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On regrette la trop grande simplicité des frites, un peu grasses ce jour-là, servies avec du ketchup-moutarde en: Adresse: 15, rue Saint-Augustin, 75002 ParisPrix: Un grillé: 8, 90 euros. Frites: 3 euros. Boissons: de 1, 70 à 4, 20 euros. © Facebook Le Daily Syrien Derrière une devanture de kiosque à journaux, une petite échoppe de spécialités syriennes (falafel, houmous et baklawa, les kebabs de là-bas dénommés chawarma). L'esprit originel joyeusement foutraque du kebab se meut ici en une délicatesse des plus discrètes dans la préparation, l'accueil et la déco. Une grande table de bois n'attend que les lecteurs de toute heure. Et, au fond, se tient le comptoir-cuisine où les ingrédients sont consciencieusement rangés pour permettre aux cuisiniers de vous préparer ces sandwichs croustillants. La galette du chawarma s'enroule comme une crêpe autour d'une viande marinée (pas de rôtissoire ici) au vinaigre, à l'ail et au citron. Soit au poulet, soit au bœuf, les navets, pommes de terre sautées et tomates viennent s'ajouter à ce menu des plus complets.
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On aime la sauce copieuse mais légère et piquante en bouche qui vient rehausser la sécheresse naturelle du: Adresse: 55, rue du Faubourg-Saint-Denis, 75010 ParisPrix: Chawarma à 6 euros. Formule à 10, 80 euros (1 sandwich + 1 barquette + 1 boisson). © Filakia Accueillis par un "Bisou" ("Filakia" dans la langue hellène) en grosses lettres d'un bleu-vert pastel, on nous propose de goûter la citronnade maison le temps de la commande. Cette cantine a été pensée par Benjamin Rousselot et Chloé Monchalin. L'ambiance est dans la tendance scandinave, entre tables hautes en bois clair, tabourets bleutés, murs désaffectés et ampoules dénudées. On y déguste la version grecque du kebab turque: le souvlaki, à la pita onctueuse et dorée à l'huile. Pas de rôtissoire mais des marinades, des grillades ou des confits de viande. La suite? L'agrémentation de jus de viande, de légumes frais du jour - salade verte, tomates, oignons ou beignets de courgettes - et de crème de yaourt aux herbes. Le croq' est copieux surtout si l'on se jette sur les frites maison saupoudrées d'é: Adresse: 9, rue Mandar, 75002 ParisPrix: Souvlaki entre 6 et 7, 50 euros.
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La rôtissoire est bien présente, clin d'œil chic aux origines. Site: Adresse: 4 rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 ParisPrix: Kebabs + accompagnements (Frites ou carottes râpées) à 9 euros sur la carte. Formule (Sandwich + Virgin ou Verre de Vin), en semaine de midi à 15h, à 12 euros. © Instagram @ourkebab Damien Schmitz y travaille depuis 2011. Cet ancien consultant a mixé ses envies d'étudiant pressé au goût irrépressible de ces contrées rêvées. Le résultat? Un nouveau concept de kebab, gourmet mais fédérateur. La déco - signée Virginie Carthagéna - est traditionnelle: petit coin façon hammam, coussins imprimés Kilim, marqueterie boisée et lampes à suspension inspiration design oriental des 70's. À midi ou… à minuit, on y croise des ouvriers du coin, des businessmen, des mamies qui y goûtent pour la première fois ou des familles venues pour profiter. La broche de viande trône fièrement derrière le comptoir-cuisine et prépare le veau, le bœuf kefta ou le poulet. Les créations, toutes faites maison avec des ingrédients frais, oscillent entre la recette Amour, Savour ou encore Glamour.
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À vous de choisir un pain façon burger au pavot ou la typique galette, dorée au four. Mention spéciale à la viande grillée excellente qui se marie délicieusement avec les ingrédients frais et saucés. Les frites de patate douce ne viennent qu'ajouter la touche de gourmet que l'on attendait. Site: Adresse: 12, rue de Paradis, 75020 ParisPrix: Kebab à 6, 90 euros. Accompagnements entre 2, 90 et 3, 90 euros. Menu (1 kebab, 1 accompagnement, 1 boisson) à partir de 9, 90 euros. © Instagram @dirtybird7 "Grillé", la traduction en français du "kebab" pourra-t-elle un jour détrôner cette expression chargée de piment et d'orient? C'est le pari du concept luxueux de Frédéric Peneau, Inaki Aizpitarte et Hugo Desnoyer: la viande de veau de lait sélectionnée en Aveyron est marinée sur place dans une solution travaillée d'huile d'olive, sarriette, romarin et sauce tamari puis brochée à la rôtissoire. Le pain façon galette se pique de raffiné tandis que les sauces innovent (blanche au raifort, verte en brunoise de tomates ou à la purée de petit pois).
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Dans l'artère qui traverse le cœur historique, on compte désormais quatre kebabs. Ce samedi soir, ils sont tous pleins. Un peu à l'écart, un cinquième, Chez Mouss a pris racine dans un vieux bâtiment du XVIe siècle, à l'ombre du marché couvert. Il est 22 heures, un groupe d'une dizaine de clients s'y engouffrent. « S'ils n'étaient pas là, le centre-ville serait mort de chez mort », glisse Valentin, avant d'entamer son gros sandwich. * Mélange de mayonnaise, de ketchup et d'harissa. Le kebab en chiffres 1867. C'est à cette date que la broche serait passée de l'horizontal à la verticale. Une invention revendiquée par le restaurant Iskender Kebap, à Bursa, en Turquie. 350 millions de kebabs ont été vendus en France en 2017, selon le cabinet spécialisé Gira. Ce qui fait de nous les plus gros consommateurs en Europe, après l'Allemagne. 10 000 établissements en vendent, dont plus de 330 à Paris. Il s'agit en très grande majorité des enseignes indépendantes, tenues par des commerçants issus de la communauté turque ou kurde.
« Orelsan continuait à venir nous voir. Avant la sortie de son album " Civilisation", il est passé nous parler d'une petite dédicace à notre attention. On pensait à un clin d'œil lors d'un reportage à Caen, mais jamais à un refrain sur nous. » La chanson: Du propre. Le refrain: « C'est du propre/Cinq heures du mat'sur le port, un dernier shot/C'est pour ma ville, sauce Magic beau gosse. » « La veille de la sortie, Ablaye nous avait prévenus: ça sera du lourd! Du jour au lendemain, ce fut l'explosion. Nous sommes passés d'une des adresses d'Orelsan au statut d'institution caennaise. » Un tiers de nouveaux clients depuis le 19 novembre, date de sortie de l'album, estime Esmaeil. Des familles entières s'installent sur les chaises pliantes. « Orelsan touche tout le monde, du grand-père aux petits-enfants. L'autre jour, un couple âgé arrivait de Saint-Tropez. Une femme belge est venue. Elle nous demandait sans cesse: "Mais il est où, Orelsan? " » Il vous reste 51. 86% de cet article à lire.