Les Différences Entre Le Café Arabica Et Robusta ? Lequel Est Meilleur ? – Vente Épée Ancienne

Wednesday, 17 July 2024

Quand vient le temps de déguster un bon café, vous êtes plus du genre doux et fruité ou amer et bien corsé? La différence entre les deux ne réside pas seulement dans le mode d'infusion ou de torréfaction, elle débute à partir du grain de café. Il existe plusieurs dizaines d'espèces de caféiers Coffea mais seules l'Arabica, le Canephora (Robusta) et le Liberica sont cultivées pour la consommation. Meilleur café robusta ou arabica st. Cette dernière variété étant peu répandue sur les marchés, nous allons nous concentrer sur les deux premières qui occupent 70% (Arabica) et 30% (Robusta) de la production mondiale de café. La question qu'on se pose: devrait-on choisir un café arabica ou robusta? Pour mieux faire ressortir les différences, voici d'abord une courte présentation de chacune de ces deux espèces botaniques. Café Arabica De son nom latin Coffea Arabica, le café dit « Arabica » est la variété la plus répandue au monde. Cultivée depuis plusieurs centaines d'années, son appellation provient de son lieu d'origine qui se trouve dans la péninsule Arabique (Éthiopie-Yémen).

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III. Arabica vs Robusta 10. Les mélanges De nos jours, vous ne trouverez pas souvent du Robusta dans un mélange de café. Si vous buvez du café instantané? Eh bien, c'est probablement tout du Robusta... mais vous ne vous souciez probablement pas beaucoup du goût. Dans votre mélange d'espresso? C'est un sac mélangé. Au sens propre. Curieusement, le Robusta est encore largement utilisé dans les mélanges d'espresso - en particulier les mélanges de style italien. Robusta contre arabica, les différences entre ces deux cafés. On peut néanmoins trouver de très bons cafés en mélangeant Arabica et Robusta. Ci-dessous le Blend Premium (80% arabica - 20% robusta) de Mokaco Une chose à noter est que malgré l'association avec l'arabica pour être de meilleure qualité et le Robusta comme étant de qualité inférieure, ce n'est pas toujours le cas. Le café Robusta de spécialité de premier ordre aura généralement un goût aussi bon ou meilleur que l'Arabica bas de gamme. Cependant, le Robusta haut de gamme n'est pas largement utilisé ni disponible. Au contraire, le Robusta est généralement utilisé comme charge ou comme réducteur de coûts.

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On retrouvera dans un Arabica un profil plus doux, qui conviendra parfaitement pour une consommation seule mais aussi pour préparer un assemblage avec du Robusta. Un Arabica peut être plus ou moins fruité. Une caractéristique de l'Arabica est sa faible teneur en caféine: entre 1, 2 et 1, 5%. Ce sont toutes ces caractéristiques réunies qui en font un café accessible et apprécié par tous. Meilleur café robusta ou arabica or robusta coffee. Robusta, l'intensité et la robustesse Seconde variété la plus cultivée au monde avec près de 30% de la production, le profil du Robusta est bien plus corsé. Plus simple à produire et bien plus résistant, d'où son nom faisant référence à la robustesse, il propose un café moins accessible de par son caractère très corsé et amer. La culture du Robusta Le Robusta est à l'opposé de l'Arabica sur de nombreux points. L'Arabica préfère les coteaux ombragés en altitude, mais le Robusta s'adaptera davantage en plus basses altitudes, très exposées au soleil. Sa force réside dans sa résistance aux maladies, aux insectes et aux conditions extrêmes.

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Il y a près de deux mois, nous avons parlé de la négociation du marché du café. Nous avons constaté que les deux principales régions productrices avaient toutes deux des problèmes liés à la météo et que c'est ce qui faisait monter les prix. Il y a une autre raison principale aux chocs d'approvisionnement du marché des produits de base et c'est le manque de produits de substitution. Tous les marchés de matières premières ont des spécifications contractuelles très spécifiques qui doivent être respectées pour qu'un producteur puisse livrer son produit aux entrepôts de la bourse. Café Arabica ou Robusta: lequel choisir? - Lenoir & Lacroix. Le marché du café aux États-Unis, qui est de loin le plus dominant, accepte la livraison de grains d'arabica par le biais de 19 entrepôts mondiaux. Les grains d'arabica ne représentent qu'un tiers environ de la récolte de café et sont la source de mélanges de café de qualité supérieure. Le café robusta est beaucoup plus courant. Le robusta est utilisé dans le café instantané et les mélanges de café parce qu'il pousse plus vite, est plus résistant et contient beaucoup de caféine.

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