajoutez les haricots mange-tout et les champignons de Paris. Salez légèrement. 4. Ajoutez le reste des légumes sauf les épinards. Quand les légumes sont cuits, débarrassez-les. 5. Déglacez au bouillon de légumes et faites réduire de moitié. 6. Ajoutez la crème et portez-la à ébullition. 7. Ajoutez le jaune d'œuf et fouettez hors du feu. Ajoutez le jus de citron, puis poivrez au moulin. Filtrez la sauce à l'aide d'une passette. 8. Dressez les légumes, ajoutez quelques feuilles crues d'épinards. Émulsionnez la sauce au mixeur plongeant et versez-la sur les légumes avec 1 filet d'huile d'olive et les herbes fraîches. Le livre de recettes "Zéro Viande Zéro Poisson" de Jean-François Piège

Faire revenir dans une poêle ou une casserole l'échalotte avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez l'ail, les herbes hachées et les champignons. Versez le cognac et augmentez la température de cuisson. Ajoutez la sauce soja, puis baissez le feu pour cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Dans un bol mixeur, versez le mélange de champignons avec un peu d'huile d'olive. Commencez à mixer puis ajoutez les lentilles cuites, les noix et la betterave coupée en morceaux. Ajoutez quelques gouttes de cognac supplémentaires si besoin et selon vos goûts. Si la préparation est trop épaisse ou a trop de grumeau, rallongez avec un peu de bouillon ou de crème Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène et sans grumeaux, placez-la dans un bocal en verre et réfrigérez quelques heures. Servez la terrine sur des tranches de pain grillée ou du pain de mie par exemple. Pour un peu plus de gourmandise, n'hésitez pas à déguster la terrine avec un petit confit d'oignons ou une confiture de figues, les saveurs sucrées se marient parfaitement bien avec celles du faux gras.

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