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La pectine est un type de fibre soluble que votre corps ne peut pas absorber ou digérer. On le trouve dans les cellules de toutes les plantes, mais les peaux de fruits et les noyaux sont particulièrement riches en pectine. Les pommes et les agrumes sont également naturellement riches en pectine, en particulier s'ils sont sous-mûrs. Pectine de pomme maison pour la recette de gélatine. La pectine est utilisée pour épaissir les confitures et les gelées, en les transformant de sirupeux en tartinable. Pour fabriquer de la pectine à la maison, faire de la pectine en utilisant des pommes vertes - car elles sont facilement disponibles - et déshydrater la pectine pour en faire une poudre. Faire la purée de pectine Couper les pommes en morceaux de 1 pouce couteau de chef et planche à découper. Laissez la peau et les noyaux intacts. N'importe quel type de pomme peut être utilisé, mais les pommes non mûres ont une teneur en pectine plus élevée. Placer les pommes coupées, y compris les noyaux, dans la grande casserole et remplir d'eau jusqu'à ce que les pommes soient juste couvertes.
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Je laisse ensuite mijoter pendant 20 minutes pour extraire autant de pectine que possible des écorces. Le but ici n'est pas d'évaporer l'eau, alors assurez-vous de ne pas la laisser mijoter. Si vous avez emprunté la voie la plus longue et que vous avez laissé le mélange dans l'eau pendant une heure, vous pouvez l'appeler après 10 minutes. Pendant que le mélange cuit, c'est à ce moment que vous voulez saisir votre passoire, un pot secondaire dans lequel la pectine liquide va entrer et votre passoire à gelée / t-shirt pour filtrer le mélange. Assurez-vous de faire bouillir de l'eau séparément pour la verser sur le média filtrant afin de désinfecter ces surfaces. Pectine maison fabrication pour. Ensuite, j'ai versé tout le mélange dans la passoire avec le t-shirt. Ici, vous voudrez laisser ce siège pendant au moins quelques heures, sinon du jour au lendemain, ce que j'ai fait. Le t-shirt est pratique car il peut facilement recouvrir le mélange assis dans la passoire pour empêcher que quoi que ce soit ne pénètre dans les écorces d'agrumes molles.
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Si je devais partir de zéro avec le citron entier que Drake surveille pour moi, je devrais zester, presser le citron et laisser les écorces reposer dans l'eau et le jus de citron pendant au moins une heure pour se ramollir. Parce que vous voulez autant de surface que possible, vous voudrez couper vos zestes de citron en morceaux d'environ 1/4 ". Un couteau bien aiguisé et un peu d'huile de coude vous aideront à traverser cette partie très bien. Ensuite, j'ai ajouté 4 tasses d'eau et la tasse de jus de citron au mélange dans un bol. Voici où les écorces ramollies après avoir été dans le congélateur ont aidé, puisque je suis passé directement à l'étape suivante. Comme je l'ai mentionné plus tôt, si j'avais commencé avec des citrons frais, vous voudriez laisser cela reposer pendant au moins une heure. Pectine maison fabrication et. Le lot est ensuite allé directement dans le 18 qt. pot en acier inoxydable que j'avais sous la main pour être placé sur feu vif pour porter à ébullition. Une fois qu'il a légèrement bouilli, baissez le feu pour laisser mijoter.
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