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La CDA a tout récemment récolté 1M d'€ grâce à un emprunt participatif. La filière paysans-nougatiers de St Didier A l'initiative des Nougats-Sylvain, installés à Saint-Didier (84), une SAS, « Créamande », regroupe apiculteurs, amandiculteurs et nougatier. Objectif: créer des relations commerciales stables et équitables au sein de la filière. Chaque associé signe une charte de qualité et des contrats d'approvisionnement sur 3 ans (réajustables tous les ans), qui garantissent volumes et un prix plancher. Good’Amande : producteur d’amandes, françaises, de Provence. Ainsi les producteurs et transformateurs ont une visibilité à moyen terme sur une rémunération juste et des approvisionnements garantis. Créamande à ce jour compte 4 apiculteurs et 5 000 ruches et 4 amandiculteurs sur une centaine d'hectares d'amandiers. La société est membre de France Amande, qui compte s'inspirer de son modèle.

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D'après les chiffres, il est certain qu'il existe un marché à développer: si la France produit 1 500 tonnes d'amandes par an, elle en consomme dans les 30 000 tonnes! La majorité des amandes grignotées à l'apéro ou incluses dans le nougat viennent de Californie, d'Australie ou de pays européens. Autre argument de poids poussant les agriculteurs locaux à se lancer dans cette production traditionnelle: les prix du marché. En effet, depuis cinq ans, les cours flambent dans un contexte de forte augmentation de la consommation. Amandes de Provence - Domaine Saint Vincent : producteur français. Planter 1 000 hectares en Paca en cinq ans "Le marché est entre 8 à 10 euros le kilogramme actuellement, avance André Pinatel, contre 5 euros il y a quelques années. " Il existe toutefois des fluctuations, parfois importantes: au début de l'année, le cours de l'amande a chuté de moitié à la suite d'une augmentation de la production et une baisse de la demande. Mais cela fut de courte durée. "Structurellement, on est sur une production qui se vend bien et qui a tendance à échapper aux fluctuations du marché", avance Jean-Michel Montagnon, coordinateur technique du plan de relance régional amandier de la Chambre d'agriculture des Bouches-du-Rhône.

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