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Friday, 28 June 2024

Gelée de pommes & coings Depuis toujours j'adore la gelée de pommes et coings, c'était la gelée que nous préparait ma mamie quand on était petit et c'était ma préférée 🙂 Alors tous les ans, j'attends avec impatience la période des coings! D'ailleurs, l'année dernière je vous avais proposé une recette de gelée de coings et poires rouges à la vanille, vous vous souvenez? Cette année, je suis revenue aux basiques avec cette gelée qui m'a fait retomber en enfance! Gelée de pommes & coings Pour 3 ou 4 pots, il vous faudra: 4 coings 4 pommes le jus d'un citron du sucre cristallisé (4/5 du poids du jus, ça dépend donc de la taille des fruits et du jus que vous allez en extraire) Commencez par découper les coings et les pommes en gros morceaux, sans les éplucher et en conservant les trognons et les pépins. Placez les fruits dans une cocotte, recouvrez d'eau à hauteur et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Les fruits doivent être réduits en compote. Placez alors les fruits dans une passoire recouverte d'une mousseline au dessus d'un saladier et laissez le jus des fruits s'écouler toute une nuit.

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Chez nous, le froid commence doucement à se montrer. Nous avons encore des belles journées ensoleillées après des petits matins embrumés. Les feuilles se colorent tranquillement et s'éparpillent sur l'herbe au bord de la rivière de Lincoln. Mercredi, lors de ma journée de repos, je suis partie avec mon amie Louise à Doddington Hall pour aller y prendre un café et aussi en profiter pour acheter quelques fruits et légumes. Je fus agréablement surprise lorsque j'ai découvert un panier rempli de petits coings qui provenaient des jardins du château. J'en ai pris quelques-un n'ayant pas encore décidé de ce que je pourrais bien en faire. Hier matin en attendant mes cours de harpe de l'après midi, je me suis dit qu'une bonne gelée de coing me ferait bien plaisir. Ma maman en fait tous les ans car mes parents possèdent un très beau cognassier dans leur jardin. Mais comme je n'en avais pas pris assez, j'ai décidé d'y ajouter quelques pommes. Les quantités sont assez petites, donc n'hésitez pas à les doubler si votre cueillette fut plus conséquente que la mienne!

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Vous allez me dire, « Mais ce n'est PAS DU TOUT LA SAISON! » et je ne vous donnerai pas tord, mais laissez moi quelques lignes pour vous expliquer la raison de cette recette qui semble sortir du fond d'un tiroir faute d'avoir trouvé autre chose à publier aujourd'hui… Certains d'entre vous se souviendront certainement que j'avais découvert avec bonheur que la gelée de coings ou de pommes pouvait être réalisée avec les épluchures et les trognons uniquement (si, si c'est vrai, c'est fabuleux! ) et que l'on pouvait ainsi conserver le fruit pour réaliser d'autres plats ou desserts. Comme chaque année, j'avais fait le plein de coing à l'automne dernier, mais faute de temps, je n'avais pas pu réaliser toutes mes gelées en temps et en heures et j'avais donc… congelé mes épluchures et trognons de coing! Je vous entends d'ici penser, « mais elle est complètement tarée d'aller même jusqu'à congeler des épluchures de fruit! » Je vous le concède, ce n'est pas très conventionnel. Mais du coup cela m'a laissé un peu plus de temps, pour prévoir de préparer mes gelées un peu plus tard dans l'année qu'à l'accoutumée… Réalisées cette fois avec des épluchures et des trognons de pommes (frais ceux-là!

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Mettre une étamine sur une passoire. Verser le contenu de la casserole dans la passoire de manière à récupérer tout le jus. Les morceaux de fruits seront retenus dans l'étamine. Bien serrer et presser l'étamine pour extraire tout le jus contenu dans les morceaux de fruits. Ajouter du sucre dans le jus ainsi récupéré à raison de 500 g de sucre par litre de jus. Verser le jus dans une grande casserole ou dans une bassine à confiture. Ajouter un trait de jus de citron dans le jus. Porter le jus à ébullition à feu vif. Dés ébullition, réduire la cuisson sur feu moyen et laisser cuire à léger frémissement. Laisser cuire de 1h à 1h30 le temps que le jus change de couleur. Dés le changement de couleur, augmenter à nouveau le feu jusqu'à atteindre 105° au moyen d'un thermomètre à confiture. Vous pouvez également utiliser le test de l'assiette: prélevez un peu de gelée et déposer là sur une assiette froide. Si la gelée ne coule pas et se fige, cela veut dire que votre gelée est prête. Retirer la confiture du feu et la verser tout de suite dans des pots préalablement stérilisés.

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Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir. La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise. Mes enfants ne connaissaient pas le coing, ils ont adorés….

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3. Enfournez pour 35 ou 40 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir hors du four avant de démouler et servir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte brisée maison.

Recettes Recette au coing Recette au coing et pommes Gelée pomme-coing Ingrédients 6 2 kg de coing 500 gr de pommes reinettes 2 citrons 1/2 litre d'eau sucre (même poids que le jus) Préparation Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins. Les mettre dans une casserole avec l' eau, le jus des citrons. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle (environ vingt minutes). Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d'en recueillir le maximum de jus. Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre. Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir. La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (542g) Calories: 258Kcal Glucides: 49.

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l'essentiel L'édition 2022 de Roland-Garros continue de surprendre. Dans le tableau féminin, pour la première fois de leur carrière, deux joueuses découvrent les demi-finales d'un Grand Chelem, Coco Gauff et Marina Trevisan. El CoCo 1.2.2 - Télécharger pour Android APK Gratuitement. Deux premières demi-finalistes novices: l'Américaine Coco Gauff et l'Italienne Marina Trevisan ont atteint mardi pour la première fois le dernier carré d'un Grand Chelem à Roland-Garros, où Nadal et Djokovic ferrailleront en soirée pour une 15e ou 12e apparition à ce stade à Paris. Avant 2022, chacune avait déjà atteint les quarts à Paris mais c'est bien le seul point commun des deux futures adversaires en demie jeudi. Gauff, qui pointe au 18e rang mondial à 18 ans, est un phénomène de précocité promis depuis l'adolescence à un grand avenir, quand Trevisan a atteint cette semaine le meilleur classement de sa carrière, une 59e place, à 28 ans. Lauréate du tournoi junior 2018 sur la terre battue parisienne, la jeune Floridienne a pris le dessus sur sa compatriote Sloane Stephens, 7-5, 6-2 mardi.