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@ Elmyst Enregistrer Voici une cocotte aux morceaux de quetsch et aux airelles, dans un savoureux jus au sirop d'érable et recouverts d'une pâte croustillante aux amandes... Ingrédients (1 personne) Préparation 1 Préparer la pâte à crumble: mélanger du bout des doigts la farine, le beurre ramolli et le sucre pour obtenir du sable (ne pas pétrir la pâte). Ajouter les morceaux d'amandes. 2 Préchauffer le four à 180 degrés. 3 Déposer uniformément la poudre d'amande au fond de la cocotte puis placer les prunes coupées en deux en quinconce par dessus. Ajouter les airelles, le sirop d'érable et saupoudrer légèrement de poudre d'amande sur le dessus si les prunes paraissent trop juteuses. 4 Répartir la pâte à crumble sur le dessus en recouvrant bien les fruits. Recette quetsches au sirop d'agave. Enfourner pour 20 minutes à mi-hauteur. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de sirop d'érable Vidéo suggérée
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Cette technique est toujours attestée en Orient au Moyen Âge puisque dans l'ouvrage d'al Wusla, un livre de cuisine syrienne du XIIIe siècle (époque Ayyoubide), il est fait mention d'un poulet pareillement farci. Cette recette rencontra beaucoup de succès en Occident et figure même dans le Viandier sous le nom de poulet à la byzantine. Nous avons décidé de voyager à l'époque de la dynastie kurde des Ayyoubides (1169-1260) dont le plus célèbre représentant n'est autre que Saladin. L'auteur de l'ouvrage d'al Wusla serait un certain Ibn al-Adîm (1192-1260), petit neveu de Saladin. Il y traite des cuisines locales d'Alep et de Bagdad mais référence également de nombreuses recettes du monde musulman présentées sous leur forme d'origine (plats arméniens, grecs, yéménites, juifs, indiens et même franque comme le shiwâ ifranjî, un plat de viande). Recette quetsches au sirop du. Les farces sont multiples mais sont généralement composées d'épices, des abats du volatile et parfois de fruits. Ces recettes se sont propagées avec l'expansion de l'Islam jusqu'au Maroc et nous nous sommes inspirés d'une farce typiquement marocaine pour notre pintade.
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