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Le pain de sucre fait partie de la grande famille des chicorées comme la scarole, l'endive, la frisée, le radicchio, la trévise et la chicorée à café. C'est la descendante la plus directe de la chicorée sauvage, une chicorée sauvage améliorée. Sa forme cultivée nous vient du sud de la France, d'Italie et du sud de la Suisse. Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s'enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Les feuilles internes blanchissent naturellement. La chicorée Pain de sucre est exceptionnelle par le volume des pommes, la largeur et la tendreté des feuilles et le goût de noisette relevé d'une pointe d'amertume, proche de l'amande. Comme toutes ses cousines, ses parties vertes sont amères, les personnes qui n'aiment pas enlèveront donc les premières feuilles pour arriver au coeur blanc de la pomme qui est plus doux. En salade: Il faut les laver sans faire trop tremper et essorer les feuilles après les avoir séparées, retirer les nervures trop grosses.
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Pain de sucre - Union Maraîchère de Genève Skip to content La chicorée pain de sucre est un légume de garde typique, qui permet de disposer de salade en hiver. C'est une précieuse salade, abondante durant les mois d'automne et d'hiver, lorsque d'autres légumes frais se font plus rares. Elle doit son nom à sa ressemblance au mont du Pain de Sucre à Rio de Janeiro. Il dégage un goût de noisette légèrement amer, et, la consommation d'aliments légèrement amers est réputée pour stimuler l'appétit et pour stimuler la digestion. Il peut être consommé cru ou cuit, mais le tremper dans de l'eau tiède lui fait perdre de son amertume. Sa haute teneur en vitamine C en fait un aliment sain durant les jours froids d'hiver. En outre, la chicorée pain de sucre est riche en substances minérales importantes pour l'organisme, telles le potassium, le phosphore et le calcium. [widget id="zoom-social-icons-widget-2"] [widget id="zoom-social-icons-widget-2"]
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Le pain de sucre est une salade qui se consomme crue ou cuite un peu comme l'endive mais moins amère. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 45 mn 1 h 1 Couper finement les oignons, les faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive. Laver la salade, la couper en lanière et l'ajouter aux oignons revenus. Faire cuire à feu doux en salant jusqu'à évaporation de l'eau. 2 Mélanger la farine, la moutarde et la crème. 3 Couper le jambon en lanières. 4 Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la salade cuite, saupoudrer de parmesan, mettre la moitié de la crème, ajouter une couche avec la moitié du jambon. Recommencer d'alterner les couches avec le reste des ingrédients. Bien tasser la préparation avec une fourchette pour que la crème recouvre le tout. Saupoudrer de parmesan. Pour finir Mettre au four à 190°C pendant 30 mn.
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3. Bien mélanger et laisser poser au frais 15 minutes minimum. Cette pâte peut être faite la veille. 4. Graisser légèrement le moule à madeleine et pocher la pâte dans l'empreinte au 3/4. 5. Enfourner à four ventilé à 250°C et baisser à 200°C dès le début de la cuisson. Cuire 10 à 12 minutes. 6. Démouler à chaud dès la sortie du four. Laisser refroidir. Petite astuce: Pour obtenir des madeleines régulières, garnissez vos moules à madeleine à l'aide d'une poche à douille et ne les remplissez qu'au 3/4 pour éviter que la pâte ne déborde. DDM: 12 mois A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine Ingrédients: sucre en poudre, farine, levure chimique, sel fin. Allergènes: Traces éventuelles de (gluten, fruits à coque) Ingrédients nécessaires: Ajouter 3 œufs entiers tempérés, 100 g de beurre, 1 citron, 50 g de lait Poids net: 358 g Pour 24 madeleines En savoir plus Informations nutritionnelles pour 100 g: Énergie (Kcal): 367 Énergie (Kjoules): 1536 Lipides (g. ): 0, 6 dont acides gras saturés (g. ): 0, 1 Glucides (g. ): 84, 8 dont sucres (g. ): 42, 1 Fibres (g. ): 1, 5 Protéines (g. ): 5, 6 Sodium (mg.
Le pain patate, c'est celui qui est à base de purée de pomme de terre et celui qu'on utilise pour tous les sandwichs, notamment les lobsters rolls ( sandwich au homard). Ce pain à la courge est à base de purée de courge et du coup, il est possible que ce qui fonctionne avec l'un fonctionne avec l'autre. Un sandwich avec ce pain à la courge serait très bienvenu je pense. Celui là je le garnirais de fromage frais de brebis, d'huile d'olive, d'olives de Kalamata et d'un peu de tomate séchée… Le goût de la courge n'est pas très présent dans ce pain, sa particularité étant plus sa couleur et sa texture moitié pain / moitié gâteau. De toute façon c'est très doux la courge, ça passe tout seul dans pleins de recettes. Ce pain en tartine beurrée c'est un petit bonheur. Qu'est ce qui n'est pas meilleur qu'une tartine de pain frais beurré me diras-tu? A la limite, je ferais du pain rien que pour ça. Du pain beurré ET des oeufs brouillés et me voila au paradis. Voici qu'approche l'heure fatidique du milieu de matinée pendant que j'écris et mon ventre commence à gargouiller.