Filet De Rouget À La Plancha: Accueil - Caisserie D'Abzac

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Sunday, 21 July 2024

La consommation régulière de rouget serait bénéfique pour le système cardiovasculaire, grâce à ses acides gras monoinsaturés. C'est aussi un excellent anti oxydant de part sa concentration élevée de sélénium. Cuisine en folie: Filets de rouget à la plancha, tomates cerises, polenta crémeuse au romarin et tapenade citronnée. Le rouget se consomme de septembre à janvier. Je suis devenu fan de la cuisine à la plancha, et l'utilise toute l'année avec une plancha de table comme celle-ci: Tefal CB660301 Plancha Colormania Plaque Anti-Adhésive XL 6 à 8 Personnes Cuisson sans Ajout de Matière Grasse Thermo-Spot 2000W Vert Je vous recommande la lecture de ce livre de recettes à la plancha

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Le rouget est un poisson de roche. Il en existe deux versions: Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura notre préférence. Le Grondin sera utilisé pour des soupes ou bouillabaisses, qui n'en seront pas moins délicieuses. Préparé en filets, accompagné d'un Pineau blanc des Charentes qui fera ressortir la saveur et la finesse du poisson. Filets de rouget à la plancha. En croustillant ou canapé, il sera assaisonné d'un filet d'huile d'olive et accompagné de fenouil frais.

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2 rougets de 350 g à 500 g 400 g de pousses d'épinards frais 25 g de gingembre frais 20 g de beurre 15 g de sucre vinaigre balsamique sel Recette de Christophe Hardouin, chef au Castel Clara à Belle-Île-en-Mer Lever les filets des rougets, les réserver. Laver les épinards et les égoutter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards, faire cuire 2 ou 3 minutes en les tournant souvent, saler, retirer du feu et laisser refroidir. Poser les épinards cuits dans un film alimentaire, l'enrouler en les y enfermant pour former un cylindre. Réserver. Peler le gingembre et le couper en fine julienne. Filet de rouget à la planchas. Verser le sucre dans une casserole, ajouter 10 cl d'eau, le gingembre, laisser confire 7 ou 8 minutes, égoutter. Cuire à la plancha, du côté peau uniquement, les filets de rougets 2 ou 3 minutes. Pour servir, après avoir retiré délicatement le film, couper le cylindre d'épinards en rondelles épaisses, les répartir sur les assiettes, poser dessus les filets de rougets, ajouter la julienne de gingembre.

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Filets de rouget à la plancha - La recette facile par Toqués 2 Cuisine | Recette | Filets de rouget, Recette facile, Rouget

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Un poisson d'exception servi avec des légumes et nappé d'une sauce délicieuse. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 40 mn 1 h 20 mn 1 Cuire les pommes de terre dans un grand faitout rempli d'eau bouillante pendant 20 minutes. 2 Couper en tout petits dés les carottes et les courgettes. Chauffer une noix de beurre avec l'huile d'olive et y faire revenir les légumes tout doucement. Ajouter 10 cl d'eau couvrir et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver. 3 Hacher les échalotes finement et les faire revenir dans un peu de beurre dans une poêle, ajouter le vin blanc sec, réduire de moitié par ébullition. Recette Rouget à la poêle. Ajouter le fumet de poisson et réduire la sauce. Ajouter la crème liquide et le curry. Bien mélanger avec un fouet et laisser légèrement réduire pour que la sauce épaississe. Si jamais elle est trop liquide diluer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau chaude et l'ajouter à la crème. Saler, poivrer et réserver. 4 Écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer et réserver.

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