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Corse Publié le: 28 mai 2022 à 08:07 D'ici quelques jours, le 2 juin, un ensemble composé de livres anciens, de manuscrits, de revues et journaux ainsi que de tableaux et de différents objets, sera mis en vente par la maison De Baecque à Marseille. La Corse, son histoire et son patrimoine en 326 lots | Corse Matin. Des « classiques » et des pièces remarquables adjugés au plus offrant Jeudi 2 juin, à partir de 14 h 30, 326 lots relatifs à la Corse seront disputés entre les enchérisseurs chez De Baecque rue Cordouan dans le 6 e arrondissement de Marseille. Les acheteurs en puissance ont été attirés par des livres, des manuscrits, des cartes de géographie et autres tableaux, entre autres, de Mathieu et Paul Corizzi, de Jean-Baptiste Bassoul. Bien avant que ne résonnent les coups de marteau dans la salle des ventes, ils ont pris soin d'examiner avec attention toutes les références du catalogue de l'événement consultable en ligne et établi par Étienne de Baecque, Géraldine d'Ouince, Jean-Marie Sarrau et Jean-Baptiste Renart, les commissaires-priseurs. Les collectionneurs, les chercheurs de pépites amateurs, comme les acteurs institutionnels soucieux d'enrichir leurs fonds, se préparent toujours à l'avance à être les plus offrants.

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EN ENTRÉE Salade aux poires grillées et bûchettes de chèvre aux herbes Difficulté: 15 min 12 personnes Commencer par torréfier les fruits secs sur une plaque au four à 180°C pendant 10 min, cela intensifie le goût des noix et fruits secs. Couper les poires en jolis morceaux et les griller dans une poêle à feu fort pour obtenir une belle coloration sur les deux côtés. Dans un bol, couper finement la ciboulette, la mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et du sel. Au moment de servir, mélanger délicatement dans un grand bol les jeunes pousses de saison avec la vinaigrette à la ciboulette. Disposer sur la salade les poires grillées, les bûchettes de chèvre aux herbes et les fruits secs torréfiés. Une recette Florette Ingrédients 2 sachets de jeunes pousses de saison 1 sachet de fruits secs 1 barquette de ciboulette 1 sachet de chèvre & salade ail et fines herbes 2 belles poires 50 ml de l'huile d'olive 1 grande cuillère de vinaigre balsamique blanc Sel de mer Sauces – Vinaigrettes – Accompagnements

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Une recette de salade proposée par la marque Florette. Crédit photo: Florette. Salade Florette jeunes pousses douces 1 sachet Préparation Mettre un volume d'eau à bouillir, quand l'eau est frémissante cuire les œufs pendant 9 minutes puis les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson. 2 Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon rouge, réserver. 3 Couper les tomates cerises en quartier, réserver. 4 Ecaler les œufs refroidis puis à l'aide d'une pointe de couteau sculpter des dents pour réaliser le chapeau du poussin dans sa coquille. Décoller délicatement. Peler un tronçon de carotte et tailler 4 petits triangles pour les becs. Déposer 2 grains de poivre par poussin pour former les yeux. Réserver 5 Éplucher et râper les pommes de terre. Les mettre dans un torchon propre et les essorer afin d'ôter le maximum d'humidité. 6 Disposer dans un saladier et ajouter l'œufs et la farine. Assaisonner de sel et poivre, puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois. 7 Faire chauffer un volume d'huile de friture dans une casserole ou dans une friteuse.

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Comment couper un plant de salade? Lors de la récolte, n'arrachez pas les racines car vous l'empêcherez de faire de nouvelles feuilles. Il est préférable d'utiliser un bon couteau et de couper la laitue 2 cm au dessus du collet. Laissez ainsi la partie blanche et de nouvelles pousses apparaîtront rapidement pour une autre récolte. Comment couper la salade à tondre? La laitue à couper se récolte au fur et à mesure de vos besoins, soit en coupant à la base toute une partie, soit en ne prenant que les feuilles les plus mâtures de la planche; cette seconde technique est plus longue mais évite de couper des feuilles trop jeunes en permettant une repousse plus rapide. Pourquoi ne pas manger une salade qui monte? Une salade montée en graines ne possède pas de coeur mais une hampe florale. Les chicorées offrent des fleurs bleues et les laitues pommées des fleurs jaunes. Les salades deviennent alors impropres à la consommation et perdent leur qualité gustative. Cette montaison est le résultat d'un stress.

Les ingrédients de la recette 250 g de pousses d'épinard 150 g de champignons de Paris 120 de ricotta 1/2 baguette le jus d'1 citron 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/2 botte de ciboulette sel poivre Pour la vinaigrette: 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe d'huile de sésame 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès La préparation de la recette 1. Préparez la vinaigrette dans un bol, salez, poivrez et émulsionnez à la fourchette. 2. Brossez les champignons sous un filet d'eau après avoir ôté les pieds. Émincez-les et citronnez-les (pour éviter qu'ils ne noircissent). Ciselez la ciboulette. 3. Allumez le gril du four. Coupez la baguette en rondelles, arrosez d'huile et faites prendre couleur sous le gril. 4. Hors du four, répartissez la ricotta sur les croûtons, salez, poivrez et remettez sous le gril pour que le fromage fonde. 5. Disposez les épinards et les champignons dans des assiettes, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt avec les croûtons de ricotta.