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Ajoutez les 3 oeufs et pétrissez pendant 2 à 3 min à vitesse lente pour obtenir une pâte très dense. Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne. Comptez 10 à 15 min. la pâte devient élastique et se décolle des bords du bol. Filmez au contact et laissez lever 2 h à température ambiante (elle doit doubler de volume). La crème pâtissière Faites chauffer le lait à feu moyen et portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange précédent en fouettant. Recette brioche suisse aux raisins рецепт. reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que la crème est cuite, versez-la dans un récipient, filmez au contact et réservez au réfrigérateur. Façonnage Dégazez la pâte. Placez-la dans un film alimentaire et réservez-la 30 min au congélateur pour faciliter le façonnage. Sortez la pâte du congélateur et étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, sur 4 à 5 mm d'épaisseur, en un rectangle de 40 sur 30 cm.
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Afficher plus Règles du top Votez pour vos viennoiseries préférées Classement fiable Avec 3 218 votes, ce top est considéré comme fiable ✔ Classement des viennoiseries ↷ Croissant Ingrédients: Beurre, eau, farine, levure, sucre, sel. Un croissant est une viennoiserie à base d'une pâte levée feuilletée spécifique, la pâte à croissant, qui comporte de la levure et une proportion importante de beurre. Bien que partageant une forme similaire, la recette française du croissant à base de pâte... lire plus Pain au chocolat Lieu d'origine: France Ingrédients: Beurre, barre de chocolat, eau, farine, levure, sel, sucre. Le pain au chocolat, aussi appelé chocolatine, couque au chocolat, croissant au chocolat ou encore petit pain et petit pain au chocolat, est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs... Recette brioche suisse aux raisons de faire. lire plus Suisse Un suisse, pavé suisse, pain suisse, pepito, brioche suisse, drop ou trottoir sénégalais, en Belgique couque suisse est une viennoiserie formée d'un rectangle ou d'une spirale de pâte briochée garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
L'étaler au rouleau en un rectangle de 40 x 30 cm. La mettre au frais pendant 1 heure ou au congélateur pendant 15 à 20 minutes, ceci afin de la raffermir et d'en faciliter son utilisation. Une fois la crème pâtissière refroidie, la mélanger au fouet afin de la lisser. La répartir uniformément à l'aide d'une spatule sur la pâte, en laissant une bande de 3 cm de libre, sur la partie haute du grand côté. Répartir les pépites de chocolat sur la crème. Replier la pâte en s'arrêtant à la limite de la partie sans crème pâtissière. Bien tasser afin d'en chasser l'air et afin que cette dernière adhère bien (vous pouvez également passer doucement un rouleau à pâtisserie dessus). Replier la bande de pâte libre sur le reste de la brioche afin de fermer à la manière d'une enveloppe. Brioche suisse – Une aiguille dans l'potage. Détailler 8 à 10 bandes de pâte. Déposer les brioches dessus en les retournant afin que la soudure soit en dessous. Laisser à nouveau lever 2 heures à température ambiante ou une nuit au frais. Préchauffer le four à 160°C.