Recette Rhum Arrangé Faham / Meilleures Crèmes Bb Pour Les Peaux Grasses Et Sujettes À L'Acné | Hi-Tech
Certains Créoles appellent encore le rhum « médikaman » (médicament) et le rhum arrangé a bien sûr survécu à l'avènement de la médecine moderne. Sur tous les marchés de la Réunion, des étals proposent des assortiments végétaux à l'aspect mystérieux, dignes d'une panoplie de sorcier: des plantes à tisane pour soulager mille maux et tous les ingrédients pour arranger l'alcool tiré de la canne à sucre. Notamment la précieuse orchidée faham, qui donne aux mélanges une note si originale. Certains vendeurs confectionnent des sachets complets, évitant aux profanes l'exercice délicat du choix des plantes et des dosages. Les touristes apprécient! Tolérance La réglementation interdit en effet, sauf dérogation exceptionnelle, l'utilisation du nom « rhum arrangé » pour commercialiser un alcool. Les normes du rhum sont strictement définies par les textes européens et les modifications apportées par l'adjonction de plantes ou de fruits sont si nombreuses qu'elles rendraient impossible tout contrôle des compositions.
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Les Antilles connaissent une boisson typique qui rappelle quelque peu le rhum arrangé: c'est le petit punch antillais, qui se prépare avec du sucre de canne, du rhum et du citron vert. Mais comme on le voit, ce n'est pas du tout la même boisson et on prendra bien soin de ne pas les confondre! Pour aller plus loin Webinaire GRATUIT dimanche à 18h30, heure de Paris.
Une tolérance est seulement accordée aux hôtels et restaurants, qui ne pourraient priver leurs clients du digestif national. Et du plaisir de contempler le contenu coloré d'un bocal, qu'aucun process industriel ne saurait de toute façon restituer. Les esprits entreprenants se sont donc rabattus sur la préparation des ingrédients. Les mélanges pour rhum arrangé sont devenus une activité lucrative pour la société Coeur d'Arôme, une PME de 11 personnes sise à Saint-Pierre (sud de l'île). Son fondateur, Jean-Marc Peyrichou, exporte des litchis et des baies roses, ressemblant à une sorte de poivre rouge, depuis près de trente ans. Il y a trois ans, il se lance dans les plantes aromatiques en mettant au point, avec l'université de la Réunion, les meilleures conjugaisons d'arômes. Plus de 300. 000 sachets sont annuellement écoulés par Coeur d'Arôme: on les trouve même aux Galeries Lafayette! La PME est surtout devenue le fournisseur exclusif de la grande distribution, en commercialisant ses produits sous les marques locales de la chaîne Cora et de Ducros, et n'a comme concurrents que les vendeurs des marchés, quelques artisans... et les jardins des particuliers.
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