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Mais avant tout, il est important de comprendre le comportement de la pâte. La difficulté principale, c'est la maîtrise passionnante de cette matière vivante qui obéit à ses règles. Un seul jour vous suffira pour mieux la connaître. Calendrier des Stages professionnels en Boulangerie Pâtisserie Cuisine. J'ai une expérience de 12 ans dans l'univers de la boulangerie artisanale que je vous ferai partager. » - Hervé Le nombre de participant est limité à 10 personnes pour le stage de pains et à 7 personnes pour le stage de viennoiseries.
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Au programme selon les sessions: Les pâtes (Pâte à Choux - Pâtes feuilletée - Pâte sablée), les Entremets - les Tartes (Tartes aux citrons meringuée, Tarte aux fraises, …) - Atelier Macaron - les Crèmes (Crème Pâtissière - Crème frangipane - Crème au citron) Toutes les techniques sont proposées: glaçage, entremet, mousseline, pièces montées, biscuit, Cupcakes, ganache, nougatine, meringue, praliné, … Venez pâtisser avec nos Champions: il y en a pour tous les goûts! Un déjeuner vous est proposé le midi, le temps d'une petite pause dans l'environnement privilégié de La Villa des Chefs. Stage boulanger : offres de stage de boulanger. Tandis que la matinée est consacrée à la mise en place des desserts, l'après-midi du stage est souvent réservée au montage des desserts et la dégustation. Ce qui n'a pas pu être dégusté sera parfois emporté à la maison, dans des boîtes pâtissières. Vous choisirez de suivre ce stage de 4 jours de façon consécutive en week-ends ou de façon dissociée durant toute l'année pour vous, ou pour votre invité sous la forme de bons-cadeaux.
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Accueil syl20-g 2020-10-26T23:22:40+02:00 André Houguet, boulanger bio depuis 1980 et constructeur de fours depuis 2004. Suite à ma grande expérience dans ces deux domaines, je vous transmets mon savoir-faire en animant des STAGES PAIN BIO AU LEVAIN pour amateurs et professionnels et en accompagnant les particuliers et les professionnels pour la construction ou la rénovation de leur FOUR A BOIS MAÇONNES. Stage d'une journée pour apprendre à faire du pain au levain Le prix du stage comprend les ingrédients des 2kg de pains bis bio que vous allez fabriquer et emporter, un tourton de 250g, un pain aux graines de 250g, des petits pains briochés au chocolat, une petite boule de « levain-chef » Stage professionnel – 2 jours Si vous voulez êtes dans les premiers à être avertis de la sortie de cette formation en ligne, inscrivez-vous à ma newsletter (environ une par mois) 750, 00 € – 850, 00 €
De nombreux stagiaires y arrivent et certains n'ont jamais arrêté depuis leur stage. Je serai ensuite à votre disposition pour tout conseil complémentaire par téléphone ou par mail. Les stagiaires pourront échanger par mail leurs expériences après le stage.