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Pain Décoré Boulangerie Patisserie
Publié le 28 mars 2012 Un livre de Christophe Debersee, Champion du monde de boulangerie 2008. Préface de Pierre Zimmermann, Champion du monde 1996 et Christian Vabret, Mof 1986 Après le pain surprise traditionnel, en hauteur dans un pain rond, voici des pains, décorés et de diverses formes, amusantes, qui cachent des toasts et navettes garnis pour des cocktails, buffets pour toutes les occasions (anniversaires, Noël, Pâques, différentes fêtes, …) que propose Christophe Debersee. Inventeur de la méthode et expert du décor des pains, ce pâtissier boulanger, sacré Champion du monde, dévoile dans cet ouvrage quelques-unes de ses recettes, techniques ingénieuses et tours de main à l'attention de ses confrères. Boulangers, pâtissiers et traiteurs y trouveront, à coups sûrs, de quoi surprendre les consommateurs, leurs clients. Les points forts de ce livre: une rédaction claire, pas à pas, une mise en page attractive. Pain décoré boulangerie du. Le texte est illustré d'images pour les étapes essentielles, avec en prime, quelques « focus » sur un détail, en plan rapproché.
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En annexe, des gabarits à l'échelle ¼ qu'il suffit de photocopier à 400% pour obtenir la taille réelle et refaire le même pain surprise. L'auteur: Christophe Debersee Suite à un apprentissage de cinq ans en pâtisserie jusqu'au brevet de maîtrise, Christophe Debersee a travaillé sept ans en entreprise artisanale. Après l'obtention d'un CAP boulanger en 1998, il est devenu enseignant en pâtisserie et en boulangerie dans un CFA. Sa participation à la Coupe du monde de Boulangerie, en 2008, lui a permis de combiner ses connaissances des deux domaines que sont la boulangerie et la pâtisserie et d'y être consacré, avec ses co-équipiers, Champion du monde. Du pain, des pâtisseries et nos boulangeries préférées à Copenhague | lepetitjournal.com. Depuis, il intervient comme consultant, animateur de stages… en France et à l'étranger. « Pains surprise décorés »: Format 220 x 250 mm, 88 pages en couleurs. Aux Editions Jérôme Villette. Prix Public: 26 € TTC. En vente en librairie spécialisée et chez les revendeurs de matériel professionnel Matfer Bourgeat. Extraits à feuilleter sur:
Je ne pouvais songer de préfacer le livre que vous tenez entre les mains sans «planter le décor» de notre rencontre... En quelques années j'ai vu mûrir en Christophe Debersee une passion pour la partie «artistique» de notre métier, avec un travail très conséquent de recherche et de développement. Nul n'aurait sans doute imaginé cela auparavant, pas même lui! Les pains décorés – Mes cours de Boulangerie Pâtisserie en TPROPAT. Je sais que Christophe n'a pas la prétention de réinventer le monde des pains-surprise, mais il faut bien avouer que ses conseils, recettes et tours de mains sont autant d'atouts pour une boulangerie moderne et inventive. *** Extrait de la préface de Christian Vabret du Meilleur Ouvrier de France de boulangerie 1986, Initiateur et organisateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie La profession de boulanger pratique depuis des millénaires un art exceptionnel: i celui de créer quotidiennement des oeuvres éphémères, de merveilleux pains, fruit d'un travail de patience, de mélange de tour de mains, d'ingrédients nobles et de fermentation.
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merci encore j'ai toujours pas trouver grand choses sur des modèles, qui pourrait me donner des idées; pr la traduction et la calligraphie ok, c'est super beau et pense qu'on fera ca. je cherche toujours des modèles qui pourrait m'inspirer merci a toutes Les discussions récentes Ce forum est modéré. Votre message restera caché jusqu'à ce qu'il soit validé par un modérateur ou un administrateur.
ment annoncer une naissance aux proches? salamou 3alaikoum ma grande soeur va avoir un bébé très bientôt (dans moins de 24heures) insha'Allah et je voulais savoir comment on pouvait annoncer la naissance aux proches avec un beau texte par texto sachant qu'il faut que ce soit en gros l'enfant qui fasse part de sa naissance et le prénom c'est Safouane et il a déjà une grande soeur en précisant les détails genre poid, taille, date, heure...... et merci d'avance Barak'Allahou fikoum Mes Origines, Mes Horizons, Mon Entourage, Mes Illusions... C MA FAMILLE!!!! "On et pa en quantité mais c une famille de QUALITE... "AL HOCEIMA INOU vivemen l'été prochain INSHALAH!!!! Salam Alikoum, Il existe des faire-part de naissance du style: Bonjour je mappelle untel je suis né à telle heure, je mesure... Faire part naissance islam | Thumbshot. pour... ; [] Felicitation Mabrouk. Qu Allah benisse cet enfant et protege cette nouvelle famille inchaAllah. Citation Désenchantée a écrit: Salam Alikoum, Il existe des faire-part de naissance du style: Bonjour je mappelle untel je suis né à telle heure, je mesure...