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Nous avons la chance d'avoir en France de nombreuses régions viticoles. Chacune d'entre elles a son terroir, son climat qui font la typicité de chaque appellation, de chaque vin blanc sucré. Connaissez-vous par région les vins moelleux proposés? Quelles sont quelques-unes de leurs caractéristiques? Nous vous proposons de découvrir avec nous les régions les plus réputées au niveau des vins blancs moelleux. 1/ L'Alsace: le pays du vin blanc sucré Gewurztraminer, Riesling: des vins que certains ont du mal à prononcer mais qui font la légende de l'Alsace. Ces cépages, vous les trouver aussi bien en Vendanges Tardives qu'en Sélections Grains Nobles. La Vendange Tardive désigne depuis 1984 des vins blanc moelleux élaborés à partir de baies récoltées en sur-maturité. Ce que l'on appelle la pourriture noble (Botrytis Cinerea) provoque un phénomène d'évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes. Ce qui donne des vins sucrés, moelleux et puissants. Les Sélections de vins Grains nobles sont plus rares car on ne les produit que lorsqu'il y a des années exceptionnelles notamment au niveau du climat.

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Mets et vins blancs: tous les accords à connaître Comme précité, le vin blanc sucré est réputé pour sa légèreté et sa douceur. Donc, il convient mieux de le consommer avec des mets légers selon les règles des accords mets et vins. Toutefois, comme on compte différents types de vins blancs sucrés, il paraît logique de les accorder un à un avec des plats. Pour le sec ou demi-sec comme le Bergerac sec ou l'AOC savonnière avec des notes fruitées, ils sont parfaits en apéro ou avec des plats gras. Il faut miser dans ce cas sur son acidité qui dépend du domaine. En ce qui concerne le moelleux qui est moins acide que ce dernier, il convient à un dessert fruité. Mais il est tout aussi adapté à tous les plats depuis l'entrée jusqu'au dessert. Une bouteille de vin d'Alsace et du vignoble du Bergerac est des exemples de ce type. Enfin, les vins du sud-ouest (monbazillac Château de la Land), de bordeaux (Sauternes, Château Yquem…) sont les liquoreux les plus connus. Ils constituent un parfait accompagnement pour de la poularde à la crème, des desserts aux fruits cuits, etc.

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En Alsace, on retrouve des vins sucrés à base de Riesling, de Pinot Gris, de Muscat et bien-sûr de Gewurztraminer. Ils vont comme un gant à une cuisine exotique et épicée. Un curry de gambas sera parfait pour un Riesling vinifié en demi-sec ou en moelleux. Le vin garde la fraîcheur naturelle du cépage tout en ayant la rondeur et la douceur nécessaire à équilibrer ce plat et créer une sensation agréable pour tous les sens. Un pinot gris demi-sec vous emmènera au pays des merveilles si vous l'accompagnez d'une tarte flambée. L'alliance de l'oignon, du lardon et de ce vin légèrement sucré vaut, rien qu'à elle, un détour par l'Alsace. Enfin, le gewurztraminer, cépage donnant des vins liquoreux aux senteurs exotiques de litchi ou de confiture de rose sera parfait avec un sucré-salé autour du poulet, des épices et de l'ananas. Traversons la France et passons du côté de la vallée de la Loire, vers les coteaux du Layon. Ici, on est au royaume du chenin « botrytisé » grâce aux cours d'eau du Layon et de l'Aubance, affluents de la Loire.

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