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Le prix d'une commande murale avec programmation est compris entre 120 et 160 €, selon la marque et les possibilités offertes. Lors de l'achat, prenez en compte les économies pouvant être réalisées, grâce à l'automatisation des fermetures de votre maison.
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Grâce à la courbure de sa lame, le Santoku favorise un mouvement naturel de balancement lorsqu'il est utilisé pour trancher les légumes et les fruits. Certains couteaux Santoku ont également des arêtes Granton, qui se caractérisent par des rainures évidées s'étendant sur la longueur des deux côtés d'une lame de couteau. Ces rainures créent de petites poches d'air entre les articles à couper et la lame pour plus de précision et de facilité lors du tranchage, ce qui rend le Santoku parfait pour la production de fines lamelles de volaille, rôtis et autres viandes. Le grand choix d'utilisation qu'offre le couperet Lorsque l'on travaille avec un ustensile de cuisine naturellement encombrant avec des lames à larges bords, le confort est la première chose à garder à l'esprit. Trouver le meilleur tranchoir, c'est s'assurer que sa poignée est ergonomique pour soutenir le poignet et permettre une coupe puissante, mais sans excès de poids. De nombreux cliveurs sont munis de poignées perforées, qui préviennent facilement le glissement et les blessures possibles, tout en minimisant la fatigue de l'utilisateur en cas d'utilisation prolongée.
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En plus de couper les os, l'outil peut également être utilisé pour hacher et préparer les légumes. En raison de son épaisseur, la surface de la lame d'un couperet peut également être utilisée pour écraser les noix ou l'ail. Deux principaux types de couperets sont le couperet à viande et le couperet à viande chinois. Le couteau de boucher polyvalent est généralement à lame large et à dos épais, conçu pour couper les os de viande ou de volaille en utilisant son poids et son élan comme levier lors des mouvements répétitifs de hachage. Le couperet chinois est également doté d'une lame large de forme rectangulaire, mais avec un dos plus étroit que celui de la boucherie, ce qui le rend utile pour enlever la viande des os ou pour ramasser les ingrédients préalablement hachés dans des ustensiles de cuisson supplémentaires (par exemple, des casseroles et des poêles). Le couteau Santoku est l'équivalent japonais du couteau chinois et du couteau de boucher, idéal pour trancher la viande en fines tranches.
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Au cours des siècles suivants, le fer et l'acier sont devenus monnaie courante pour la création de couteaux, ce qui les rend plus durables et plus faciles à entretenir. L'évolution du design et de la forge s'est épanouie dans l'utilisation des épées, des lances et des haches à l'époque de l'Europe médiévale. Au début du XVe siècle, les riches ont commencé à porter des couteaux personnels à des fins de protection et de consommation, dont beaucoup se caractérisaient par un profil mince à double lame destiné à couper et percer les aliments. Le design indiscernable du couteau de table moderne, qui a donné naissance à de nombreux autres couteaux (y compris le coutelier), peut être attribué au cardinal français Richelieu à la fin des années 1630. Richelieu détestait l'idée d'avoir à utiliser des lames tranchantes pour ramasser de la nourriture ou se laver les dents après un repas. Il finit par convaincre le roi de France Louis XIV d'interdire l'utilisation des couteaux à double lame dans tout le pays afin de réduire la violence.
Surtout après le travail souvent rude avec les viandes, le couperet doit être bien nettoyé. C'est bien ainsi, mais c'est encore mieux si vous le faites bien: Pour éviter une usure prématurée, il est recommandé de le nettoyer avec du liquide vaisselle et une éponge. Le lave-vaisselle n'est pas bon pour la durabilité du couperet, car on y effectue des cycles de lavage longs et chauds et on utilise des détergents chimiques agressifs.