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Saturday, 29 June 2024

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Dans un grand bol, mélanger l'huile de coco fondue, le sucre de coco, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit de consistance lisse. Ajouter la farine d'épeautre, les graines de chanvre, le bicarbonate de soude et le sel rose d'Himalaya. Bien remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Puis mélanger les brisures de chocolat noir et les pacanes hachées dans la pâte. Étendre le tout dans votre poêle de fonte. Cuire pour 15-17 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Biscuit dans une poele pour. Le contour doit être légèrement doré et le centre à peine pris. Il est important de retirer du four la poêle en fonte contenant le biscuit au chocolat noir et pacanes avant que le centre du biscuit ne soit complètement pris et ainsi éviter que le biscuit soit trop cuit. La cuisson du biscuit se poursuivra, car votre poêle en fonte sera encore très chaude. Laisser refroidir pour au moins une vingtaine de minutes. Il vous sera ainsi plus facile de le couper. Servir et déguster! Biscuit au chocolat noir et pacanes dans une poêle de fonte Prep Time 15 minutes Cook Time 15 minutes Total Time 30 minutes 1/2 tasse d'huile de coco, fondue 2/3 de sucre de coco 1 gros oeuf c. à thé d'essence de vanille de farine d'épeautre 1/4 de graines de chanvre de bicarbonate de soude de sel rose d'Himalaya, ou sel de mer de brisures de chocolat noir, ou de morceaux hachés de chocolat noir (70% ou plus) de pacanes, hachées Huile de coco en vaporisateur, pour graisser votre poêle de fonte Puis mélanger les pastilles de chocolat noir et les pacanes hachées dans la pâte.

Une recette de charlotte aux fraises, bavaroise vanille et biscuits roses de Reims Fossier réalisée par Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims. À vos fourneaux! Crédit photo: Biscuiterie Fossier Bavaroise vanille Meringue italienne Mousse fraise Montage charlotte Biscuit rose de Reims Fossier 25 Sirop de punchage Préparation 1 Pour la bavaroise vanille, ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 mn, puis bien essorer. Bouillir le lait avec une partie du sucre et vanille. Biscuit dans une poele film. 2 Mélanger les jaunes avec le restant du sucre, verser le lait sur les jaunes et bien mélanger. Cuire à la nappe à 84 °C et incorporer la gélatine. 3 Chinoiser le tout puis refroidir à 20°C. Monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur puis incorporer à la préparation. 4 Pour la meringue italienne, mélanger l'eau et le sucre et mettre en cuisson. Monter les blancs en neige dès que le sirop de sucre atteint les 100 °C, serrer avec le sucre. 5 Incorporer en filet le sucre cuit à 121 °C au blanc d'œuf et battre jusqu'à complet refroidissement.