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Sunday, 18 August 2024
Recette du Matoufè (selon sa confrérie marchoise) La Confrérie du Matoufé de Marche en Famenne On écrit <> ou <>. Qu'importe l'orthographe pourvu qu'on s'en régale. C'est à la Famenne que son nom est le plus étroitement lié. Cette préparation au demeurant délectable est émouvante par sa simplicité même. Parce que c'est sans doute à sa simplicité qu'elle doit d'abord de remonter au plus lointain passé et aussi d'être la compagne privilégiée de toutes les manifestations populaires. Fêtes carillonnées ou fêtes de famille, toutes les occasions sont bonnes pour rassembler autour de ce véritable symbole de la convivialité et du plaisir d'être ensemble. Le costume de la confrérie: SARRAU PLISSE ET POMMEAU D'ŒUF. Retrouver ses racines, tel était le souci premier dans la création du costume. Le matouffé (recette de Marche) - La Bonne Cuisine. Ancienne cité de commerçants et d'artisans, Marche offrait le choix. N'avait-elle pas abrité des chapeliers qui fabriquaient le haut-de-forme gris Epsom et en avaient exporté jusqu'à 4 mille pièces par an en pays de Liège et vers Aix-la-Chapelle?

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250g de lard fumé 1/2 litre de lait 4 œufs 100g de farine, sel (ou sucre) Poivre, muscade Coupez le lard en petits dés et faites-le rissoler. Battez les œufs dans un plat, ajoutez le lait, salez (ou sucrez), poivrez, muscadez. Incorporez la farine. Versez sur les lardons et faites cuire à feu vif.

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Le matoufet (ou matoufè en Wallon) est une spécialité wallonne. Chaque coin de Wallonie a sa recette mais, globalement, il s'agit d'oeufs brouillés avec du lard. Frugal, vite réalisé et peu onéreux, le matoufet est l'un des mets les plus préparés dans en Wallonie. A l'origine, le matoufet est lié au folklore wallon et plus particulièrement aux Grands Feux qui clôturent les fêtes carnavalesques... Les participants à ces festivités récoltaient, traditionnellement, chez l'habitant les divers ingrédients utiles à la réalisation du matoufet et celui-ci était réalisé dans de grandes poêles sur la place du village avant d'être partagé par le plus grand nombre. On trouve trace du Matoufè dans des documents du 16è siècle. Il fut longtemps le repas principal des travailleurs de champs qui en glissaient une bonne part entre deux tranches de pain pour aller au boulot... Matoufet marche recette pour. Si la "capitale" du matoufèt est indéniablement Marche où il existe d'ailleurs une confrèrie, du côté de Liège aussi on maîtrise bien ce plat dont voici la recette...

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Le "matoufet" se sert chaud sur de bonnes tartines de pain d'épeautre au sortir de la poêle. La Confrérie du MATOUFET Published by

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Ainsi, alors que dans le reste de la WALLONIE, les divers matoufets sont au lard et salés donc relativement proches des omelettes, à LIEGE ils étaient sucrés et rappelaient ainsi davantage la crêpe. Mais là aussi, on trouve diverses variétés: certains y ajoutent des biscuits qu'ils laissent gonfler dans le lait. Dans certaines régions de FRANCE, on trouve un plat relativement semblable appelé « mate faim ». Quand on se renseigne un peu à ce propos, on découvre, comme pour notre matoufet, une base identique mais une aussi grande variété de composition et de préparations. Il en est de même pour la « pascade » que l'on rencontre dans l'AVEYRON. Le Matoufet liégeois - La Toile Gourmande ... mais simple. « Pascade » que l' on peut agrémenter d'oignons ou de jambon mixés dans la pâte. Cela étant, voici quelques recettes puisées à gauche et à droite. Vous aurez l'embarras du choix. Prendre un demi-litre de lait, 1 1/2 cuillerée à soupe de farine, une pincée de sel, trois oeufs, du lard fumé découpés en cretons. Faire fondre le lard dans la poêle. Délayer les autres ingrédients et verser ceux-ci, bien amalgamés sur le lard en remuant constamment pendant la cuisson.

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Pourquoi ne pas faire revivre leur souvenir? Les bourgeois Marchois du siècle dernier portaient volontiers le sarrau bleu, non pas le simple sarrau mais bien le plissé, qui les différenciait du petit peuple travailleur. Le dimanche, ils revêtaient la chemise blanche avec le col haut aux coins cassés, ornée d'une lavallière. Il n'en fallait pas plus pour que le sarrau plissé, chemise blanche et lavallière retrouvent le droit de cité. Comme il était de bon ton de faire référence à la cuisine, le pantalon choisi fut le pied-de-poule bleu et blanc du maître-queux. Toutefois, à l'usage il se révéla difficile à porter, non pas pendant les cérémonies, mais à l'issue de celle-ci, quand les membres des autres confréries abandonnaient robes et simarres pour se retrouver en civils. UN VIEUX PLAT POPULAIRE WALLON: LE MATOUFET. - Le blog de lesrecettesdecharlotte.awans.over-blog.com. Pour suivre le mouvement, il fallait aux marchois troquer le pied-de-poule pour un autre froc. Ce qui impliquait parfois des débuts de strip-tease pour le moins cocasse. Un jour, la sagesse l'emporta et le pantalon gris fit apparition dans le costume.

Recette belge, Recettes de Plats Belges Recette d'en-cas: Le matouffé, cette recette était commune durant la guerre 14-18 aux tables les moins aisées. Un plat peu cher donc et un plat sympa, campagnard et nourrisant. Ce plat wallon est originaire de Marche. Une confrérie en cultive aujourd'hui la tradition. Ingrédients ( pour 600 gr. de macarons) Dans un bol: 100 gr de farine 2, 5 dl de lait 1 ouf 1 pincée de sel. Pour la cuisson: 1 noix de margarine sel et poivre Préparation Mettre la farine dans un bol. Ajouter 2, 5 dl de lait. Incorporer l'ouf. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Faire fondre la margarine dans une poêle. Une fois la margarine brunie ajouter l'appareil dans la poêle. Laisser cuire le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. La cuisine wallonne, ce sont aussi des petits plats pas chers et nourissants! Essayez le matouffé avec des lardons poëlés aussi. Matoufet marche recette saint. Un régal pour un souper facile…. Bon appétit

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