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Partir sans petit-déjeuner? Impensable. Je vous livre aujourd'hui ma recette de pain noix de cajou et fruits séchés. Elle est idéale pour accompagner un brunch original, mais je l'apprécie surtout pour démarrer une matinée bien chargée en perspective, ou un peu sportive. Ce pain aux noix de cajou et fruits séchés est riche en saveur autant qu'en énergie, fibres, minéraux et oligo-éléments. Je vous propose ici ma garniture spéciale, mais vous pouvez bien sûr utiliser vos noix et fruits séchés préférés. Vous verrez, la préparation elle-même est assez simple et il ne faut surtout pas hésiter à vaquer à d'autres occupations pendant les temps de pause. Alors à vos fourneaux! 35 min 40 min Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour un pain noix de cajou et fruits séchés 400 g de farine T55 100 g de farine T110 16 g de levure fraîche 185 g d'eau 30 g de beurre demi-sel mou 100 g de lait entier 5 g de sel de mer gris 1 c à c de sucre roux (soit 4 g) 40 g de noix cajou 230 g de fruits séchés mélangés (raisins blonds, cranberries, ananas, papaye) Voir l'aide à la conversion Préparation du pain noix de cajou et fruits séchés: Émiettez et délayez la levure dans 1 c à s d'eau prélevée dans les 185 g prévus pour la recette.
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Les accompagnements: Si le pain est servi avec du fromage bleu ou du foie gras on va l'associer à un vin sucré comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon. Avec un fromage Comté vieux, c'est un régal aussi, mais il faudrait mieux un vin mûr comme un Bordeaux rouge qui a une certaine maturité. Quelques conseils avant de commencer: – Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients, pas de batteur électrique. Comme la pâte est très liquide, vous n'aurez pas mal au bras, promis! – Pensez à bien chemiser le moule de papier sulfurisé (papier cuisson) pour un démoulage impeccable. – Si vers la fin de la cuisson la surface du pain brunit trop, vous pouvez la couvrir avec une feuille d'aluminium. Je ne le fais jamais, mon pain brunit effectivement, mais ne brûle pas. Ingrédients pour un moule rectangulaire de 1, 5/2 litres – 300 g de noix et de graines (graines de tournesol, graines de citrouille, noisette, noix de pécan…) – 150 g de fruits secs (abricots, pruneaux, raisins secs …) – 1, 5 cuillère à café de sel – 120 g de farine de seigle – 250 g de farine de blé – 50 cl de lait – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude – 10 cl de miel liquide Préparation de la recette 1- Chauffer le four à 180°C.
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Bonjour Chef, Recette réalisée hier, facile à faire et comme toujours, vidéo extrêmement bien commentée... Le pain est excellent et répond tout à fait à mes attentes niveau gustatif, idéal avec le foie la croûte est un peu dure, ai-je fait une erreur ou est-ce normal? Plus souple ce matin après une nuit emballé dans du film, ça reste ferme tout de même.... Merci à vous de répondre à mes interrogations,. Bien cordialement. 10 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.