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D'autres secrets? Les moules en silicone évitent les problèmes de démoulage. Attention néanmoins à la qualité de vos moules pour éviter les transferts de matière pas top pour la santé. Certains gâteaux comme les cakes sont bien meilleurs cuits dans un moule en métal qui conduit mieux la chaleur. Pour la même raison, je ne conseille pas les moules en verre pour faire cuire les gâteaux. Découpeur de gâteaux - Stores et accessoires - Décoration des fenêtres... - Bricolas. Les moules à charnières sont bien pour certains desserts comme le cheesecake ou le gâteau au fromage blanc de l'est de la France. Ils sont moins adaptés aux gâteaux classiques, avec notamment un risque d'écoulement de la pâte au niveau des jointures. Les moules type moules à Kouglof ou Bundt sont très tendance mais ne peuvent pas être chemisés avec du papier. Vous allez devoir les beurrer ou les huiler au pinceau puis les chemiser avec de la farine ou du sucre. A utiliser pour les pâtes moins fragiles pour éviter les problèmes de démoulage. Ils sont parfaits par exemple pour un gâteau de Savoie.

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© Isabelle - Eat my Cake now / Flickr Publié le: 22/07/2010 Niveau intermédiaire Niveau 2: Intermédiaire Dans le film et la bande dessinée Astérix et Cléopâtre, Obélix doit couper un gâteau en trois parts pour Astérix, Panoramix et lui. Équipé seulement d'un couteau, il coupe trois parts très inégales, deux petites et une très grosse. On peut le soupçonner de s'être gardé la grosse part pour lui-même! Découpe laser de décorations de gâteaux. Mais comment couper en trois parts égales? Pour couper un gâteau en parts égales, on pourrait bien sûr utiliser une règle graduée. Mais le plus souvent, ne disposant que d'un couteau, comment couper le gâteau en 3 sans léser personne? Eh bien, l'informatique répond à cette question: pour couper en 3, il suffit de savoir couper en 2. Partager un gâteau rectangulaire Considérons un gâteau rectangulaire, un quatre-quarts par exemple. Nous allons appliquer une méthode systématique, que les informaticiens appellent un algorithme, pour le partager en deux parties: un tiers d'un côté, deux tiers de l'autre.

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10 1 + 0 De façon similaire, en base 2, qu'on appelle aussi écriture binaire, chaque chiffre plus à gauche a une valeur 2 fois supérieure à la valeur de son voisin: 1001101 2 = 1. 2 6 + 0. 2 5 + 0. 2 4 + 1. 2 3 + 1. 2 2 + 0. 2 1 + 1 On note XXXX 2 la représentation des nombres en base 2. Tout nombre entier a une représentation en base 2 et en base 10. Par exemple, 1001101 2 = 73 et 2010 = 11111011010 2. Pour les nombres réels non entiers (avec des chiffres non nuls derrière la virgule), les représentations ne sont pas équivalentes. Un exemple souvent cité est celui de 1/10 = 0, 1 qui s'écrit en binaire avec un nombre infini de chiffres. 1/10 = 0, 0001100110011001100110011001100110011 2 … = 0 + 0. 2 -1 + 0. 2 -2 + 0. 2 -3 + 1. 2 -4 + 1. 2 -5 + 0. 2 -6 + 0. Decoupeur de bateau en croatie. 2 -7 + 1. 2 -8 + 1. 2 -9 +… Revenons à notre algorithme de découpe. On veut couper le gâteau en 3 parts égales, donc le diviser en 3. Regardons l'écriture de la fraction 1/3 en base 2: 1/3 = 0, 01010101010 2 … La valeur 1/3 représentée en base 2 est donc « 0, » suivi de « 01 » répété infiniment.

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Il reste encore à couper la partie droite (rouge) en 2 pour obtenir une découpe en 3 tout à fait acceptable. Notez que pour des raisons purement culinaires, cette technique est déconseillée dans le cas d'un mille-feuilles. Mais bien entendu, elle permet de réaliser un gabarit en papier aux dimensions de votre gâteau! Et si le gâteau est rond? La même technique peut s'appliquer: on coupe en 2 et on écarte d'un côté ou de l'autre la moitié juste découpée. Decoupeur de gâteau. Le problème est alors qu'il faut savoir couper un morceau de tarte (un secteur angulaire) en 2, ce qui est un peu plus difficile en pratique que pour un rectangle, car il faut être très précis sur le centre et sur les découpes. En fait, pour un gâteau circulaire, il existe une méthode plus simple: On coupe un rayon. On en trouve le milieu et on dessine la perpendiculaire au rayon en ce point (c'est la médiatrice du rayon). Les points de rencontre avec les bords du gâteau sont exactement les endroits où l'on doit couper pour obtenir 1/3 du gâteau.

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Cela traduit le fait que 1/3 est la limite de la somme: 2 -2 + 2 -4 + 2 -6 +… c'est-à-dire de la somme 1/4 + 1/16 + 1/64 +… L'écriture binaire dicte en conséquence les moitiés de part à conserver pour construire 1/3. Remplaçons les chiffres après la virgule: 0 par D et 1 par G, on obtient: 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 … D G D G D G D G D G D G D G … À chaque fois que l'on rencontre un 0, on met le morceau coupé à droite (partie rouge), il ne fera pas partie du tiers que l'on construit. Quand on rencontre un 1, on met le morceau à gauche (partie jaune), il fera partie du tiers que l'on construit. On continue ainsi à mettre les morceaux successivement à droite et à gauche, jusqu'à ne plus pouvoir couper. Découpe-gâteau Wilton*. Et si on est plus nombreux? L'algorithme précédent s'adapte à un autre nombre de parts. Ainsi, considérons 7 convives. On écrit alors 1/7 en base 2: 1/7 = 0, 0010010010010 2 … On constate que 1/7 s'écrit « 0, » suivi d'une infinité de « 001 » répétés. Cela donne donc DDGDDGDDGD… Pour couper en 7 parts, on coupe donc de façon successive en 2 et on met les morceaux à droite, une deuxième fois à droite, puis à gauche, de façon répétée.

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