Académie De La Bière Krutenau, Rable De Lapin Farci Cuisson Sous Vide

Bar, Lieu servant des hamburgers et Bistro €€ €€ Krutenau, Strasbourg Enregistrer Partager 11 Photos Serap K. Février 3, 2019 Александр Г. Mai 3, 2019 Académie de la Bière - Krutenau 7 bis rue de l'Abreuvoir 67000 Strasbourg France Fermé jusqu'à 11:00 demain (Plus d'informations) lun. –mer., dim. 11:00–01:30 +33 3 88 24 19 70 Caractéristiques Cartes de crédit Oui (y compris American Express et MasterCard) Nourriture et boisson Menus Déjeuner, Dîner, Dessert, Happy hour Boissons Bière, Vin, Bar Complet, Cocktails En voir plus France » Grand Est » Bas-Rhin » Strasbourg » C'est ton commerce? Revendique-le maintenant. Vérifie que tes informations sont à jour. Utilise aussi nos outils gratuits pour trouver de nouveaux clients.

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Saved By The 90's #001 Entrée gratuite - Bonbecs & vieilles cassettes Les vacances sont terminées, retour pour la rentrée des classes! Cartable, Buffalo, jean patte d'eph ou baggy et voilà tout est prêt pour la Gimme Back The 90's de la rentrée! --- Il est 17h ce jeudi de juin 1997, l'école se termine. Tu sors ton Walkman, insère ta K7 « Top Hit » avec tes artistes préférés (Spice Girls, Will Smith, Michael Jackson, Backstreet Boys, Daft Punk, Offspring, Dr Dre, 2Be3) et direction le parc! Une fois arrivé, tu aperçois ton crush du moment et tes potes qui n'attendent que toi… 20 ans plus tard, la Saved By The 90's débarque pour ranimer cette décennie: musiques, clips, bonbecs, et boissons thématiques, tout est fait pour vous replonger dans ces années complètement folles et fun! Alors sors ta plus belle banane, tes baskets lumineuses, ton kawai fluo et viens te déchainer pour ce nouveau RDV mensuel, Jeudi 12 Octobre à l'Académie de la Bière - Cathédrale à partir de 23h! ► Playlist: Best of the 90's ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ PLUS ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ► Entrée gratuite ► Dress code 90's conseillé: 1 shot offert pour les déguisés avant minuit ► Polaroïd photo ► Diffusions des meilleurs clips et bandes annonces 90's ► Boissons thématiques 2, 50€ le shot de Vodka Tagaba / Malabar / Carambar / Banane ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFOS ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ► Horaires: 23h00 - 4h00 du matin Tous les 2ème jeudis de chaque mois 23:00 Cathédrale 12-10-2017

45 min Facile Rable de lapin farci gastronomique 0 commentaire La recette du râble de lapin farci gastronomique est une recette idéale pour vos repas de famille, notamment pour le repas de Pâques. Le râble du lapin est la pièce la plus noble et la plus moelleuse et c'est souvent celle qui plait le plus. Nous vous proposons de le farcir avec du chorizo, du beau et de la chair à saucisse. 2 beaux râbles de lapin fermier 50 g de chair à saucisse 50 g de veau haché 50 g de chorizo de bonne qualité coupé en petits dés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 échalote finement ciselée 1 tasse à thé de mie de pain trempée dans du lait 1 oeuf sel, poivre bardes de lard 1. Désossez les râbles. Dans une poêle, faites suer les échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez la chair à saucisse, le veau haché et faites revenir quelques minutes. Ajoutez alors la mie de pain, les dés de chorizo et l'œuf. Assaisonnez et mélangez bien. Rable de lapin farci cuisson sous vide problend 6. 2. Farcissez les râbles en les étalant devant vous, déposez la farce au milieu et refermez en serrant bien.

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4-Mettez les râbles dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et mettez à cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. 5-Servez un demi râble par personne avec des pâtes fraîches en accompagnement. de 20 à 30 minutes Four Rable

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Prix de vente: 26. 00 € l'unité 26. 00 € 900 g 28.

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Passez le tout au thermomix avec la crème liquide, assaisonnez, et réservez. 6 La cocotte de petits pois: Écossez les petits pois. Épluchez les petits oignons. Coupez la poitrine fumée en petits lardons très fins. Émincez les feuilles de laitue finement. Rincez bien sous l'eau froide le citron confit, séchez-le puis coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez les petits oignons blancs et les lardons. Enrobez bien, puis ajoutez les petits pois, le fond blanc de lapin, le citron confit, et laissez cuire 10mn. Ajoutez la laitue coupée, salez et poivrez. réservez. 7 L'émulsion de petits pois: Faites chauffez dans une casserole le lait avec la crème et la bâton de réglisse. Couvrez et laissez infuser 1h. Filtrez et faites chauffer à nouveau. Rable de lapin farci cuisson sous vide basse temperature. Ajoutez le fond blanc de lapin, puis la purée de petits pois. Rectifiez l'assaisonnement. Au moment du dressage, émulsionnez avec un mixer plongeant et recueillez l'écume. 8 Dressage: Sur l'assiette, dressez un morceau de laitue verte, bien taillée.

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Pour 4 personnes Cuisson basse température: 1 h 15 mn environ Température à cœur: 70°C Ingrédients Cuisses de lapin (env. 180 g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe Sel: ¾ de cuillère à café Poivre du moulin: 3 tours Au préalable Préchauffer le four à 80°C, réglage du chauffage « dessus et dessous «. La « chaleur tournante » est possible, la durée de cuisson sera réduite mais le produit peut se dessécher Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l'enceinte de cuisson (conseil) Déposer dans le four le plat de cuisson, les assiettes, le plat de service, la saucière (conseil) Recette Faire chauffer fortement la matière grasse dans une poêle. Y saisir les cuisses de lapin de tous côtés durant 2 1/2 min. Aussitôt, les déposer côte à côte dans le plat de cuisson préchauffé. Assaisonner. Piquer l'aiguillon du thermomètre au centre d'une pièce de viande sans toucher d'os, en l'insérant par le côté. Râble de lapin sous vide le lapin de monpaziérois - Tauziet&Co. Enfourner au milieu du four et cuire durant env.

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ETAPE 4 Couper le foie gras en bâtonnets de 1 cm de large. Ouvrir les râbles de lapin bien à plat sur le plan de travail. Sur l'un des côtés, poser des bâtonnets de foie gras, puis enduire de farce tout le reste du râble. Fermer en rabattant la peau fine du thorax. Poser les râbles dans un plat allant au four, les assaisonner de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant environ 1 h. ETAPE 5 Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre). Écussonner les asperges, couper les pieds et les botter. Râbles de lapins farcis ... !!! - ZAZA-RAMBETTE LE RETOUR LA CUISINE EN FOLIE %. Les plonger ensuite dans l'eau bouillante pendant 8 min. ETAPE 6 Servir les râbles coupés en médaillons avec les asperges vertes assaisonnées de fleur de sel, et décorer de vinaigre balsamique réduit. Le + du Chef «Pour vérifier la cuisson des râbles, piquez-les à coeur avec un couteau: s'il ressort net, la terrine est cuite. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...

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