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En bouche, la minéralité se mêle à une suavité et une persistance des plus appréciables. S'il se boit dès aujourd'hui, il gagnera à être gardé un peu en cave et accompagnera parfaitement, vous l'imaginez bien, des viandes grillées ou rôties aux aromates. Nous pensons ainsi à un gigot de sept heures au romarin. Le domaine Clos Marie Le Clos Marie est certainement le plus beau domaine du Pic Saint-Loup et figure parmi les plus convoités des amateurs avertis. Sur un vignoble d'une vingtaine d'hectares, Christophe Peyrus et son épouse Françoise Julien ont accompli des miracles depuis 1995. Les vendanges sont manuelles. L'âge moyen des vignes avoisine les 40 ans. Clos marie les 3 saisons blanc sur. Celle-ci sont d'ailleurs cultivées en bio avec des principes biodynamiques et les élevages sont longs et soignés. 80 000 bouteilles sont produites tous les ans environ. Les différentes cuvées se montrent très expressives, reflétant toute la diversité de leur terroir avec un style bien personnalisé. Ce domaine déjà remarquable continue encore de progresser.
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Les vins: Manon est un blanc fin et délicat: on est happé par ses notes délicates d'infusion de plantes et la structure saline apporté par ce petit caractère méditerranéen. En rouge, L'Olivette est un vin charmant qui distille des notes de pivoine, de violette, de tapenade. Clos Marie Coteaux du Languedoc Les Trois Saisons 2016 Blanc Les Vins Concaves. C'est toute l'élégance du Pic Saint-Loup avec une matière fine et onctueuse. Simon offre un profil plus fluet et longiligne en 2018, déjà prêt à boire! Enfin, Les Métairies du Clos a du coffre et une consistance remarquable, des notes de fleurs séchées et une touche lardée en finale.
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AOC Languedoc- blanc Secteur géographique: Pic Saint Loup Cépages: Vermentino, Grenache blanc, Carignan blanc, Clairette
Sur la Route des Vins et la Route Romane d'Alsace, le Domaine Ernest Burn cultive 10 ha de vignes familiales, situées à 70% dans le terroir du Grand Cru Goldert, couronné par le Clos Saint-Imer, vignoble historique d'Alsace de 5 ha remis en valeur par Ernest Burn à partir de 1934, et qui est leur propriété exclusive. Ses Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Riesling au caractère unique, portent l'empreinte de leur cépage, de leur terroir – où domine le calcaire oolithique marin si propice aux grands vins –, et de chaque parcelle. Ils reflètent aussi 400 ans de tradition viticole familiale, pour Francis Burn comme pour son épouse Simone qui l'appuie depuis 2016, afin de poursuivre l'idéal reçu en héritage: mode de culture respectant l'écosystème originel et vinification traditionnelle après des vendanges entièrement manuelles, de raisins récoltés à pleine maturité pour les cuvées AOC et les grands crus, et en surmaturité pour les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles, avec le souci d'un rapport prix/plaisir optimal, maintes fois souligné.
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