Riz Frit Chinois Meilleur Qu'Au Restaurant - Marc Winer | Maison À Vendre Ruca 22
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Le vrai riz frit chinois
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Vous aimeriez servir du riz frit en à-côté? Préparez-le vous-même en suivant cette recette qui n'a rien à envier à celles des buffets chinois! Ingrédients 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté 1 oignon 1 carotte 1 poivron rouge 1 branche de céleri 30 ml (2 c. à soupe) d' huile de sésame (non grillé) 3 oeufs battus (facultatif) 10 ml (2 c. à thé) d' ail haché 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium 3 oignons verts émincés Préparation À l'aide d'une passoire fine, rincer le riz à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et déposer le riz dans une casserole. Verser le bouillon, puis porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux. Couper en dés l'oignon, la carotte, le poivron et le céleri. Dans un wok ou dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Si désiré, cuire les oeufs de 1 à 2 minutes en remuant. Réserver les oeufs dans une assiette.
Et avouons-le, la plupart des gens parlent du riz frit dans leur restaurant chinois préféré, n'est-ce pas? En tout cas, les clés sont vraiment le wok et la chaleur élevée. Ces deux éléments sont les clés pour faire un bon riz frit ou tout simplement de la bonne nourriture dans un restaurant chinois. Un wok bien assaisonné vous permettra de remuer le riz facilement afin de le faire dorer uniformément. La chaleur élevée vous permettra de le faire dorer sans le dessécher. Vous pouvez le faire dans une casserole plate, mais c'est un peu plus salissant et pour moi, moins amusant. Un autre secret pour le cuisinier maison est d'ajouter des œufs battus au riz, ce qui leur donne un enrobage pour empêcher le séchage et le riz collant et grumeleux. Nous n'avons pas autant de puissance de feu qu'une cuisine chinoise professionnelle. Comme pour toute bonne technique de cuisson, faites préparer vos ingrédients avant même de penser à les cuisiner. Dans ce cas, préparez votre riz, ajoutez suffisamment d'œufs battus pour enrober tout le riz, mélangez bien jusqu'à ce que tous les grains soient jaunes.
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