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Saturday, 6 July 2024

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On se souvient toutes de notre premier essai pour préparer un couscous. Avec l'aide de nos mamans, nous avions espoir de maîtriser la semoule mais sans leur expérience nous avons plus souvent échoué que réussi. Avec le couscous précuit MayMouna, il est devenu facile de réussir ce plat à chaque essai. Maymouna, de la semoule mais pas que! MayMouna, ce n'est pas uniquement du couscous. C'est une marque marocaine leader en farines et semoules qui propose une gamme complète de produits à base de blé tendre et de blé dur. La farine pâtissière à base de blé tendre est parfaite pour réussir votre pain blanc quotidien et vos gâteaux. La farine complète à base de blé dur vous permettra quant à elle de réaliser un pain riche en fibres. Marque semoule couscous tomato. Pour préparer d'authentiques « baghrirs », « msemens » et autres spécialités, MayMouna propose également du Finot ou de la semoule. Cette même semoule (d eux fois primée pour sa qualité au SIAM – Salon International de l'Agriculture au Maroc) qui servira à la préparation du couscous selon la recette ancestrale.

Dans sa mouture fine, il est la base du taboulé libanais et même s'il peut être cuit dans cette recette, il ne doit pas l'être. Il faut juste lui laisser le temps de gonfler dans l'huile et le jus de citron avant d'ajouter beaucoup de persil plat et de menthe…mais pas seulement. Le couscous alors, c'est quoi? Les grains de couscous sont obtenus à partir de semoule moyenne travaillée avec de l'eau puis tamisée. Il s'agit d'une seconde transformation par rapport à la semoule. La semoule est pétrie, humidifiée, tamisée, calibrée, précuite, asséchée. Marque semoule couscous pasta. Les grains sont irréguliers car formés par des grains de semoule agglomérés. Le terme couscous désigne aussi bien ce plat délicieux que le type de semoule. Comment cuisiner le couscous? Si l'on respecte la recette traditionnelle, on part de la semoule de blé dur que l'on va travailler avec science à la main en effectuant un roulage bien précis. Mais heureusement pour nous, on trouve très facilement le couscous prêt à l'emploi que l'on devra juste déposer dans le panier vapeur du couscoussier avec un peu de beurre ou d'huile et qui s'imprégnera peu à peu des parfums envoûtants des légumes et épices mêlés.

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