Purée De Noix De Coco Recette | Auberge De Jeunesse Sanary Sur Mer France Images
16 février 2016 2 16 / 02 / février / 2016 06:27 Bonjour à tou-te-s! Saviez-vous que les pois cassés sont ni plus ni moins des petits pois récoltés à maturité? Il s'agit d'un légume sec, au même titre que les pois chiches, les lentilles, les haricots secs, etc. Ces pois, comme toutes les légumineuses, sont donc très riches nutritionnellement: en protéines, en fibres et en minéraux. Ils constituent ainsi un allié de taille pour les végétariens ( ou pas! ), en plus d'être délicieux. Leur goût rappelle celui du petit pois, leur texture celle des pois chiches. La purée de pois cassés est un classique qui se cuisine souvent avec des oignons et des carottes. Ici toutefois, c'est à la mode indienne que j'ai souhaité la préparer. L'ail et le gingembre sont cuits à part pour ensuite être incorporés aux pois et à la crème de noix de coco. Si vous aimez le gingembre avec parcimonie, diminuez quelque peu la quantité indiquée dans la recette. Ajoutez-en petit à petit en goûtant le mélange et arrêtez-vous dès lors que la saveur vous plaît.
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© Adobe Stock Type de recette: plats Note: Temps de préparation: Difficulté: Combien de personnes: Ingrédients pour Purée de pommes de terre à la noix de coco 800 g de pommes de terre 15 à 20 cl de lait écrémé 150 à 20 cl de lait de coco 50 g de pulpe de coco râpée Fleur de sel Préparation pour Purée de pommes de terre à la noix de coco Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les dans de l'eau. Mélangez les deux laits et chauffez-les. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au moulin à légumes. Versez peu à peu le lait sur les pommes de terre jusqu'à ce que votre purée soit assez molle. Ajoutez la pulpe de coco. Rectifiez avec du lait si la purée n'a pas la bonne consistance. Assaisonnez avec de la fleur de sel. Goûtez jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de curry en poudre. Date de publication: Publié par: Paule Neyrat Date de mise à jour: Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.
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Proposition gourmande: >>> Servez cette purée au sein d'une assiette composée (en sus de ladite purée! ) d'une céréale toastée à la coriandre (quinoa par exemple), de crudités assaisonnées au citron et sésame, de salade verte et de tofu mariné poêlé. Vous obtiendrez ainsi un repas complet, riche en nutriments et des plus gourmands. Bon appétit les amis, et belle journée à tou-te-s! Ingrédients, pour 4 personnes: 250 g. de pois cassés 1 morceau de gingembre frais (1/2 pouce) 1 gousse d'ail 15 cl. de crème de coco 10 cl. de lait végétal Sel gris de mer Poivre du moulin ~ ~ ~ La recette de Juliette: Faire tremper les pois cassés pendant 1 heure. Cuire les pois cassés dans 2 volumes d'eau bouillante pendant 30 minutes. Râper le gingembre et le couper en tout petits morceaux. Émincer l'ail. Faire revenir les deux dans une poêle généreusement huilée pendant 3-4 minutes en remuant sans cesse. Réserver. Verser tous les ingrédients dans un mixer/blender. Mixer pour 2-3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et déguster bien chaud.
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