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* Un cahier des charges est en cours de rédaction pour pouvoir bénéficier de l'appellation: vieillissement minimum de 5 ans, et système de tonneau perpétuel avec tirage d'un cinquième par an. Usages * Ce vin doit avoir un haut degré d'alcool (vendanges tardives) pour évoluer favorablement dans ces conditions. Il est habituellement issu des cépages grenache ou macabeu, les mêmes qui sont utilisés pour le Banyuls, le Maury ou le Rivesaltes. Il a un arôme très particulier qui peut le rapprocher de certains vins jaunes du Jura ou encore des vins de Jerez. * Les anciens consommaient ces vins comme vins de soif, souvent coupés d'eau, sans doute du fait de leur épaisseur après évaporation. Tresmontaine Rancio Tabacal du Domaine Arnaud de Villeneuve - Vin doux de Côtes Catalanes. Ils jouissent également d'une grande réputation pour la préparation des marinades pour les civets de sanglier, de langouste ou pour le coq au vin. La culture gastronomique locale en a fait le partenaire incontournable des fameux anchois salés de Collioure. De manière générale, ils s'associent à des saveurs puissantes dans lesquelles on va retrouver, soit le goût de rance, très prisé dans la culture gastronomique catalane, soit l'amertume.
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Acheter Banyuls Rancio Domaine du Mas Blanc 1975 (lot: 22) Tous nos vins Nos vins par région Nos enchères Services + J'y connais rien Le rosé dans tous ses états Les indispensables Enchère Noix Vin de méditation Un bain de soleil. Les vins mutés de Banyuls ont bénéficié d'un terroir et d'un microclimat bien singuliers. Les ambrés sont issus de raisins blancs, muscat d'Alexandrie, grenache blanc ou encore malvoisie, et présentent un nez de fruits secs et d'abricot. Il s'agit d'une production confidentielle sur toute l'appellation. Ou acheter du rancio par. Plus d'info Description du lot Quantité: 1 Bouteille Niveau: 1 Base Goulot Etiquette: 1 Caps lég griffée, 1 Etiq lég marquée, 1 Etiq lég tachée, 1 Etiq lég griffée Région: Roussillon Appellation / Vin: Banyuls En savoir plus... Présentation du lot Banyuls Rancio Domaine du Mas Blanc La cuvée A l'extrémité est des Pyrénées Orientales, l'appellation Banyuls s'étend sur quatre communes (Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère) et plonge ses coteaux abrupts dans la Méditerranée.
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