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Tranchez le dans la longueur en tranches d'environ un centimètre. Réservez Mettez vos pétales de maïs dans un saladier et écrasez les à l'aide d'un pilon ou du fond d'un verre. Ils ne doivent pas être réduits en poudre, Ajoutez le paprika fumé, la poudre d'ail et le sel et mélangez Dans une assiette creuse, versez le tamari, le sirop d'érable, et l'eau FROIDE, mélangez et incorporez la fécule doucement en remuant vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui va napper le dos d'une cuillère. Versez la farine dans une assiette creuse. Panez vos morceaux de tofu en procédant de la manière suivant: 1. Comment cuisiner le tofu ? - Vivre à Tokyo. mettez les un par un dans l'assiette de farine sur les deux faces et retirez l'excédent. 2. trempez les dans la préparation crémeuse sur les deux faces 3. panez les dans la chapelure de pétales de maïs sur les deux faces en appuyant bien pour que vos morceaux de tofu soient totalement recouverts et que la panure adhère bien. Préchauffez le four thermostat 6 180 degrés chaleur tournante et recouvrez une grille de papier cuisson.

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Mais on le mange également simplement saupoudré de katsuobushi (鰹節, râclures de bonite) et accompagné d'une pointe de shôga (生姜, gingembre)… mmmh! Tout en faisant partie des aliments de base de la cuisine niponne, le tôfupeut également parfois être un met raffiné. Tofu mariné à la japonaise Soy - Tests en cuisine. Comme dans ce restaurant que j'ai découvert, Ukaï Tôfu (うかいとうふ), dont la carte est presque exclusivement consituée de tôfu ou de plats à base de tôfu ou de ses dérivés. On pourra par exemple y déguster du tôfu baignant dans l' "eau de tôfu", c'est-à-dire une sorte de lait de soja, ainsi que du tôfu frit, ou encore du tôfu au sésame… et le plus étonnant est que l'on ne s'en lasse absolument pas. Pour conclure, j'espère vous avoir convaincu que le tôfu n'est pas cet agglomérat insipide dont certains le qualifient, mais au contraire, est un aliment exprimant parfaitement le coeur même de la cuisine japonaise: le raffinement dans la simplicité.

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Je vous donne ici les ingrédients pour un assaisonnement très japonais, mais on peut tout à fait se contenter d'un peu d'eau ou de bouillon additionné(e) de sauce de soja et d'un peu de sucre. Donc lancez-vous! Je vous raconte?

C'est une chapelure faite avec des flocons de pains croustillants beaucoup plus gros que notre chapelure traditionnelle. Assez difficile à trouver en France ou du moins avec une compo plus clean que celle qu'on trouve traditionnellement dans les épiceries asiatiques, j'ai mis un moment à élaborer ma propre chapelure faite maison pour qu'elle soit parfaite à mon goût. Cerise sur le baba elle est sans gluten. On trouve très facilement en vrac dans les magasins bio des pétales de maïs soufflées NON SUCRES. Ils font une base parfaite pour remplacer le panko. Tofu à la japonaise de. Le tofu ayant un goût très neutre il faut donc tout miser sur la panure dans le tofu katsu. J'ajoute donc de quoi lui donner un peu de peps et le tour est joué. Si vous avez le temps vous pouvez évidement faire mariner votre bloc de tofu. Je prépare une marinade à base de citron, huile, tamari et ce qui change tout du gingembre et de la citronnelle fraiche que je fais infuser dans la marinage et je laisse le bloc mariner toute la nuit mais ça c'est pour les jours fastes!

Aidé de son adjointe, le commissaire Magellan va devoir gratter sous le vernis d'une société de province trop souvent éprise des apparences.

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